Красив, слънчев и вкусен празник. Нека го отпразнуваме подобаващо, домакини, за да го помнят с умиление семействата ни през цялата година! За този празник се приготвят много вкусни десерти, но една от основните украси на празничната трапеза се счита за „великденската торта“.

Магазините, пекарните и сладкарниците предлагат разнообразие от големи и малки великденски сладкиши: с ядки и стафиди, с шоколад и семена, с глазура и фъдж! Въпреки това, домашно приготвеният великденски кекс ще надмине всички ваши очаквания и ще зарадва вашите близки.

Да, приготвянето на тесто с мая е малко мъчително, но ако следвате нашата рецепта, мили домакини, ще успеете!

Има една поговорка, че тестото с мая не обича течение.

Рецепта първа - традиционна великденска торта

паска-кулич-2

За теста

  • 200 мл мляко 3,2% (1 чаша)
  • 500 г пшенично брашно
  • 3 кокоши яйца
  • 1 супена лъжица суха мая
  • ½ чаша бяла или кафява захар
  • ½ чаша стафиди
  • ½ чаша захаросани плодове
  • 1 чаена лъжичка ванилова захар

За глазурата използвайте 100 г пудра захар и 2 белтъка. След това пригответе цветни поръски, с които да украсите тортата.

Как да готвя?

  1. Накиснете стафидите в гореща вода в чаша.
  2. Загрейте леко млякото, добавете маята и разбъркайте, докато се разтвори. След това добавете една и половина чаши пресято брашно и разбъркайте. Оставете сместа да престои, докато удвои обема си.
  3. Отделете жълтъците от белтъците на две яйца (те ще бъдат използвани по-късно за глазурата). Разбийте два жълтъка и едно цяло яйце със захарта. Добавете към втасалата смес и разбъркайте.
  4. Разтопете маслото на водна баня, изсипете го в тестото и разбъркайте.
  5. Добавете останалото брашно, не забравяйте да го пресеете през цедка, след това ваниловата захар и омесете тестото на ръка. Тестото за кулич трябва да е меко и да не лепне по ръцете.
  6. Изстискайте стафидите, нарежете големите захаросани плодове (не използвайте малки), добавете тази смес към тестото и продължете да месите. Това ще отнеме 15-20 минути.
  7. Намажете тава за кулич с масло или растително масло и я напълнете наполовина с тесто. Покрийте с кърпа и я поставете на топло, но не горещо място да втаса. Трябва да удвои обема си, около 50 минути. След това печете в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) за 40-45 минути, докато стане златистокафяво. Времето за печене зависи от размера на тавите, които използвате.
  8. Намажете горната част на готовата торта с глазура и украсете с цветни поръски.

За да приготвите глазурата, разбийте два белтъка и 100 грама пудра захар с миксер, докато се образуват твърди върхове. Куличът е готов!

Рецепта втора - с меко крема сирене и коняк

паска-кулич-3

За теста ще ви е необходимо:

  • 200 мл мляко
  • 600 г пшенично брашно от висок клас
  • 4 чаени лъжички суха мая
  • 4 супени лъжици захар
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка канела
  • 10 г ванилова захар
  • кора от един лимон или портокал
  • 250 г масло
  • 8 кокоши яйца
  • 100 г меко крема сирене
  • 2 супени лъжици коняк (може да се пропусне)
  • 300 г малки захаросани плодове

За глазурата: 4 белтъка, 200 г пудра захар, щипка сол

За декорация: многоцветни поръски (звездички, точки, клечки и др.)

Нека започнем да приготвяме тестото за великденската торта.

  1. Сложете тестото в малък съд: 200 мл мляко със стайна температура, 4 чаени лъжички суха мая, 1 супена лъжица захар и 100 г брашно (4 супени лъжици), пресято през цедка. Разбъркайте на ръка. Оставете на плота за 10-15 минути, докато се появят мехурчета или тестото образува „шапка“.
  2. Пресейте останалото брашно (500 г) в голяма купа или тенджера, добавете сол, канела, ванилова захар, лимонова или портокалова кора и разбъркайте всичко.
  3. В друга купа разбийте 250 г омекнало масло с три супени лъжици захар. Добавете четири цели яйца и четири жълтъка (останалите четири белтъка ще се използват за глазурата). Разбийте до пухкавост. На този етап можете да използвате миксер.
  4. Прехвърлете тестото в голяма купа заедно със сместа от брашно и подправки, разбъркайте с шпатула и накрая изсипете втасалото тесто. Сега запретнете ръкави и започнете да месите тестото на ръка. (Можете да го поставите върху чиста маса и да продължите да месите веднага там.) Месете, докато стане гладко, около 15-20 минути. Тестото ще се отдели от краищата. Оформете го на топка, покрийте с пластмасово фолио или чиста кърпа и го оставете да почине 1,5-2 часа. През това време то ще се разшири, което ще ви даде време да си починете или да правите нещо, което ви харесва. Отпочинали ли сте? Нашето тесто също втаса. Нека продължим да творим.
  5. Добавете 100 г меко крема сирене, 300 г захаросани плодове (можете да запазите шепа за гарниране) и 2 супени лъжици коняк, ако използвате. Разбъркайте всичко добре с ръце.
  6. Пригответе тавата за печене. Можете да използвате една голяма тава или няколко малки, но не забравяйте да напълните тавите до 2/3 с тесто. Намажете ги с масло, поръсете с брашно и ги покрийте с тестото. Покрийте тавите отново с пластмасово фолио или кърпа и ги оставете да починат още 1-1,5 часа.
  7. Печете на 180 градуса по Целзий за 40-45 минути или на 200 градуса по Целзий за 20-25 минути, използвайки режим на конвекция. Много зависи от вашата фурна и размера на вашите тави!

Приготвяне на глазурата: разбийте с миксер 4 белтъка, 200 г пудра захар и щипка сол до готовност (бели върхове).

Поставете готовите куличи в красиви чинийки, глазирайте ги и украсете с поръски и захаросани плодове. Използвайте въображението си.

Уверени сме, че ще успеете!

[blockquote_gray»]

Подготвили сме ви и други рецепти за Свети Великден.

Великденска торта с извара — готвим на Велики четвъртък.

Великденски мъфини— с шоколад, какао и портокали.

Великденски яйца в желе — за деца на почивка