Топ 7 рецепти за коледни торти

Тази сладка торта е символ на Коледа в много страни по света. Приготвя се с щедро количество сушени плодове, ядки и подправки. Коледната торта е невероятно ароматна и вкусна. Тя ще допълни перфектно вашата празнична трапеза и ще помогне за създаването на уютна и вълшебна атмосфера във всеки дом.

В тази колекция съм събрала най-добрите рецепти за коледни сладкиши. Всяка една е уникална по свой начин. В допълнение към класическата английска версия, има и вариации на немски, италиански, шотландски и други видове сладкиши. Изберете любимата си рецепта и зарадвайте любимите си хора с вкусен коледен десерт.

Традиции и интересни факти за коледната торта

Коледната торта е английска класика, която е станала популярна в много страни по света. В Европа нито една зимна почивка не е завършена без нея. Това сладко тесто се сервира с топли напитки, а също така е красиво опаковано и подарявано на близки.

Еволюцията на коледната торта започва през Средновековието. По това време това ястие е било обикновена каша, приготвена от овес, мед и рапично масло. Тя се е приготвяла не за Коледа, а за Богоявление. Понякога към тази каша са се добавяли ядки и сушени плодове. Но с течение на времето овесът е заменен с пшенично брашно, яйца, масло, подправки и самото ястие вече не се е варило, а се е печело във фурни.

В началото на 19-ти век сладкият кекс се превръща в коледно лакомство. Приготвял се е поне месец преди празника. Първо, сушени плодове са се запарвали в силен алкохол. След това самият кекс се е пекал дълго време на ниска температура. Готовият продукт се е увивал и съхранявал на хладно и тъмно място. Вярвало се е, че колкото по-дълго престоява, толкова по-вкусен и по-крехък ще бъде. Добре отлежалият кекс се е глазирал или поръсвал с пудра захар преди сервиране.

С течение на времето всяка страна и дори регион разработва свои собствени рецепти за коледни десерти: щолен в Германия, панетоне в Италия и дънди в Шотландия. И това не е всичко. Традиционният кекс започва да се приготвя с бадемово брашно, крема сирене, марципан, извара, кайсиево сладко и други съставки. Съвременните готвачи смело експериментират с подправки, придавайки изтънчен аромат на печените изделия. Готовият кекс се украсява с шоколад, цветна глазура, захаросани плодове, сушени плодове и пудра захар. Съхранява се добре 2-3 месеца, без да се разваля.

Ако никога не сте правили коледна торта, имате късмет. Изберете всяка рецепта, която ви харесва, и пригответе вкусно и ароматно лакомство за предстоящите празници.

Плодова торта за Коледа

Тази рецепта за много ароматен и вкусен коледен сладкиш съдържа голямо разнообразие от сушени плодове. Този десерт може да се съхранява в хладилник за 1-2 месеца. Преди да го приготвите, е важно да не забравяте да оставите сушените плодове да се накиснат в алкохол поне 24 часа.

Съставки

За сместа от сушени плодове:

• Тъмни стафиди - 100 г
• Леки стафиди - 100 г
• Сушени кайсии - 130 г
• Сушени сливи - 130 г
• Сушени череши - 120 г
• Сушени червени боровинки - 120 г
• Зелени захаросани плодове - 100 г
• Ром или коняк - 100 мл

За теста:

• Масло - 70 г
• Захар - 80 г
• Яйца C1 - 3 бр.
• Брашно - 90 г
• Бакпулвер - 5 г
• Канела - ½ ч.л.
• Джинджифил - ½ ч.л.
• Индийско орехче - ¼ ч.л.
• Кардамон - ¼ ч.л.
• Портокалов сок от прясно изцеден портокал - 60 мл
• Портокалова кора - 2 с.л.
• Бадеми - 60 г
• Лешници - 60 г

Време за готвене: 2 часа и 15 минути

Порции: 1 (за тава 21*9 см)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Сушените плодове се запарват, подсушават се и се нарязват на ситно.

Стъпка 2

Смесете сушените плодове и добавете ром или коняк.

Стъпка 3

Разбъркайте всичко отново, покрийте с капак и сложете в хладилника за поне един ден.

Стъпка 4

В дълбока купа смесете пресятото брашно, бакпулвера и подправките.

Стъпка 5

Разбийте маслото със захарта до пухкавост.

Стъпка 6

Без да спирате разбиването, добавете яйцата към маслената смес.

Стъпка 7

Когато сместа стане хомогенна, добавете сухите съставки и разбъркайте всичко внимателно с тел.

Стъпка 8

Изсипете портокаловия сок и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 9

Добавете накиснатите сушени плодове, ядките, портокаловата кора и отново разбъркайте добре тестото.

Стъпка 10

Изсипете тестото в предварително подготвена тава и печете на 150 градуса за 1,5 часа.

Стъпка 11

Извадете готовия кекс от формата, охладете го и го накиснете с ром.

Стъпка 12

Украсете коледната торта с пудра захар и сервирайте с чай или кафе.

Италианска коледна торта "Панетоне"

Панетоне е сладък кекс, който традиционно се приготвя в Италия за Коледа. Той е много лек, ефирен, сочен и крехък. Обикновено се добавя захаросана портокалова кора, но можете да я замените с друг вкус по ваш вкус. Този кекс се приготвя с тесто с мая, така че основата трябва да се приготви предварително.

Съставки

За тестото:

• Вода - 75 мл
• Пресована мая - 10 г
• Брашно - 100 г
• Сол - 2 г

За теста:

• Пресована мая - 30 г
• Мляко - 110 мл
• Брашно - 360 г
• Сол - 10 г
• Захар - 105 г
• Подправки (ванилин, канела, кардамон, индийско орехче) - ⅓ ч.л.
• Яйчни жълтъци - 110 г
• Масло - 135 г
• Захаросани портокалови кори – 200 г

За кората:

• Яйчни белтъци - 55 г
• Захар - 80 г
• Бадемово брашно - 35 г
• Бадемови листенца - 20 г

Време за готвене: 6,5-7 часа

Порции: 1 (за 3 мъфина с тегло 410 г)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме съставките за тестото.

Стъпка 2

Смесете брашното със солта и разтворете маята във вода.

Стъпка 3

Смесете всички съставки и омесете тестото.

Стъпка 4

Покрийте тестото със стреч фолио и го оставете за 3 часа на стайна температура.

Стъпка 5

След 3 часа омесете тестото, сгънете го на три части, покрийте отново със стреч фолио и охладете за 10-12 часа. Едва след като изтече това време, можем да започнем с приготвянето на тестото.

Стъпка 6

Пригответе съставките за тестото.

Стъпка 7

Разтворете маята в млякото.

Стъпка 8

В купа на кухненски робот смесете брашното, солта, захарта, подправките, млякото с маята и жълтъците.

Стъпка 9

Разбъркайте съставките на ниска скорост в кухненски робот, докато сместа стане гладка.

Стъпка 10

Добавете тестото към получената смес и отново разбъркайте добре.

Стъпка 11

Поставете тестото в хладилник за 10 минути. След това продължете да месите, като постепенно добавяте омекналото масло.

Стъпка 12

Когато тестото може да се разтегне на тънък лист, без да се къса, то е готово.

Стъпка 13

Добавете захаросани портокалови кори и разбъркайте добре тестото.

Стъпка 14

Сложете тестото в намазнена тава, покрийте със стреч фолио и оставете за 3 часа да втаса.

Стъпка 15

Разделете тестото на три части, поставете ги в хартиени форми, покрийте с фолио и оставете за 2,5-3 часа на стайна температура за окончателно втасване.

Стъпка 16

Междувременно пригответе тестото. Разбийте добре белтъците със захарта и бадемовото брашно.

Стъпка 17

Разпределете получената смес върху кексчетата и поръсете отгоре с бадемови люспи.

Стъпка 18

Печете мъфините на 165 градуса за 40 минути.

Стъпка 19

Оставете готовите мъфини да се охладят добре, след което можем да ги нарежем и да започнем да дегустираме.

Шотландска коледна торта Дънди

Дънди кейк е коледен сладкиш, традиционно приготвен в Шотландия. Съдържа разнообразие от сушени плодове, предварително накиснати в ром или друг ароматен спиртен напитка. След изпичане кейкът се увива във фолио и се оставя да отлежава три седмици. През това време деликатесът придобива богат вкус и несравним аромат.

Съставки

За сместа от сушени плодове:

• Тъмни стафиди - 150 г
• Леки стафиди - 150 г
• Захаросани плодове - 120 г
• Червени боровинки - 120 г
• Ром (или друга алкохолна напитка) - 100 мл

За теста:

• Брашно - 250 г
• Масло - 200 г
• Яйца C1 - 4 бр.
• Лимонова кора - 1-2 с.л.
• Лимонов сок - 3 супени лъжици.
• Бакпулвер - 1 ½ ч.л.
• Ванилова захар - 20 г
• Захар - 180 г
• Сол - щипка
• Бадеми (нарязани) - 70 г

Време за готвене: 2 часа и 10 минути

Порции: 1 (за тава с диаметър 24 см)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Залейте сушените плодове с ром или друг алкохол, покрийте със стреч фолио и оставете да престоят поне 2 часа. Това трябва да се направи предварително, преди да приготвите тестото.

Стъпка 2

Сложете мекото масло в дълбока купа, добавете сол, захар и ванилова захар.

Стъпка 3

Разбийте съставките с миксер до пухкава смес.

Стъпка 4

Добавете яйцата едно по едно към маслената смес, като разбърквате добре всеки път.

Стъпка 5

Добавете кората, лимоновия сок и нарязаните бадеми към получената смес и разбъркайте внимателно.

Стъпка 6

Добавете пресятото брашно, бакпулвера и разбъркайте всичко до гладкост.

Стъпка 7

Добавете запарената смес от сушени плодове и отново разбъркайте всичко добре.

Стъпка 8

Изсипете тестото в тавата и печете кекса за 60-75 минути на 170 градуса по Целзий. Не забравяйте да проверите готовността му с дървено шишче.

Стъпка 9

Увийте готовата торта в стреч фолио, фолио и я поставете на хладно и тъмно място за поне 3 седмици.

Стъпка 10

Украсете коледната торта „Дънди“ с вкус на вкус и почерпете любимите си хора с нея.

Коледната торта на Емили Дикинсън

Това е рецептата за една от най-популярните коледни торти. Създадена е от американската поетеса Емили Дикинсън. Тя е била наистина загадъчна и талантлива жена. Освен че е писала поезия, тя е обичала да пече и различни печива, които е давала на децата. Нейната рецепта за тази невероятно ароматна коледна торта е една от малкото, оцелели до наши дни.

Съставки

За сместа от сушени плодове:

• Стафиди - 45 г
• Сушени червени боровинки - 30 г
• Сушени кайсии - 30 г
• Сушени сливи - 30 г
• Захаросани плодове - 30 г
• Портокалова кора - 1 ½ супена лъжица.
• Лимонова кора - 1 ½ с.л.
• Коняк - 25 мл

За сиропа:

• Захар - 40 г
• Вода - 25 мл
• Портокалов сок от прясно изцеден портокал - 60 мл
• Коняк - 25 мл
• Чай от бергамот (запарен) - 250 мл

За теста:

• Брашно - 150 г
• Яйца C1 - 3 бр.
• Масло - 150 г
• Тръстикова захар - 150 г
• Сода - ⅓ ч.л.
• Бакпулвер - 1 ч.л.
• Сол - ⅓ ч.л.
• Индийско орехче - ½ ч.л.
• Канела - ½ ч.л.
• Смлени карамфили - ⅓ ч.л.
• Смлян джинджифил - ⅓ ч.л.
• Кардамон - ¼ ч.л.
• Мед - 40 г
• Коняк - 40 мл

Време за готвене: 2 часа и 45 минути

Порции: 1 (за тава 12,5*6 см)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете сушените плодове в дълбок съд, добавете коняк, лимонова и портокалова кора и разбъркайте всичко.

Стъпка 2

Залейте получената смес със сварен чай.

Стъпка 3

Пригответе сиропа. Смесете водата, захарта и портокаловия сок в тенджера. Оставете сместа да заври, добавете коняка и свалете от котлона.

Стъпка 4

Залейте сушените плодове със сироп, покрийте със стреч фолио и охладете за една нощ. Това трябва да се направи в деня преди печенето на кекса.

Стъпка 5

Разбийте мекото масло с тръстикова захар до пухкавост.

Стъпка 6

Добавете яйцата едно по едно към маслената смес, като разбърквате добре всеки път.

Стъпка 7

Добавете мед, налейте коняк и разбъркайте сместа отново.

Стъпка 8

Добавете пресято брашно, сода, бакпулвер, сол и подправки.

Стъпка 9

Внимателно разбъркайте сместа, докато стане гладка.

Стъпка 10

Изваждаме запарените сушени плодове от хладилника и ги прецеждаме.

Стъпка 11

Добавете сушените плодове към тестото и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 12

Прехвърлете тестото във формата и печете кекса на 150 градуса за 2 часа.

Стъпка 13

Извадете готовия кекс от формата и го напоете. Можете да използвате коняк или сироп, както в стъпка 3.

Стъпка 14

Увийте тортата във фолио и я охладете. Трябва да престои 3 седмици. Добра идея е да я вадите всяка седмица, да я накисвате в сироп и да я увивате отново.

Стъпка 15

Украсете напоения коледен сладкиш по ваш вкус, нарежете го и го сервирайте на празничната трапеза.

Коледна торта с марципан

Коледната торта с марципан и ядки е невероятно вкусно немско тесто, приготвяно няколко седмици преди зимните празници. Колкото по-дълго престоява този деликатес, толкова по-крехък и ароматен става. Марципанът му придава изискан бадемов вкус. Вашите гости със сигурност ще бъдат възхитени от този десерт.

Съставки

За пълнежа:

• Ядки (всякакви) - 270 г
• Ром - 70 мл
• Марципан - 200 г

За тестото:

• Топло мляко - 130 мл
• Мая - 40 г
• Захар - 30 г
• Брашно - 90 г

За теста:

• Яйчни жълтъци - 3 бр.
• Брашно - 400 г
• Захар - 80 г
• Масло - 180 г
• Канела - 2 ч.л.
• Индийско орехче - 1 ½ ч.л.
• Смлени карамфили - 1 ч.л.
• Екстракт от ванилия - на вкус
• Портокалова кора - 1 с.л.
• Лимонова кора - 1 с.л.

За импрегниране и декорация:

• Масло (разтопено) - 120 г
• Пудра захар - на вкус
• Канела - на вкус

Време за готвене: 2 часа и 40 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Смелете ядките, налейте рома, разбъркайте и оставете настрана.

Стъпка 2

Пригответе тестото. Разтворете маята в топло мляко, добавете захарта и разбъркайте добре.

Стъпка 3

Добавете брашното, разбъркайте сместа, след което покрийте с кърпа и оставете на топло място за 30 минути.

Стъпка 4

Когато тестото втаса, го прехвърлете в дълбока купа.

Стъпка 5

Добавете лимоновата и портокаловата кора, захарта, екстракта от ванилия и яйцата към тестото.

Стъпка 5-2

Разбъркайте всичко старателно до гладкост.

Стъпка 6

Добавете брашното, подправките и разбъркайте внимателно сместа.

Стъпка 7

Добавете меко масло на малки порции и омесете тестото.

Стъпка 8

Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете добре в продължение на 8-10 минути. Постепенно добавете ядковата смес.

Стъпка 9

Оформяме „наденица“ от марципан и я разделяме на 4 равни части.

Стъпка 10

Разделете тестото на 2 части и поставете по 2 парчета марципан върху всяка.

Стъпка 11

Внимателно увийте марципана в тестото.

Стъпка 12

Покрийте мъфините с кърпа и ги оставете за 15-25 минути да втасат.

Стъпка 13

Печете мъфините на 180 градуса за 30 минути.

Стъпка 14

Напоете горещите мъфини с разтопено масло и поръсете обилно с пудра захар и канела.

Стъпка 15

Увийте продуктите в пергамент, след това във фолио и съхранявайте на хладно място за 1-3 седмици.

Стъпка 16

Поръсете коледните сладки с пудра захар преди сервиране. Добър апетит!

Съвети за печене на коледна торта

Коледната торта е идеалното печено изделие за зимните празници. Тя създава вълшебна атмосфера в дома ви, която много липсва в ежедневието. За да сте сигурни, че тортата ви винаги ще се получи вкусна, крехка и няма да загори или да се развали, ще споделя с вас няколко съвета за печене.

Подготовка на формуляра

Формата за кекс трябва да бъде правилно подготвена. Намажете добре дъното и стените, след което я покрийте с хартия за печене. За да се осигури лесно изваждане на готовия кекс, хартията за печене трябва да се издава извън краищата.

Температура и време на печене

За да сте сигурни, че коледният кекс ще се изпече добре, без да загори, печете го на ниска температура (приблизително 150 градуса по Целзий) за 1,5 до 3 часа. Времето за печене зависи от размера на кекса и дебелината на тестото.

Проверка на готовността

За да проверите дали кексът е готов, най-добре е да използвате дървено шишче. То трябва да се изважда лесно и да излиза чисто. Ако горната част е много покафеняла, но самият кекс е все още недопечен, покрийте го с фолио и продължете да печете.

Правилно охлаждане

Не изваждайте готовия кекс веднага от формата. Покрийте го с фолио и го оставете там, докато изстине напълно. Това ще му придаде твърда, стегната текстура. Ако кексът не изстине напълно, може да се разпадне, когато го извадите от формата.

Задължително импрегниране

Готовият кекс трябва да се съхранява на хладно и тъмно място, увит в хартия и фолио. Колкото по-дълго престои, толкова по-ароматно става. За да предотвратите втвърдяването на кексчето в продължение на няколко месеца, накисвайте го в алкохол на всеки 3-5 дни. Силният алкохол ще действа като консервант и няма да повлияе на вкуса на печените изделия, тъй като ще се изпари напълно.

Следвайте тези съвети и вашата коледна торта винаги ще се получи страхотна.

Видео: Традиционна немска коледна торта

Щоленът е традиционна немска коледна торта. Тя има богат вкус и изискан аромат. Този десерт е задължителен не само на празничните трапези, но и на всички немски коледни базари.

Това видео представя вкусна рецепта за щолен. Сладкарят демонстрира всяка стъпка от процеса на приготвяне на тортата и споделя полезни съвети за печене и декориране. Повече рецепти и информация за този деликатес можете да намерите в колекцията. https://desserts-bg.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.