Сладолед Страчатела >>> Описание и рецепта със снимки стъпка по стъпка

Отличителната черта на сладоледа Stracciatella е необичайната му комбинация от текстури: кремообразността на сладоледа и хрупкавостта на шоколада. Приготвя се съвсем лесно, но крайният резултат е вкусен и зашеметяващо красив.

Хранителна стойност на порция

175 ккал

Протеини: 3,4 г
Мазнини: 7 г
Въглехидрати: 24,6 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 8 часа
Време в кухнята: 20 мин.
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 10

на база 1 порция = 100 г

Това лакомство е идеално като освежаващ летен десерт и ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Приготвено в домашни условия, то е натурално и по-здравословно от закупените от магазина алтернативи, тъй като можете да сте сигурни, че не съдържа консерванти, изкуствени оцветители или аромати.

Този италиански сладолед без разбиване и машина за сладолед се приготвя само с пет прости съставки и няма да ви отнеме много време или усилия.

Какво е сладолед Stracciatella?

Страчателата е вид италиански джелато (сладолед), приготвен от мляко, сметана и захар, с парченца тъмен шоколад (поне 70%), разбъркани в сместа. Този десерт не съдържа яйца!

Сладоледът „Страчатела“ е изобретен от Енрико Панатони през 1961 г. в кафенето му „Ла Мариана“ в Бергамо, Италия. Собственикът на кафенето е първият, който раздробява парченца шоколад, за да се получи сладолед.

Името на този сладолед произлиза от италианската дума „stracciare“, която означава да късам или нарязвам. Stracciatella се характеризира с гладка текстура с лека хрупкавост.

Класическият сладолед Stracciatella се приготвя с най-висококачествени съставки: пълномаслено мляко и прясна течна сметана. Те не се заместват с нискомаслено, трайно или мляко на прах.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Домашен сладолед Stracciatella

Съставки

Порции

на база 1 порция = 100 г

Тъмен белгийски шоколад

80 Г
Сметана 33%

500 мл
Кондензирано мляко

380 Г
Екстракт от ванилия

15 мл
Коняк

25 Г

Подготовка

Стъпка 1

Сложете шоколада в блендер и го пасирайте. Не забравяйте, че за приготвяне на страчатела се използва само тъмен шоколад с високо съдържание на какао.

Стъпка 2

Разбийте добре охладената сметана с миксер на висока скорост, докато се образуват меки върхове. Не забравяйте, че само сметана с високо съдържание на мазнини (33% или повече) е подходяща за разбиване. В противен случай тя няма да се разбие.

Стъпка 3

Добавете кондензираното мляко към разбитата сметана. Разбъркайте с миксер на средна скорост.

Стъпка 4

Добавете екстракт от ванилия и коняк. Разбъркайте отново с миксер. Тези добавки не само придават на готовия сладолед приятен вкус и аромат, но и осигуряват по-еластична консистенция без ледени кристали.

Стъпка 5

Добавете нарязания шоколад. Разбъркайте сместа с шпатула. Опитайте се да разпределите шоколада възможно най-равномерно в кремообразната смес.

Стъпка 6

Прехвърлете готовата смес в тава за фризер, покрийте със стреч фолио и поставете във фризера за 6-8 часа, докато стегне.

Стъпка 7

С лъжичка за сладолед оформете топчета и ги поставете в купа. Ако нямате лъжичка за сладолед, не се притеснявайте – всякакъв вид ще свърши работа. Този сладолед е толкова вкусен, че ще свърши за минути, независимо как го сервирате.

Възможни заместители

Няма много вариации или замествания при приготвянето на сладолед страчатела; в противен случай те биха променили значително автентичния му вкус. Въпреки това, малко експериментиране е добре дошло.

Ванилов аромат. Ако харесвате ванилов вкус, можете да добавите екстракт от ванилия към сметаната по време на готвене или да използвате половин чаена лъжичка ванилин.
Добавяне на какао на прах. Малко какао може да подобри шоколадовия вкус на лакомството и да му придаде подходящ цвят.
Добавяне на нарязан шоколад. Класическата рецепта за страчатела изисква разтопен шоколад и шоколадови парченца, но за удобство можете да използвате нарязан или ситно настърган шоколад.

Съхранение

След като е приготвен, сладоледът „Страчатела“ трябва да се консумира възможно най-скоро. Продължителното съхранение във фризера може да доведе до образуването на хрупкави ледени кристали. Сладоледът няма да е толкова вкусен, колкото е бил веднага след приготвянето.

Ако трябва да съхранявате готовото лакомство, поставете го в херметически затворен контейнер и го дръжте във фризера за не повече от седмица.

Сега знаете какво е сладоледът страчатела и колко лесно и бързо се приготвя у дома. Непременно го опитайте!

Подобни рецепти