Поетапна рецепта за палачинки без бакпулвер със снимки

След като са опитали класически рецепти, много домашни готвачи се чудят дали е възможно да се направят пухкави палачинки без бакпулвер. Всъщност има много вариации на тези палачинки и днес ще ви разкажем как бързо и лесно да си направите вкусни палачинки у дома без бакпулвер, предлагайки лесни за следване рецепти с инструкции стъпка по стъпка във фото и видео формат.

Палачинки Wutsv без бакпулвер (с меренг)

Хранителна стойност на порция

227.4 ккал

Протеини: 6,2 г
Мазнини: 9,1 г
Въглехидрати: 31,6 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 15 мин.
Време в кухнята: 15 мин.
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 2

Палачинка буквално означава „кейк, изпечен в тиган“. Тестото, използвано за приготвяне на палачинки, се характеризира с порестата си текстура, което придава на готовите палачинки тяхната пухкава, нежна текстура.

Различните съставки са отговорни за порьозността на различните видове печени изделия, така че можете да направите пухкави палачинки, използвайки различни методи. Вече споделихме как да си направите вкусни палачинки у дома, като използвате:

бакпулвер (бакпулвер, който кара дори тесто, приготвено с мляко или вода, да набухва);
сода (особено ако основата е кефир или заквасена сметана);
мая (има много рецепти за палачинки с мляко и добавяне на инстантна мая);
основа с намачкан банан (банановите палачинки могат да се приготвят без добавяне на захар).

Всеки метод има своите предимства и недостатъци. Някои домашни готвачи не приемат традиционен бакпулвер в рецептите си; содата бикарбонат може да придаде отличителен вкус, а тестото с мая е доста калорично. Възможно ли е да се направи тесто за палачинки без тези съставки и с какво можете да замените бакпулвера у дома?

Да, това е повече от възможно. Има и друг прост, но изключително ефективен вариант за създаване на пухкаво, ефирно тесто: основа от меренг (плътна, ефирна пяна, приготвена чрез разбиване на белтъци със захар). Днес ще разгледаме този метод по-подробно.

Моля, обърнете внимание! За да направите палачинки от меренг, ще ви е необходим стандартен домакински миксер, тъй като разбиването на белтъците на твърда, стабилна пяна на ръка (с помощта на бъркалка) е доста трудно.

Самата рецепта е доста проста и ще ви отнеме само 10-15 минути. Рецептата е достатъчна за 2 порции (8 палачинки). Ако е необходимо да направите още палачинки, просто увеличете пропорционално съставките.

Класическа рецепта за палачинки без бакпулвер

Пухкави палачинки без бакпулвер – бърза рецепта за меренг

Съставки

Порции

Мляко

30 мл
Брашно

30 Г
Захар

20 Г
Яйце C1

2 бр.
Ванилова захар

8 Г
Сол

1 щипка

Подготовка

Стъпка 1

Нека започнем приготвянето на нашите палачинки без бакпулвер, като приготвим меренг. За целта отделете жълтъците от белтъците.

Важно! В белтъците не трябва да има жълтък, в противен случай меренгът няма да е плътен и пухкав.

Стъпка 2

Разбийте жълтъка с тел до гладкост.

Стъпка 3

Добавете 20 мл мляко към жълтъчната основа и разбъркайте до гладкост.

Ако по-късно основата ви се стори твърде гъста, можете да добавите още 10 мл мляко.

Стъпка 4

Добавете ваниловата захар и 30 грама пресято брашно към сместа и разбъркайте.

Използваме пшенично брашно, но можете да направите тестото с други безглутенови брашна, ако предпочитате. Екстракт от ванилия (щипка) или ванилова есенция също са приемливи.

Стъпка 5

Основата за тестото не трябва да е твърде гъста, а по-скоро течна, в противен случай ще бъде трудно да се комбинира с меренг.

Стъпка 6

Сега нека приготвим пухкавия меренг. За целта добавете сол към белтъците и ги разбийте с миксер, докато се образуват меки върхове. След това постепенно добавете 20 грама захар, като продължавате да разбивате, докато се образува гъста текстура, както е показано на снимката.

Важно! В тази рецепта не можете да заместите захарта с никакви заместители, тъй като тази съставка е от съществено значение за порестата структура на меренгите.

Стъпка 7

След това смесете сместа от белтъци и жълтъци. Използвайте шпатула, за да добавите меренг към тестото с кръгови движения.

На този етап не можете да използвате миксер, в противен случай протеиновата пяна ще се утаи и тестото няма да запази пухкавата си, пореста структура.

Стъпка 8

Когато половината от меренгът е включен в жълтъчната основа, сместа може да се добави към белтъка и процесът на месене на тестото може да бъде завършен.

Ако искате да създадете своя собствена вкусна и уникална версия на палачинки, на този етап можете да добавите всякакви съставки към тестото – нарязани ядки, кокосови стърготини, сусамови семена, макови семена.

Стъпка 9

Най-добре е да пържите палачинките в сух незалепващ тиган, без да използвате растително масло.

Стъпка 10

След като подредите палачинките, е по-добре да ги покриете с капак, така че палачинките да се получат възможно най-пухкави.

Стъпка 11

Палачинките се готвят само за няколко минути от всяка страна, така че можете да приготвите това лакомство, дори когато гостите вече са на прага.

Стъпка 12

Стъпка по стъпка рецепта за палачинки без бакпулвер - стъпка 11

Остава само да подредите готовите палачинки като торта, да ги полеете с мед, шоколад или кондензирано мляко и да украсите по ваш вкус.

Домашно приготвените палачинки имат кратък срок на годност – можете да ги съхранявате в хладилник до 3 дни в херметически затворен контейнер. Но на практика лакомствата се изяждат почти веднага.

Предлагаме ви също да научите как да приготвяте вкусни бананови палачинки без бакпулвер и сами да приложите стъпка по стъпка рецептата, представена във видеото:

Ще се радваме да споделите отзивите си и снимките на готовите палачинки. Можете също така да споделите вашите прости рецепти за пухкави палачинки без сода бикарбонат или прах в коментарите.

Опитайте да сготвите и:

Подобни рецепти