Червен кадифен трайфъл в чаши >>> Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Червеният кадифен трайфъл е сладък и невероятно красив десерт, популярен в Америка. Първоначално се е приготвял без оцветители, просто чрез алкализиране на какао. Но в днешно време е много по-лесно просто да поръсите няколко капки рубинено червено в тестото и да избегнете нуждата от специални съставки.

Хранителна стойност на порция

480 ккал

Протеини: 6 г
Мазнини: 29 г
Въглехидрати: 45 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 55 мин.
Време в кухнята: 25 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 6

Рецепта Много е лесно за приготвяне, но изисква някои тънкости при приготвянето на пандишпана и крема. Тортата трябва да е с прекрасен тъмночервен цвят и кадифена, нежна текстура. Ще постигнете това, като разбиете белтъците и жълтъците поотделно.

Предварителното охлаждане на крема и използването на сухи, чисти прибори ще ви помогнат да осигурите максимална стабилност. С малко практика ще имате перфектния десерт.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Червен кадифен трайфъл в чаши

Съставки

Порции

За бисквитата:

Яйце C1

3 бр.
Сол

щипки
Захар

200 Г
Слънчогледово олио

60 мл
Вода

60 мл
Гел боя

2 ч.л.
Какао

2 супена лъжица
Брашно

230 Г

За крема:

Извара

300 Г
Пудра захар

150 Г
Сметана 33%

500 мл

Подготовка

Стъпка 1

Отделете жълтъците от белтъците и разбийте последните с щипка сол, докато се образува пухкав бял крем. След като сместа удвои обема си, постепенно добавете захарта, докато се смеси напълно. Белтъците ще станат по-твърди и по-стабилни, като крем за меренг.

Стъпка 2

Разбийте жълтъците, след което добавете слънчогледовото олио и водата. Продължете да разбивате, докато сместа стане по-светла, жълтеникава и увеличи обема си.

Стъпка 3

Смесете сместа от белтъци и жълтъци в купа и разбъркайте с шпатула отдолу нагоре.

Стъпка 4

Добавете гел оцветител за храна и разбъркайте с нежни движения.

Стъпка 5

Пресейте какаото на прах в сместа през фина цедка. Внимателно го разбъркайте със сместа, като използвате движения нагоре.

Стъпка 6

Сега пресейте брашното и бакпулвера в купа. Разбъркайте с шпатула до гладкост, като продължавате да бъркате със същите движения.

Стъпка 7

Намажете тава за печене със слънчогледово олио с помощта на кухненска четка. Добавете тестото, загладете повърхността и печете в предварително загрята фурна на 170 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) за 30 минути. Проверете готовността с клечка за зъби и начупете на малки парченца.

Стъпка 8

Разбийте крема сиренето с пудра захар до гладкост.

Стъпка 9

Изсипете сметаната и разбийте, докато се образуват гъсти и твърди върхове. След като кремът стегне, го прехвърлете в сладкарски пош със звездовиден накрайник.

Стъпка 10

Поставете бисквитени трохи в чашите, като създадете слой с еднаква дебелина във всяка чаша. Разпределете крема на кичури. След това редувайте бисквитения и крема.

Стъпка 11

Довършваме декорирането на дреболиите с бучки крем и поръсваме с малко количество трохи.

Стъпка 12

Трайфълът с червено кадифе е готов. Украсете с шоколад или ядки, ако желаете.

Подобна видео рецепта: Трайфъл от червено кадифе с крема сирене

Една проста рецепта, която е удоволствие за гледане от чисто естетическа гледна точка. Готвачът демонстрира и забавна гарнитура от ягоди. Сигурна съм, че лесно ще я повторите и ще създадете незабравим, красив десерт.

Как да постигнем красив цвят?

Повечето майстори на червена кадифена торта за първи път се затрудняват да постигнат перфектния червен цвят. Често се получава твърде светъл, твърде оранжев или твърде кафяв.

За да постигнете наситен червен цвят, трябва да използвате правилните багрила. Професионалните прахообразни багрила са много трудни за намиране и е трудно да се намери правилната доза. Затова е най-добре да изберете гъст, тъмночервен гел. Той е много лесен за употреба и практичен, а освен това оцветява тестото, без да оставя неприятен послевкус.

Как да си направим гъст маслен крем?

За да сте сигурни, че струйките крем, поставени върху трохите от бисквити, ще останат стабилни и няма да се разтичат, трябва да изберете правилния крем. За начинаещи ще е по-лесно да се придържат към варианти на растителна основа с дълъг срок на годност. Те гарантирано ще работят и ще ви позволят да постигнете възможно най-гъстия крем.

Обикновената прясна сметана може да не се сгъсти правилно, дори ако използвате специални сгъстители. Важно е да опитате сметаната; ако е твърде сладка, пропуснете или намалете пудрата захар. Маскарпоне, рикота или други мазни сирена, или гъсти извара, могат да се използват като основа за сирене.

Подобни рецепти