Тирамису Трайфъл >>> Рецепта в чаши със снимки стъпка по стъпка

Всъщност, можете да третирате тази рецепта не като дреболия, а като пълноценно тирамису, опаковано в индивидуални чашки. Това прави известния италиански десерт много по-лесен за приготвяне. И никой няма да се кара за последното парче от този деликатен десерт.

Хранителна стойност на порция

278.6 ккал

Протеини: 6,5 г
Мазнини: 18,2 г
Въглехидрати: 21,2 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 25 мин.
Време в кухнята: 20 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 6

Когато приготвяте тирамису трайфъл, е изключително важно да обърнете внимание на качеството на съставките. Преди всичко, не пестете от маскарпонето. Високото му съдържание на мазнини създава нежната текстура и обгръщащата плътност на крема.

Кафето, използвано за накисване на савоярдито, също трябва да е най-богато и вкусно. Ако обикновено не го приготвяте у дома, най-добре е да си купите добро еспресо от местното кафене.

Какаото, използвано за тирамису, трябва да е алкализирано. То има по-деликатна текстура и много по-ярък вкус и аромат от обикновеното какао. Това гарантира перфектно първо впечатление от десерта.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Домашен тирамису трайфъл в чаши

Съставки

Порции

Сирене "Маскарпоне"

250 Г
Яйце C1

2 бр.
Захар

3 супена лъжица
Савоярди бисквитки

100 Г
Силно кафе

150 мл
Коняк

2 супена лъжица
Алкализирано какао

2 супена лъжица

Подготовка

Стъпка 1

Вземете яйца със стайна температура и отделете жълтъците от белтъците в различни купички, като се уверите, че в тях няма парченца черупка.

Стъпка 2

Купата за белтъците трябва да е чиста и напълно суха. В нея не трябва да попадат частици от жълтъка, в противен случай те просто няма да се разбият. Разбийте ги на средна скорост с щипка сол, докато се образува пяна, след което увеличете на висока скорост. Веднага щом белтъците започнат да образуват сняг, постепенно добавете половината захар и разбийте, докато се разтвори напълно. Това ще създаде гъст, стабилен крем.

Стъпка 3

Разбийте жълтъците с останалата захар, докато се образува гъст крем, който ще увеличи обема си и ще стане по-светъл на цвят.

Стъпка 4

Добавете крема сиренето Маскарпоне и разбийте, докато се поеме напълно в сместа.

Стъпка 5

Добавете една трета от белтъците към сметаната и разбъркайте внимателно с шпатула, за да запазите обема на крема. След това добавете останалите белтъци на още два пъти, като разбърквате всеки път отдолу нагоре.

Стъпка 6

Добавете алкохола към студеното кафе и разбъркайте добре, за да се разпредели равномерно. Не го смесвайте с гореща или топла напитка, в противен случай алкохолът ще се изпари напълно.

Стъпка 7

Поставете крема Маскарпоне в сладкарски пош с широк кръгъл накрайник и изшприцовайте първия слой върху дъното на чашата на височина около 1 см.

Стъпка 8

Счупете бисквитките наполовина, потопете ги в кафеената смес и веднага ги поставете върху крема.

Стъпка 9

Покрийте савоярдито с още един слой крем, а след това с напоени бисквити. Редувайте слоевете, докато чашите се напълнят напълно.

Стъпка 10

Завършете със слой крем, след което нарисувайте кръгове отгоре, като истинско тирамису. След това поръсете повърхността на десерта с какао на прах през цедка.

Стъпка 11

Тирамису трайфълсите са готови. Оставете ги в хладилник за 30-60 минути, за да се накиснат слоевете, след което сервирайте.

Загрейте сиренето

Студеното маскарпоне е много гъсто и е трудно за работа. Извадете го от хладилника 40 минути преди да приготвите крема. Това ще доведе до по-пухкаво и по-нежно тирамису.

Използвайте ликьори

Оригиналната италианска рецепта смесва кафе с кафеен ликьор Kahlúa или Marsala, смело кулинарно вино. Можете да ги използвате вместо коняк и уиски или да добавите други ликьори, за да създадете нови ароматни букети. Детското тирамису може да се приготви изцяло без алкохол, ако сте загрижени за тяхното благополучие. Съдържанието на алкохол в рецептата обаче е толкова минимално, че е напълно безопасно.

Ако следвате рецептата точно и не се опитвате да пестите от съставки, на масата си ще имате автентично италианско тирамису в чаши. Повярвайте ми, инвестицията ще си заслужава още от първата лъжичка.

Подобни рецепти