Как да печем мъфини във фурната: Температура и време за печене

Кексчето е сладкарски продукт, приготвен от сладко тесто и масло. Кексчетата могат да се пекат в газова или електрическа фурна, машина за хляб или микровълнова фурна. За целта ще ви трябват метални, силиконови, керамични или хартиени форми. Тази статия ще разгледа по-подробно нюансите на печене за всеки вид кухненско оборудване и съд.

Как да печем мъфини у дома

Преди да печете мъфини, препоръчвам да се запознаете с правилата за приготвяне на ефирни печени изделия:

1. Пресейте брашното 1-3 пъти преди да месите тестото, за да се уверите, че продуктът е добре наситен с кислород.
2. Преди печене е препоръчително да оставите приготвените продукти за 20-30 минути на стайна температура.
3. Когато приготвяте тестото за кекс, разбърквайте съставките внимателно и бързо отдолу нагоре.
4. За да получите по-пореста структура на продукта, заменете цялото пилешко яйце с два жълтъка.
5. Извадете готовия кекс от формата само след като се охлади напълно, за да избегнете деформация.
6. Ако не можете да извадите продукта от тавата за печене, поставете го върху влажна кърпа за няколко минути.

По-долу ще разгледаме по-подробно нюансите на печене на мъфини във фурната, микровълновата печка и машината за хляб.

Във фурната

Точната температура и времето за печене на мъфини във фурната зависят от размера на мъфина и характеристиките на вашето кухненско оборудване.

Печенето на малък десерт ще отнеме 15-20 минути.

Ако приготвяте голям продукт, трябва да увеличите времето за готвене до 30–45 минути.

Като правило, мъфините в малки формички се пекат на 170 - 180 градуса в електрическа или газова фурна.

За по-големи обеми е необходим по-висок температурен режим – от 180 до 200 градуса.

Първите 10-20 минути печене на кекса трябва да се извършва на 160 градуса, за да не се спука горната част от високата температура и десертът да се изпече равномерно.

Поставете тавата за печене на средната решетка на предварително загрята фурна. Ако вашата фурна има режим "Конвекция", използвайте го, когато печете този десерт. Това ще гарантира, че кексът се изпича равномерно от всички страни, тъй като този режим на печене циркулира горещ въздух в цялата кухина на фурната.

По време на печене не отваряйте вратата на уреда, за да се запази проветривостта на продукта.

За да приготвите мъфини, ще ви е необходимо:

• 240 г брашно;
• 200 мл растително масло;
• яйце;
• 80 г кристална или пудра захар;
• 0,5 консерви варено кондензирано мляко;
• 200 мл мляко;
• 1,5 ч.л. бакпулвер;
• 1 пакетче ванилин;
• малка щипка сол.

Процес стъпка по стъпка:

1. Първо, разбийте яйцето с ванилията и захарта в отделна купа с помощта на тел или миксер.
2. След това добавете сол, мляко, масло и смесете съставките.
3. В друга купа смесете пресятото брашно с бакпулвера и постепенно го изсипете в млечно-яйчната смес, като месите, докато се образува хомогенно тесто.
4. След това разпределете сладката смес в подготвените формички (по 1 с.л. всяка) и поставете 1 ч.л. кондензирано мляко в центъра на всяка форма.
5. Поставете останалото тесто отгоре и прехвърлете формичките върху тава за печене.
6. След това поставете контейнера в гореща електрическа или газова фурна.

Печете мъфините 30 минути на 180–190 градуса по Целзий. Проверете готовността им с дървено шишче или клечка за зъби. След като изстинат, поръсете всяко мъфинче с пудра захар.

В микровълновата печка

За печене в микровълнова фурна е най-добре да използвате термоустойчива керамична чаша или малки силиконови формички. Избягвайте квадратни съдове, тъй като сместа за кекс може да изсъхне в ъглите.

Имайте предвид, че тестото ще се разшири 2-2,5 пъти повече, отколкото е необходимо за загряване, така че не пълнете съда напълно. Консистенцията на тестото трябва да е по-рядка, отколкото за печене във фурна.

Мъфините в микровълнова фурна се пекат сравнително бързо (2-5 минути), което е определен плюс. Точното време зависи от мощността на вашата микровълнова фурна.

За да приготвите мъфини, настройте микровълновата фурна на максимална мощност и изберете режим „Печене/Конвекция“ (ако е наличен).

След като кексът е готов, не бързайте да го изваждате от микровълновата; оставете го в микровълновата за още няколко минути, като я изключите, за да предотвратите падането на кексът поради внезапната промяна на температурата.

За да приготвите десерт в чаша в микровълновата, пригответе:

• 4 супени лъжици брашно;
• яйце;
• 3 с.л. мляко;
• 2 супени лъжици какао на прах;
• 4 с.л. кристална или пудра захар;
• 3 супени лъжици разтопено масло.

Процес стъпка по стъпка:

1. Първо, трябва да пресеете брашното в голяма купа.
2. След това добавете какаото, захарта и разбъркайте.
3. След това добавете яйцето, млякото и разтопеното масло и разбъркайте отново добре. Резултатът трябва да е гладка смес без бучки.
4. Прехвърлете сладката смес в керамична чаша или форма и я загрейте в микровълнова фурна.

Загрейте шоколадовата торта в микровълнова фурна за около 1,5 до 2 минути на максимална мощност (800 W или по-висока). Точното време за печене зависи от конкретния уред, който използвате. Ако приготвяте няколко порции, увеличете количеството на съставките.

В машина за хляб

За да направите кекс в машина за хляб, настройте програмата на „Сладък хляб“, „Кекс“ или „Печене“. Когато месите тестото, използвайте съставки със стайна температура, за да намалите времето, което машината прекарва за загряване на сладката смес.

Не пълнете купата на машината за хляб повече от половината с тесто, тъй като то ще се разшири по време на печене. Освен това, нагревателният елемент в тази машина е разположен отдолу, което означава, че колкото по-висок е хлябът, толкова по-бледа ще бъде кората му.

Печенето на кекс в машина за хляб отнема повече време, отколкото във фурна, защото се прави на по-ниска температура. Оставете готовия кекс да се охлади върху решетка, за да предотвратите образуването на конденз по повърхността.

Необходими компоненти:

• 3 яйца;
• 250 г брашно;
• по 180 г масло и кристална захар;
• 10 г ванилова захар или 1 пакетче ванилин;
• малка щипка сол;
• 1 ч.л. бакпулвер;
• 180 г стафиди.

Процес стъпка по стъпка:

1. Първо разбийте омекналото масло с кристална или пудра захар.
2. След това добавете едно яйце наведнъж, като продължавате да разбърквате съставките.
3. След това постепенно добавете пресято брашно, смесено със сол, ванилия, бакпулвер и омесете тестото за кекс.
4. След това добавете стафидите, които предварително трябва да се накиснат във вода за няколко минути, разбъркайте добре сместа отново и прехвърлете тестото в машината за хляб.

Тортата трябва да се пече 1,5 часа, като се използва режим „Печене“.

Особености при печене на мъфини във форми

Кексчетата могат да се пекат в силиконови, хартиени, стъклени, керамични и метални форми. Стъклените и керамичните форми най-често се използват за печене в микровълнова фурна. Всеки материал за формите има своите предимства и недостатъци.

Готовият продукт се отделя най-добре от стените на гъвкавите силиконови форми за торта, без да се рони. Хартиените опаковки също се отлепват лесно, което не е така при металните форми. Тенекиените форми обаче държат кексчетата перфектно и десертът се получава златистокафяв и ефирен.

След това ще разгледаме по-подробно нюансите на печенето на продукти във форми, изработени от различни материали.

В силиконови формички

Силиконовите форми са доста гъвкави, но не деформират печените изделия. Основното им предимство е възможността за многократна употреба. Просто изплакнете формите обилно след печене.

Материалът, от който са изработени, е устойчив и на изключително ниски и високи температури – от -50 до 250°C. Следователно, силиконовите контейнери могат не само да се нагряват, но и да се замразяват.

Няма нужда да намазвате тавата с масло преди да добавите сладкото тесто, тъй като мъфините могат лесно да се извадят от тавата след изпичане.

Кексчетата в силиконови форми трябва да се пекат около 15-20 минути при температура 180-190 градуса; точните параметри зависят от размера на кексчетата и вида на оборудването.

На хартия

Хартиените формички за мъфини се предлагат в най-различни дизайни и шарки. Основното им предимство е, че са за еднократна употреба и са естетически привлекателни, тъй като мъфините могат да се поставят на масата, без да се отлепват от хартията.

След употреба можете да изхвърлите формите; те са изключително евтини. Ако печете торта в хартия, препоръчително е да поставите формата в метален контейнер.

Хартиените формички за мъфини не могат да издържат теглото на суровото тесто, така че се нуждаят от малко помощ. Средно мъфин с този дизайн се пече около 15-20 минути на 180-185 градуса по Целзий.

В метал

Металните форми за мъфини се предлагат в най-различни размери и форми. Тези форми са много удобни за печене, защото добре държат формата си, но може да е трудно да се извади тортата от тях, без да се повреди.

Затова оставете десерта във формата, докато изстине напълно. Също така, намажете добре стените и дъното на формата с олио, преди да излеете тестото, или поставете вътре хартиена тава.

Оптималното време за печене на мъфини в метални форми е 20–25 минути при температура 180–190 градуса.

Кейк с извара - лесна рецепта и инструкции за печене

За да приготвите кейк с извара, ще ви е необходимо:

• 115 г масло;
• 250 г кристална или пудра захар;
• 3 яйца;
• 200 г извара;
• 280 г брашно;
• 1 пакетче ванилин;
• 1 ч.л. бакпулвер.

Процес стъпка по стъпка:

1. Първо, трябва да прецедите изварата през цедка, за да получите мека, хомогенна маса без бучки.

2. В отделна купа изсипете захарта, добавете омекналото масло и разбийте с миксер, докато се получи кремообразна консистенция.

3. След това добавете изварата в купата и отново разбъркайте добре съставките.

4. След това постепенно добавете яйцата, като разбивате добре след всяко добавяне. След това добавете пресятото брашно малко по малко, като бъркате непрекъснато.

5. Прехвърлете изварата в тава за печене, обилно намазнена с масло и поръсена с галета. Печете в предварително загрята фурна за 40-45 минути. За кекса настройте температурата на фурната на 180-185 градуса по Целзий.

Когато е готов, извадете десерта от фурната, охладете го и поръсете с пудра захар.

Как да проверим дали тортата е готова

Препоръчително е да проверите готовността на кекса, като забодете дървено шишче или клечка за зъби в готовия кекс. Ако на шишчето остане малко количество сурово тесто, кексът е недопечен или неравномерно изпечен.

В този случай, кексът трябва да се върне във фурната за още няколко минути, като се внимава да не изгори.

Сухото шишче показва пълна готовност.

Ако правите няколко малки мъфини, проверете всеки един поотделно.

Продукт със сурова вътрешност и покафеняла горна кора може да се спаси, като се покрие с хартия и се върне във фурната, докато се сготви напълно.

Печенето на мъфини изобщо не е трудно. Ключът е да следвате рецептата и да се придържате към общите указания за приготвяне на този вид торти. Ако използвате метални форми, не забравяйте да ги намажете с масло, преди да добавите тестото, за да предотвратите залепването или изкривяването на мъфините след изваждането им. Поръсете десерта с пудра захар едва след като е напълно изстинал, за да предотвратите разтапянето му.