Колко време да се пече щрудел и на каква температура, рецепти за домашно готвене

Щруделът е пълнено тесто, навито на руло. Лесно се приготвя у дома, като се използва маслено тесто, бутер тесто, тесто с мая, безквасно тесто и дори лаваш. Щруделът може да се пече в газова или електрическа фурна, микровълнова печка или бавна готварска печка. В тази статия ще разгледаме подробно нюансите на приготвянето на този десерт.

Колко време и на каква температура трябва да пека щрудел?

Точното време за печене и температура за щрудел зависят от дебелината на тестото, количеството пълнеж и вида на кухненското оборудване, с което разполагате.

• В газова или електрическа фурна този десерт трябва да се готви 35–45 минути на 185–200 градуса.
• В електрическа фурна или микровълнова фурна използвайте режима "Конвекция", за да се уверите, че рулото се пече равномерно от всички страни.
• За да приготвите щрудел в микровълновата, ще ви трябват 15-25 минути (в зависимост от размера на продукта) и загряване на 190-200 градуса.
• Можете също да изпечете пая в бавен котлон, като внимателно поставите рулото на дъното на леко намаслена купа и леко го огънете към страните. След това настройте режима „Печене“, настройте таймера на 1 час и затворете плътно капака. След 40 минути отворете уреда, обърнете рулото и го оставете да престои, докато програмата приключи. Внимавайте да не се изгорите.

Как да се пече ябълков щрудел във фурната

Класическата рецепта за щрудел се приготвя от бутер тесто с ябълки, ядки и канела. Бутер тесто, маслено тесто, тесто с мая, безквасно тесто и дори лаваш също се използват като основа за този десерт. Можете да закупите всяка от тези съставки от магазина или да си направите сами.

Пълнежът може да включва горски плодове, извара, сирене, шоколад или плодове, които могат да бъдат обогатени с маково семе, ядки, сушени плодове, канела или индийско орехче. Предлагат се и щрудели със зеле, картофи, тиква, риба, месо и гъби.

След това ще разгледаме една проста и популярна рецепта за ябълков щрудел, за която ще ви трябват:

• 200 г брашно;
• яйце;
• 50 мл охладена преварена вода;
• 2 с.л. растително масло;
• 1 чаена лъжичка трапезен оцет;
• 6 малки ябълки;
• 100 г кристална или пудра захар;
• 2 с.л. галета;
• 3 супени лъжици стафиди;
• 1 супена лъжица лимонов сок;
• 1 ч.л. смляна канела.

Процес стъпка по стъпка:

1. Първо, пресейте брашното в голяма купа, добавете яйцето, водата, 1 супена лъжица растително масло, оцета и разбъркайте добре съставките.

2. Резултатът трябва да е меко и лепкаво тесто, което трябва да се намаже с останалото масло, да се увие в стреч фолио или целофан и да се остави на масата за 30 минути.

3. Междувременно можете да приготвите плънката. Измийте ябълките, отстранете семките им и ги нарежете на малки кубчета (около 1–1,5 см).

4. Залейте получената смес с лимонов сок, за да предотвратите потъмняването на плодовете, и разбъркайте добре.

5. След това изплакнете стафидите и ги подсушете с кухненска хартия. В отделна суха купа смесете захарта и канелата. След това отново омесете втасалото тесто и, започвайки от средата, го разтегнете с ръце, доколкото е възможно. Преди това препоръчвам да намажете дланите и работната повърхност с растително масло. Разтегнете тестото внимателно, за да избегнете разкъсване на тестото.

6. След това поръсете повърхността на детайла с галета и разпределете равномерно ябълковата смес, оставяйки около 1 - 2 см от краищата.

7. След това поръсете плодовете с канелена захар и разпределете стафидите отгоре.

8. След това внимателно навийте щрудела на руло, като първо сгънете краищата.

9. Загрейте фурната на 200 градуса по Целзий (400 градуса по Фаренхайт). Постелете тава за печене с хартия за печене; по желание я намажете с олио, за да предотвратите залепването на десерта. Внимателно прехвърлете тестото върху хартията за печене.

Сложете рулото в предварително загрята фурна за 30-35 минути. Печете щрудела на 190-200 градуса по Целзий (350-400 градуса по Фаренхайт) до златисто кафяво. След като е готов, извадете пая от фурната и след като изстине, го поръсете с пудра захар и нарежете на порции.

Щрудел от бутер тесто

Преди да печете щрудел, препоръчвам да се запознаете с някои от нюансите на неговото приготвяне:

1. Ако месите тестото сами, трябва да го оставите да почине на стайна температура за 30-40 минути преди печене, за да стане по-еластично.
2. Тестото за щрудел трябва да се разточи възможно най-тънко, в противен случай няма да се изпече. Най-добре е тестото да се разтегне с ръце в различни посоки.
3. Този десерт трябва да има обилен пълнеж. Ако е много богат, препоръчвам да поръсите слоя с галета, натрошени бисквитки или ядки. Тези съставки ще помогнат за абсорбирането на излишната влага.
4. Ако използвате пресни ябълки за плънката, смесете ги със захарта непосредствено преди да поставите тавата за печене във фурната, в противен случай плодовете ще пуснат сок и тестото ще стане меко.
5. За да улесните процеса на навиване на рулото, използвайте ленена кърпа, поръсена с брашно, като я дърпате към себе си, докато оформяте щрудела.

Трябва също да направите малки разрези по повърхността на детайла, за да може парата да излиза при нагряване.

За да приготвите ябълков щрудел, ще ви е необходимо:

• 2 листа бутер тесто;
• ½ кг ябълки;
• яйце;
• 50 ореха;
• 1 супена лъжица смляна канела;
• 2 – 3 с.л. кристална захар.

Вместо ябълки можете да използвате всякакъв друг пълнеж: пресни или размразени горски плодове, сладко, ситно нарязани плодове, картофи с гъби, кисело зеле и др.

Процес стъпка по стъпка:

1. Първо обелете и почистете семките на измитите ябълки, след което ги нарежете на малки кубчета.
2. Към получената смес добавете канела, захар и орехи, предварително счукани с точилка или кафемелачка, и разбъркайте добре съставките.
3. След това леко набрашнете работната си повърхност и разпределете листовете тесто върху тях. Разточете всеки един, докато удвои обема си. Препоръчвам да правите това в една от избраните посоки, за да не повредите структурата на пластовете.
4. След това прехвърлете разточеното тесто върху тава за печене, намазана с олио или покрита с хартия за печене.
5. Разпределете плънката равномерно върху двата слоя и ги навийте на руло, с шева надолу. Като алтернатива, можете да използвате различен метод за оформяне на щрудела: направете няколко разреза в тестото от двете страни, като спрете преди центъра. Поставете ябълковата смес в центъра и я запечатайте с получените лентички, за да образувате плитка.
6. След това повърхността на заготовките трябва да се намаже с разбито яйце и тавата за печене да се постави в добре загрята фурна на 200 градуса.

Печете щрудела от бутер тесто за 30-35 минути на 190-200 градуса по Целзий. След като е готов, извадете го от фурната, охладете леко и поръсете с пудра захар.

Това печено ястие може да се приготви и в микровълнова фурна. В този случай печете ябълковия щрудел на степен „Конвекция“ на 190 градуса по Целзий за 25-30 минути. Не е необходимо да го покривате с капак.

Както вече открихте, щруделът може лесно да се приготви у дома, като се използва или купено от магазина тесто, или домашно приготвено тесто. Ако го правите сами, препоръчвам да оставите тестото да престои на стайна температура за 30-40 минути. Това позволява на глутена да набъбне, правейки тестото по-гъвкаво, което е особено важно при разтягането на тестото и оформянето му на руло.