Продължавайки с темата за домашното печене и проблемите, с които могат да се сблъскат начинаещите сладкари, нека обсъдим защо пандишпановите торти понякога не се пекат правилно във фурната, бавната готварска печка или микровълновата печка, както и какво да направите, ако забележите, че тортата е сурова отвътре.

Защо пандишпанът не се пече?

Вече ви казахме преди, Как мога да проверя дали тестото за бисквити е готово? При печене в електрическа или газова фурна. В тази статия ще разгледаме по-подробно причините и ще проучим защо тестото понякога не се изпича добре и дали ситуацията може да се коригира.

Опитните сладкари посочват следните основни причини за неуспех:

Температурата е твърде ниска

В този случай няма златистокафява коричка, бисквитата може да остане сурова отвътре (недостатъчно изпечена) или дори течна.

Когато се извади, такъв недопечен кекс ще се утаи и след охлаждане ще има плътен, дъвчащ център без порестата структура, типична за бисквитеното тесто.

Защо пандишпанът пада?

Какво трябва да направите, ако навреме осъзнаете, че пандишпанът не е изпечен добре, въпреки необходимото време? Много е просто: можете да допечете кекса, като удължите времето за печене и, ако е необходимо, увеличите температурата на печене.

Важно! За да определите точно защо пандишпанът ви постоянно е недопечен, трябва внимателно да следите температурата на фурната. Ако фурната ви няма термометър, помислете за закупуване на специално устройство, което може да отчита температури до 250°C.

Твърде висока температура

Може да се изкуши да се запитаме защо пандишпанът е суров отвътре, ако температурата е по-висока от необходимото (средно 180°C). Много е просто: при висока температура тестото ще образува дебела кора по-бързо от необходимото, която по-скоро ще изгори, отколкото ще покафенее.

Изваждате пандишпана, като се фокусирате върху цвета му отвън (вече е златистокафяв, дори прекалено), но се оказва, че средните слоеве не са изпечени и тестото вътре е все още течно.
Бисквитата не беше добре изпечена.

Можете да поправите ситуацията, както в предишния случай, като върнете пандишпана във фурната, за да се изпече добре. Естествено, температурата на фурната трябва да се намали до необходимото ниво. Ако горната част е загоряла след печене, можете да я отрежете с остър нож. В противен случай, кексът ще бъде напълно подходящ за печене, стига непеченият слой да не се срути, когато се извади от фурната, докато е още недопечен.

Фурната беше отворена твърде рано.

Не забравяйте, че всеки пандишпан, независимо дали е шарлот, пандишпан с кефир или пластове за торти „Червено кадифе“ или „Млечно момиче“ и др., трябва да престои поне 20 минути, преди да отворите вратата за първи път.
Какво се случва с пандишпан, ако отворите фурната твърде рано?

Когато отворите вратата, температурата на фурната рязко спада, което води до свиване на все още течния кекс (шапката, която се е образувала отгоре по време на процеса на втасване, ще потъне и дори може да образува вдлъбнатина). Това ще бъде невъзможно да се коригира, тъй като дори след приключване на печенето, свитият кекс ще има неравномерен разрез, лишен от пореста структура.

Сочни плодове или горски плодове

Твърде много сок или течност в пълнежа е сериозен проблем за пандишпана.

Дори когато пайът е напълно изпечен, излишната влага прави тестото лепкаво и мокро, което го кара да се усеща недопечено. Това не може да се коригира, така че преди да приготвите пандишпанови пайове с пълнеж, е важно да отстраните колкото е възможно повече излишна влага от плодовете или горските плодове и да ги покриете с нишесте.

Защо пайът с горски плодове не се изпече?

Неправилен режим на мултикукър

Съвременните мултикукъри могат да пекат тесто с мая за пица, мъфини и бисквити. Обикновено устройството има специфична настройка за всеки вид печене, а инструкциите предоставят препоръки за приготвяне на тестото.

Пандишпанът в мултикукъра може да не се изпече, ако:

  • променили сте съставките в рецептата или техните съотношения;
  • избран е грешен режим на готвене;
  • мрежовото напрежение беше много по-ниско от 220 волта и устройството не се загряваше достатъчно;
  • Има проблеми с нагревателния елемент или с правилната работа на режимите на готвене в мултикукъра.
За съжаление, каквато и да е причината, няма да можете да доизпечете такъв пандишпан, защото отваряте мултикукъра едва след като цикълът на готвене е напълно завършен (а в някои случаи дори когато кексът е почти изстинал).

Какво да правим с недопечен пандишпан

Ако пандишпанът е суров отвътре поради неправилна работа на котлона или ваши собствени грешки, не го изхвърляйте. Можете да нарежете кекса на кубчета и да го изпържите в тиган или да го подсушите във фурната.

След това реанимиране, пандишпанът ще бъде готов, но естествено няма да има желаната пухкава текстура. Кубчетата сладки пандишпани могат да се използват за направата на десертни чашки или да се натрошат и използват като трохи за кекс (самостоятелно или смесени с какао).

Прочетете също: