Класически генуезки пандишпан

Съдържание

1 Класически генуезки пандишпан
- 1.1 Съставки
- 1.2 Подготовка
2 Генуезки пандишпан с екстракт от ванилия
- 2.1 Рецепта стъпка по стъпка
3 Шоколадова пандишпанова торта Генуаза
- 3.1 Рецепта стъпка по стъпка
4 Рецепта за генуезки пандишпан от Джулия Смоъл
- 4.1 Рецепта стъпка по стъпка
5 Генуазски пандишпан без разделяне на яйцата
- 5.1 Рецепта стъпка по стъпка

Генуазският пандишпан е един от най-известните френски десерти. Леката и нежна текстура го прави идеален за много видове десерти. Рецептата е изобретена преди повече от 300 години, което означава, че е наистина изпитана във времето.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Стандартна версия на десерта, както първоначално е замислен от французите. Ако търсите балансиран пандишпан без излишества, тогава тази рецепта е за вас.

Хранителна стойност на порция

266.7 ккал

Протеини: 8,2 г
Мазнини: 5,5 г
Въглехидрати: 45,6 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 1 час
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 1

Съставки

Порции

Нишесте

40 Г
Яйце C1

6 бр.
Брашно

140 Г
Масло

80 Г
Екстракт от ванилия

10 Г

Подготовка

Стъпка 1

Добавете яйцата и захарта в купата на миксера и го включете на ниска скорост.

Стъпка 2

Добавете царевично нишесте и екстракт от ванилия към яйчената смес.

Стъпка 3

Включете миксера на максимална скорост, докато се образува мека, ефирна маса.

Стъпка 4

Включете на ниска скорост и постепенно добавете брашно с лъжица, а също така налейте разтопено масло.

Стъпка 5

Разбийте тестото, докато стане гладка, лека консистенция.

Стъпка 6

Изсипете тестото във формичките и печете в предварително загрята фурна на 175 градуса по Целзий за 40-45 минути. Периодично проверявайте готовността на кекса с клечка за зъби.

Стъпка 7

Класическа генуезка пандишпанова торта - снимка

Ястието е готово!

Генуезки пандишпан с екстракт от ванилия

Екстрактът от ванилия може да добави свеж, леко сладък вкус към ястието. Ако сте уморени от обикновения пандишпан, може би ще искате да опитате тази вариация.

Съставки

Брашно - 150 г
Яйца - 5 бр.
Захар - 150 г
Екстракт от ванилия - 1 ч.л.
Масло - 75 г
Сол - на вкус

Време за готвене: 45–55 минути

Порции: 1 (20 см)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Добавете яйцата, захарта и екстракта от ванилия в купата. Разбъркайте добре с тел.

Стъпка 2

Получената смес се поставя във водна баня, като се бърка непрекъснато, докато достигне хомогенно, топло състояние.

Стъпка 3

Разбийте сместа с миксер на максимална скорост, докато се образува меко и ефирно тесто.

Стъпка 4

Пресейте брашното и солта в купата с тестото. Разбъркайте всичко добре с лъжица.

Стъпка 5

Изсипете разтопеното масло в тестото и продължете да бъркате внимателно, за да не загуби сместа своята ефирност.

Стъпка 6

Изсипете тестото в тава за печене и печете във фурната за 30 минути. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) преди печене.

Стъпка 7

Отрежете горната и долната част на пандишпана, оставяйки центъра. Ястието е готово!

Шоколадова пандишпанова торта Генуаза

В сравнение с класическата рецепта, шоколадовият Genoise има по-сладък и по-кисел вкус. Въпреки че губи част от мекотата си, вкусовият му профил го компенсира с пълна сила.

Съставки

Яйчни жълтъци - 2 бр.
Яйца - 6 бр.
Брашно - 130 г
Масло - 80 г
Екстракт от ванилия - на вкус
Какао на прах - 40 г
Захар - 180 г

Време за готвене: 1 час

Порции: 1 (22 см)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Добавете яйцата, захарта, ванилията и солта в купата. Разбъркайте всичко добре с тел.

Стъпка 2

Поставете съда във водна баня и бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори.

Стъпка 3

Получената смес разбийте интензивно с миксер, докато се образува гладка, хомогенна маса.

Стъпка 4

В друг съд смесете брашното и какаото на прах, за да се образува суха смес.

Стъпка 5

Бавно добавете сухата смес към меката маса, като я пресеете по цялата повърхност.

Стъпка 6

Изсипете разтопеното масло в нашия съд и разбъркайте всички съставки възможно най-внимателно.

Стъпка 7

Изсипете полученото тесто в тава за печене.

Стъпка 8

Сложете тавата във фурната, предварително загрята на 180 градуса по Целзий, за 40-45 минути, като проверявате готовността с шишче. Ястието е готово!

Рецепта за генуезки пандишпан от Джулия Смоъл

Вкусна рецепта за генуезки пандишпан от известен кулинарен блогър. Благодарение на специалния подход към приготвянето, пандишпанът е не само крехък и вкусен, но и визуално красив.

Съставки

Брашно - 140 г
Масло - 80 г
Нишесте - 40 г
Сол - на вкус
Екстракт от ванилия - 1 ч.л.
Захар - 180 г
Яйца - 6 бр.
Яйчен жълтък - 1 бр.

Време за готвене: 50-60 минути

Порции: 1 (22 см) или 2 (18 см)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Поставете дълбок съд във водна баня и изсипете в него захарта, жълтъците и солта.

Стъпка 2

Загрейте съда на слаб огън, като бъркате енергично с тел, докато захарта се разтвори напълно.

Стъпка 3

Извадете съда от водната баня и започнете да разбивате получената смес с миксер, докато получите мека и ефирна маса.

Стъпка 4

Добавете брашното и нишестето към меката маса и след това разбъркайте внимателно с шпатула.

Стъпка 5

Сложете малко количество тесто в отделна купа и го залейте с разтопеното масло. Разбъркайте.

Стъпка 6

Когато е готова, изсипете кремообразната смес в основния съд и разбъркайте внимателно.

Стъпка 7

Изсипете тестото за пандишпан в тавите за печене и ги печете във фурната. Загрейте фурната до 175 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) за 25-30 минути. Проверете тестото с шишче.

Стъпка 8

Ястието е готово!

Генуазски пандишпан без разделяне на яйцата

Практична версия на генуезки пандишпан с точното количество съставки. Приготвя се сравнително лесно, а вкусът по никакъв начин не отстъпва на други, по-обширни рецепти.

Съставки