Тортата „Наполеон“ е любима от детството, а появата ѝ на празничната трапеза и до днес предизвиква всеобща наслада. Всяка домакиня се стреми да изненада гостите и семейството си с този сладък шедьовър, прекарвайки практически целия ден в кухнята. Но днес, когато в магазините има всичко, което сърцето ви желае, е много по-лесно да направите добрия стар Наполеон, използвайки готово бутер тесто.

Откъде е дошъл Наполеон?

Класическата торта Наполеон се приготвя с безквасно бутер тесто и сметана. Мусът може да бъде както традиционен, така и кремообразен.

По света нашата торта „Наполеон“ е известна и с други имена. Например във Франция и съседна Италия тази торта се нарича „милфьой“, което се превежда като „бял ​​равнец“. Но в Унгария „Наполеон“ се нарича „френски кремез“. Интересното е, че в Съединените щати тази торта се нарича точно по същия начин като в Русия.

Бутер тесто за Наполеон

Според една от версиите, тортата „Наполеон“ се появява в Русия през 1912 г. Тогава, в чест на 100-годишнината от изгонването на Бонапарт от Русия, са създадени триъгълни десерти от бутер тесто. Те стават известни като „Наполеони“, тъй като триъгълната форма на десерта наподобява шапката на Бонапарт. С течение на времето размерът ѝ се променя, но популярността ѝ не.

Друга версия за произхода му твърди, че рецептата за този десерт първоначално е била изобретена в Неапол и е била наричана „наполитански“. Но през годините името е било изопачено и е придобило добре познатото име на известния Наполеон Бонапарт.

Орехов Наполеон с крем

Наполеон от готово бутер тесто 2

Най-разпространената рецепта е пластова торта с крем. Вероятно всеки е опитвал такава торта поне веднъж в живота си. И все още живо си спомняте вкуса ѝ, нали?

Трябва да се пече с бутер тесто. Приготвянето на тестото самостоятелно е доста трудоемко. Но купуването на готово тесто от магазина е много по-лесно и по-бързо.

Има няколко трика на един успешен Наполеон:

  • Първо, тестото трябва да се съхранява във фризер и да не се допуска повторно замразяване.
  • Второ, самото приготвяне на брашното трябва да се направи с масло, тоест с помощта на масло и брашно.
  • Трето, блатовете за торта трябва да се пекат върху хартия за печене, без да се използва олио.

И така, за да го приготвим, ще ни трябват:

  • бутер тесто - 1 кг
  • пилешки яйца - 4 бр.
  • кристална захар - 2 супени лъжици
  • краве мляко - 1000 мл
  • ванилия
  • пшенично брашно - 4 с.л.
  • орехи - 200 г

Първата стъпка е приготвянето на основата. Тестото трябва да се размрази предварително, за предпочитане по традиционен начин, тъй като дори размразяването в микровълнова фурна може леко да покафенява. Основата обикновено се продава на квадрати. Килограмова опаковка трябва да съдържа четири слоя. Затова разрежете всеки слой наполовина, за да получите осем слоя, и след това разрежете слоевете наполовина. Това ще направи общо 16 слоя.

Разточете блатовете за кекса с дебелина 3-4 мм. Постелете тава за печене с хартия за печене и поставете блатовете върху тях, като ги надупчите с вилица от всички страни, за да не се надуят. Печете блатовете във фурната за 5 минути всеки.

Втората стъпка е приготвянето на сметаната. Рецептата за крем е много проста. Разбийте яйцата и захарта в суха купа, докато сместа стане гъста и твърда. Междувременно загрейте млякото в тенджера и го добавете към яйчената смес. Разбърквайте непрекъснато, за да предотвратите пресичането на яйцата. Добавете ванилията и след като сместа заври, бързо я свалете от котлона.

Съвет: Ако искате да спестите време, можете да комбинирате всички съставки в купа, да разбиете добре с тел и да оставите да къкри на слаб огън. Това е още по-лесна рецепта за традиционен мус от шу.

Третата стъпка е сглобяването. Отделете един блат от тортата (например най-непривлекателния). Намажете останалите блатове с крем. По средата на приготвянето смесете половината от счуканите орехи с муса. Намажете последния блат и стените на тортата със същата смес. Натрошете останалия блат на трохи, смесете с останалата половина от орехите и украсете тестото с тази смес.

Кокосов Наполеон с маскарпоне и ликьор Амарето

Наполеон от готово бутер тесто 3

Ако не можете да впечатлите гостите и семейството си с класическа торта Наполеон, можете да ги зарадвате с необичайна торта, приготвена с изискано сирене маскарпоне и ароматен ликьор Амарето.

Тази рецепта е доста проста и достъпна за всяка домакиня.

Съставки за тортата:

  • готово бутер тесто с масло - 500 г
  • жълтъци - 6 бр.
  • пшенично брашно - 3 с.л.
  • краве мляко - 1 с.л.
  • захар - 120 г
  • Маскарпоне - 50 г
  • Ликьор Амарето – 50 мл
  • кокосови люспи

Правим същото с размразеното тесто, както в първата рецепта: нарязваме, разточваме, печем във фурната на 200 градуса по 5 минути на слой.

Пригответе сместа за накисване, като използвате традиционната рецепта за тесто за шу като основа. В чиста купа разбийте жълтъците с кристална захар, докато сместа стане твърда. Сложете сместа с яйца на слаб огън и, като бъркате, налейте млякото на тънка струйка. Когато сместа е достатъчно гореща, добавете брашното и когато се сгъсти, свалете от котлона. Когато сместа се охлади до 30 градуса по Целзий, добавете сиренето маскарпоне и ликьора, след което разбийте добре с вилица или тел.

Тортата се сглобява на 2 етапа.

Първо намажете блатовете с крем и ги охладете за 2-3 часа. След това разпределете останалия крем върху тях и поръсете обилно със ситно настърган кокос.

Тази торта ще бъде невероятно ароматна и нежна. Дори и най-претенциозният сладкодушник ще я хареса.

Прост Наполеон с кондензирано мляко

Наполеон от готово бутер тесто 4

Тази рецепта ще се хареса на любителите на сладко, тъй като е пълна със сладко кондензирано мляко. Въпреки че този кекс със сигурност не е лек или нискокалоричен, той е идеален за деца.

За това ще ви е необходимо:

  • готово бутер тесто с масло - 800 г
  • масло - 200 г
  • захар - 50 г
  • кондензирано мляко - 450 г
  • сметана 33% масленост - 250 мл

Размразете тестото и с нож го разделете на парчета с желания размер. Ако опаковката съдържа 6 слоя, разрежете всеки на 2 равни части, след това на още 2. Разточете тънко слоевете с точилка, като се уверите, че всеки слой е с еднакъв размер. Печете слоевете във фурна на 200 градуса по Целзий за 5 минути.

Тази рецепта за мус от кондензирано мляко е много лесна и се приготвя само за минути. В дълбока купа разбийте сметаната и захарта с миксер. Отделно смесете омекналото масло и кондензираното мляко. Разбъркайте до гладка смес и добавете разбитата сметана. Този прост крем ще поеме перфектно сухите слоеве бутер тесто и ще придаде на тортата кремообразен вкус.

Сглобяването се извършва по стандартния начин: едната торта се строши на трохи за украса, а останалите се поръсват обилно.

Плодов и горски плодове Наполеон

Наполеон от готово бутер тесто 5

Как можете да подправите една типична торта и да я направите наистина лятна, лека и нежна? Просто добавете плодове и горски плодове.

Тази рецепта ще се хареса на всички ценители на витаминните десерти.

За да се подготвите, трябва да вземете:

  • тесто за бутер тесто - 500 г
  • маскарпоне - 400 г
  • яйца - 2 бр.
  • сметана 15-20% - 150 мл
  • течна сметана 33% - 200 мл
  • пудра захар - 8 с.л.
  • мента - 2 стръкчета
  • малини - 100 г
  • боровинки - 100 г
  • червени боровинки - 100 г
  • касис - 100 г
  • ябълка - 1 бр.
  • банан - 1 бр.

Този десерт е доста необичаен, дори само защото се състои само от четири слоя. Затова размразете тестото. Разделете го на четири равни парчета и ги разточете на дебелина 6 мм. Поставете тестото върху тава за печене, покрита с хартия за печене, пробийте го с клечка за зъби или нож на няколко места и печете 5-6 минути.

Междувременно пригответе муса от крема сирене. Разбийте белтъците отделно до твърди върхове. Разбийте жълтъците с 3 супени лъжици пудра захар. Разбийте сметаната с 15-20% гъстота с останалата пудра захар, докато се сгъсти. Разбъркайте всичко заедно и добавете маскарпонето. Счупете ментата в хаванче и я добавете към сместа.

Обелете и нарежете плодовете: ябълките на кубчета, а бананите на резени. Отстранете листата от плодовете и изплакнете с вода. Отцедете, за да отстраните излишната влага.

Охладете готовите блатове. Намажете долния слой с крема, след което подредете парченцата плодове и горските плодове отгоре. Повторете с всеки слой. Намажете останалия мус върху горския слой. Подредете горските плодове, резенчетата ябълка и резенчетата банан отгоре.

Разбийте течната сметана с 3 супени лъжици пудра захар. Можете да използвате втвърдител за сметана, за да направите сместа по-стабилна и да предотвратите загубата на форма.

С помощта на сладкарски пош със звездовиден накрайник, нанесете бита сметана около ръба на горния слой торта, създавайки рамка за плодовете.

Тази торта с плодове и горски плодове е произведение на изкуството. Изглежда абсолютно фантастично, но вкусът ѝ е също деликатен и изискан.

Вижте този майсторски клас за това как бързо да направите торта Наполеон с готово тесто.

Слива Наполеон

И накрая, още една прекрасна рецепта. Когато пресните плодове са в сезон, експериментирането с десерти е истинско удоволствие. Днес обаче супермаркетите имат абсолютно всичко, както прясно, така и замразено. Така че този десерт със сливи може да се приготви както през лятото, така и през зимата.

За готвене ще ни трябват:

  • готово бутер тесто без мая - 500 г
  • зрели сливи - 1000 г
  • течна сметана - 100 мл
  • кристална захар - 150 г (100 г, ако сливите са много сладки)
  • лимонов сок - 1 с.л.
  • джинджифил - 1 ч.л.
  • масло - 50 г
  • канела - 1 ч.л.

Наполеон от готово бутер тесто 6

Първо, пригответе блатовете за кекс. Размразете брашнената смес и я разточете на дебелина 3-4 мм. Оформете блатове с желания размер. Трябва да имате поне 15 от тях.

Постелете тава за печене с хартия за печене и подредете пластовете. Печете ги във фурната на 200 градуса по Целзий за 5-6 минути.

След това пригответе крема от сливи. Изплакнете сливите под течаща вода, нарежете ги и отстранете костилките. Сложете сливите в тенджера и загрейте. Добавете захарта, джинджифила и канелата. Гответе, докато сместа намали обема си. Налейте лимоновия сок и добавете маслото. Разбъркайте отново и свалете от котлона.

В същото време разбийте сметаната с щипка захар, докато се образуват твърди върхове.

За сглобяване, редувайте слоеве масло и сливов мус. Намажете сглобената торта с крем и поръсете с трохи, направени от остатъците.