Много страни се гордеят с уникални десерти, които не само радват с външния си вид, аромата и вкуса си, но и оставят трайно впечатление у пътуващите. Но може би най-популярната дестинация за гастрономически настроените туристи е Виена. Това място е известно с много кулинарни изкушения, но Захерторте – тортата Захер – е най-несравнимата. Това е кулинарна забележителност, а освен това е заобиколена от много тайни и мистерии.

Гастрономическият фототуризъм в момента преживява бум на популярност. Може би най-безопасните и вкусни приключения, допълнени от апетитни снимки, са любими на любителите на десерти и други кулинарни изкушения. Десертите носят радост, а откриването на традиционни сладкиши добавя нотка новост към ежедневието.

История на външния вид

Захерторте – забележителност на Виена 2

Не е тайна за туристите, които обичат сладкото, че рецептата за този виенски шедьовър е създадена от сладкаря Захер Франц. Историята твърди, че вдъхновението за изобретяването на виенската шоколадова торта произтича от желанието на готвача да угоди на Метерних, министъра на външните работи на Австрия, по време на грандиозен светски прием. Захер е изобретена през 1832 г., когато Франц е едва навършил 16 години. По това време известната рецепта за тортата е до голяма степен игнорирана. Световната слава на виенската торта идва, когато по целия свят избухват съдебни дела за това кой ще има разрешение да използва рецептата, която ще бъде обозначена като „класическа“. Споровете са заведени от две страни:

  1. Виенският хотел Захер, основан от Едуард Захер;
  2. Сладкарницата „Демел“, където Едуард Захер е тренирал.

На съда бяха представени свидетели на съставянето на рецептата, където можеха да се видят незначителни разлики в съставките, както и снимка на тортата, където можеха да се видят незначителни външни разлики.

Накрая, през 1963 г., съдът легализира:

  • Тортата Захер от едноименния хотел ще се продава с кръгъл шоколадов медал на всяко парче, върху който ще бъде релефно изписан надписът „Оригинална торта Захер“.
  • Тортата Захер от майсторите сладкари Демел ще има декорация във формата на триъгълен медал с надпис „Eduard Sacher-Torte“.

Това съдебно решение се спазва стриктно и днес, дори в рекламните снимки.

Класическа рецепта за торта

Sachertorte – забележителност на Виена 3

Разбира се, историята показва, че една или друга рецепта се пази в строго пазена тайна от компаниите. Никой все още не е успял да разгадае тази мистерия. Но привлекателният вкус, съблазнителният аромат и външният вид са свършили работа. Първо всички готвачи в Австрия започнали да търсят рецепта, която перфектно да допълва основната торта, а сега целият свят се опитва да пресъздаде автентичната рецепта за шоколадов пандишпан с един или два слоя кайсиево сладко, покрит отгоре и отстрани с гъста шоколадова глазура.

Може би след завръщането си от пътуването ще искате да създадете своя собствена рецепта за виенска забележителност от снимка. Може би ще успеете да разкриете една от най-строго пазените тайни? За да направите това, ще ви е необходимо следното:

  • 2 блокчета висококачествен тъмен шоколад,
  • 1,5 пакета селско масло,
  • 2 чаши захар,
  • 6 кокоши яйца,
  • 1 чаена лъжичка сода или специален бакпулвер.
  • 1 пакетче ванилова захар,
  • кайсиево сладко по избор.

Първо разтопете шоколада и го оставете да се охлади. След това разбийте маслото, част от захарта и ванилията. Повторете същия процес с жълтъците и содата за хляб, след което ги смесете с брашното. Добавете сместа от масло и захар, след това шоколада. Сега можете да разбиете белтъците, докато се образува пяна, и веднага да ги добавите към шоколадовата смес. Сместа ще бъде много ефирна. Ето и простия процес за печене на всякакъв кекс:

  • намажете тавата с мазнина
  • изсипете тестото
  • сложете тавата във фурната
  • печете.

Температурата на фурната не трябва да надвишава 1700C. След това времето за печене ще бъде приблизително 50 минути. Готовият кекс се разрязва наполовина и се намазва със сладко. Отгоре се залива с шоколадова глазура. Според кулинарната история на кексчето, белгийската глазура създава целия вкус.

Най-бързата Захер торта е руската „Прага“

Sachertorte – забележителност на Виена 4

В съветско време висококачествените десерти са се смятали за лукс. Най-популярна е била Пражката торта. Снимката ѝ краси всяко кулинарно списание. Тя е просто рецепта за съветската версия на Захер тортата. Руските сладкари не са се стремели към оригиналност и рецептата е била опростена. Кайсиевият конфитюр е заменен със сладко. Днес можете да пресъздадете Пражката торта, братовчед на Захер тортата, и у дома. Най-бързият начин за приготвянето ѝ обаче е в бавен котлон.

И така, за десерта трябва да комбинирате няколко разбити белтъка, по една чаша заквасена сметана и захар, половин консерва кондензирано мляко, 1,5 чаши брашно, 0,5 десертна лъжица сода бикарбонат и 2 супени лъжици какао. Разбъркайте всичко заедно и поставете в тава за печене. Задайте програмата „Печене“ за 1 час. След това разрежете пандишпана наполовина, охладете го и намажете със сладко. Разтопен шоколад може да се използва като глазура. Оставете тортата да почине преди сервиране. Руската версия на Захер е готова. Направете снимка за спомен.

Добър апетит!

Видео рецепта за торта Захер