Имаше традиция да се прави сладко от всяка зрънце, което можехме да намерим в градината. Това дори не беше традиция, а просто начин да се запазят всички плодове до следващия сезон. По навик цялата изба на баба ми беше пълна с най-различни сладка. „За какво мога да го използвам?“, чудех се аз. И намерих една разкошна торта, наречена „Гнил пън“.

Получава името си от пухкавостта и мекотата си, точно като стар пън. Рецептата е много проста и включва прости съставки. Обикновено се приготвя с кефир и сладко. Но ако нямате кефир, можете да промените рецептата и да използвате заквасена сметана. Дори домашно приготвено мляко, добре пресечено на гъста паста, също ще свърши работа.

Бих искала да споделя една страхотна рецепта за бърза торта, а също така ще ви разкажа за една по-трудоемка, но и много празнична торта „Гнил пън“. Нека започнем с обикновената торта.

Класически "пън"

Торта „Гнил пън“ 2

Необходими продукти:

  • Кефир или заквасена сметана – чаша от 250 мл
  • Кристална захар – 200 г
  • Кайсиево сладко или конфитюр (всяко друго по ваш вкус) - 250 г
  • Средни пилешки яйца - 2 бр.
  • Сода бикарбонат - 1 ч.л.
  • Заквасена сметана (за крема) - 500 г
  • Кристална захар (за сметана) – 50 г
  • Пшенично брашно – 2 чаши

Метод на приготвяне:

  1. За тестото разбийте яйцата със захарта. След това добавете сладкото. Отделно добавете содата бикарбонат (това е важно) към кефира. След това разбъркайте всичко заедно. След това добавете пресятото брашно.
  2. Печене на блатовете. Разделете тестото на две равни части. Печете отделно за 20-25 минути на средна температура. Разрежете всеки блат наполовина с конец.
  3. Нека приготвим крема. Разбийте заквасената сметана с кристална захар до пухкавост.
  4. Сглобете тортата. Намажете обилно всеки слой с крем. Глазирайте и горната част, и страните. Готова е! Добър апетит!

Рецептата не изисква време за накисване, но ако я оставите да престои поне двадесет до тридесет минути, буквално ще се разтопи. Ето снимка на напречен разрез. Може да не се вижда на снимката, но кексчетата са буквално пухкави, като порест шоколад. Този ефект се дължи на кефира и содата бикарбонат.

Следващата рецепта е празнична! Снимката показва, че техниката на приготвяне е малко по-различна, тъй като е необходимо да се постигне желаният модел. Друга разлика е, че тази рецепта изисква три вида пълнеж – два вида сладко (или гъсти конфитюри) и ядки.

Празничен "пън"

Торта „Гнил пън“ 3

Необходими продукти:

  • Течна заквасена сметана (10-15%) – 250 г
  • Кристална захар - две чаши
  • 1 голямо пилешко яйце плюс жълтък
  • Сода бикарбонат, угасена с оцет - 0,5 ч.л.
  • Пшенично брашно - около 750 - 800 гр.
  • 150 г гъсто сладко или конфитюр от два различни вида, различни по цвят (например кайсиево и черешово)
  • Орехи - 200 г
  • Пълномаслена заквасена сметана - 750 г

Как се готви:

  1. Изпечете ядките. Обелете ги. В кухненски робот или блендер смелете ядките с половин чаша захар и жълтъка. Първата плънка е готова. Другите две не се нуждаят от готвене.
  2. Разбийте едно яйце и половин чаша захар. Добавете брашното и содата бикарбонат. Постепенно добавяйте пресятото брашно. Месете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви. Разделете го на осем части.
  3. Разточете всяко парче тесто на правоъгълник и подредете плънките, всяка върху собствен правоъгълник. Не забравяйте да оставите малко място по краищата, за да предотвратите протичане и изгаряне по време на печене. Навийте кифличките и печете до леко златисто.
  4. Междувременно пригответе сметаната. Разбийте заквасената сметана с една чаша захар до пухкава смес.
  5. Нарежете охладените рулца на парчета с дебелина един и половина сантиметра.
  6. Вземете тенджера или дълбока купа. Поставете рулцата с различни пълнежи на дъното на купата, едно по едно. Покрийте обилно всеки слой със сметана. Приберете в хладилник, докато стегнат.
  7. Преди сервиране извадете кекса от купата и го намажете с останалата заквасена сметана. Гарнирайте с ядки и сушени плодове.

Тази рецепта със сигурност е различна от обикновената кефирна. Но дори снимката разкрива предимствата ѝ. Вертикалните парчета на кифличките наистина изглеждат като остатъци от дърво. А разнообразието от пълнежи добавя богат вкус на тортата.

Ако първата рецепта е твърде проста за вас, а втората е твърде сложна, опитайте да използвате тестото от първата и да го наслоите с тесто за шу.

Рецепта за крем

Торта „Гнил пън“ 4

Необходими продукти за крема:

  • Мляко - 1 чаша
  • Кристална захар - 0,5 чаши
  • Бяло брашно - 1 ч.л.
  • Масло - 50 г
  • Пилешко яйце - 1 бр.

Как се приготвя:

  1. Разбийте захарта с яйцето. Оставете млякото да заври.
  2. Внимателно изсипете разбитото яйце и захарта във врящото мляко.
  3. Отделно разтворете брашното в млякото и го изсипете към сместа от мляко и яйца. Сварете сметаната, като бъркате добре, докато се сгъсти.
  4. Свалете от котлона. Добавете маслото и разбийте добре.

Както виждате, дори най-простата торта може да бъде многофункционална. Опитайте и се насладете на резултатите!

Видео рецепта за приготвяне на торта "Гнил пън"