Тортата „Киевски“ има дълга история – над половин век. Създадена е в една от киевските сладкарски фабрики и се е превърнала в отличителен белег на града. За да опитате този шедьовър обаче, не е нужно да пътувате до столицата на Украйна. Можете да си го приготвите у дома.

Александър Селезнев, готвач и сладкар, предложи рецепта за киевски десерт с печени орехи в едно от своите предавания „Сладки истории“.

Киевски с печени орехи

Киевска торта от Александър Селезнев 2

За да започнете да приготвяте десерта, ще ви трябват следните продукти за тестото:

  • 7 добре охладени белтъка;
  • лимонов сок;
  • чаша кристална захар;
  • 0,15 кг печени ядки (лешници или орехи);
  • 45 грама брашно;
  • малко ванилин.

За крема Шарлот:

  • 30 грама мляко;
  • 2 яйца;
  • 400 грама кристална захар;
  • половин килограм масло;
  • 50 мл коняк.

Рецепта за торта

Киевска торта от Александър Селезнев 3

  1. Внимателно отделете белтъците от жълтъците, добавете захарта и капка лимонов сок. Започнете да разбивате сместа в блендер.
  2. По това време пригответе ядките: те трябва да бъдат смелени в миксер, за да не изглеждат твърде малки.
  3. Добавете брашното към ядките и разбъркайте добре.
  4. Когато белтъкът е разбит, добавете към него лъжица ванилова захар.
  5. Смесете ядковата смес и белтъка.
  6. Поставете формата върху силиконова подложка или тава за печене и изсипете половината от белтъка в нея.
  7. Сложете меренгите във фурната и печете един час на 160 градуса. Така приготвяме 2 блата меренг.

Докато киевската торта, по рецептата на Александър Селезнев, се пече във фурната, нека приготвим крема:

  1. Загрейте млякото.
  2. Смесете яйцата с половината от захарта и разбъркайте добре.
  3. Изсипете половината от затопленото мляко, след това другата половина от захарта.
  4. Изсипете всички съставки в останалото мляко и загрейте на слаб огън.
  5. Когато кремът леко се охлади, добавете меко масло.
  6. Разбийте сместа в блендер, налейте коняк.
  7. Разделете на две части, като в едната от тях добавете какао на прах.
  8. Поставете белия крем в сладкарски пош и го разпределете върху тортата. Поставете втората половина на тортата отгоре.
  9. Намажете тортата с какаов крем. Украсете отгоре с цветя и листа от крем.

Киевската торта, приготвена по рецептата на телевизионния водещ Александър Селезньов, е готова! Добър апетит!

Видео рецепта за киевска торта от Александър Селезнев