Торта Сникърс: Класическа рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1 – пригответе шоколадовия пандишпан.

В купа смесете 4 големи яйца, 120 грама захар и малка щипка сол. Разбийте, докато сместа стане пухкава и светла на цвят.

Отделно в купа смесете сухите съставки (брашно + нишесте + какао).

Пресейте сухата смес в яйчената основа на порции и разбъркайте добре, в резултат на което се получава меко и нежно шоколадово тесто.

Прехвърляме тестото във форма (оптимален диаметър 18-20 см) и печем във фурната на170℃приблизително30 минутиПандишпанът, приготвен по тази рецепта, ще бъде мек и ефирен.

Извадете готовия пандишпан от формата, оставете го да се охлади върху решетка и го увийте в стреч фолио.

Етап 2 – приготвяне на нугата.

Разтворете 6 грама желатин в 30 грама вода и го оставете да набъбне добре.

Отделете белтъците от жълтъците (трябват ни точно 45 грама). Добавете щипка сол и разбийте с миксер, докато се образува пореста бяла пяна.

Добавете една супена лъжица захар и разбийте, докато се образуват еластични върхове.

В тенджера смесете 30 грама мед, останалата захар и 45 грама вода. Сварете сиропа на слаб огън, като постепенно го загреете до 120°C.

Добавете врящия сироп към белтъците, като продължавате да разбивате, докато се получи гъста, лъскава маса.

Загрейте желатина в микровълнова фурна или на водна баня (докато стане течен) и го добавете към протеиновата смес.

Добавете 50 г фъстъчено масло и 25 г нарязани печени фъстъци. Разбийте с миксер до гладка смес.

Поставете нугата в ринг, чийто диаметър е с 2 см по-малък от основния, и го поставете във фризера за 2 часа.

Стъпка 3 – пригответе карамела за тортата.

Изсипете 100 грама захар в тенджера с дебело дъно и загрейте на слаб огън, като бъркате, докато цялата захар се разтопи.

Добавете горещата сметана към разтопената захар и продължете да варите на слаб огън, като бъркате енергично.

Когато карамелът достигне цвета, показан на снимката, изключете котлона. В този момент можете да добавите сол, ако искате ефект на „солен карамел“, но нашата рецепта използва стандартна сол.

Стъпка 4 – пригответе шоколадовия крем.

Разбийте 300 г крема сирене и 50 г пудра захар с миксер на ниска скорост.

Добавете 300 грама 35% сметана и разбийте до гладка смес.

Добавете разтопения шоколад, охладен до 32°C, към сметаната. Разбийте на минимална скорост, докато кремът стане гладък.

Стъпка 5 – Сглобяване на тортата.

В отделна купа смесете 100 грама печени фъстъци и 120 грама предварително приготвен карамел.

Внимателно нарежете пандишпана на три слоя.

Поставете първия кекс в чиния и го напоете добре с мляко.

Намазваме със слой шоколадов крем

Правим кремообразна граница и поставяме слой карамелизирани фъстъци в центъра.

Покриваме с бисквита, която също накисваме в мляко.

Намазваме втория слой шоколадов крем.

Следващият слой е нуга, който чака своя ред във фризера. Изваждаме замразения слой, внимателно го прехвърляме върху тортата и заглаждаме краищата с крем.

Покрийте нугата с третия пандишпан и накиснете блата с мляко.

Затваряме тортата в кулинарен ринг, увиваме я със стреч фолио и я слагаме в хладилника за поне 2 часа.

След като тортата се напои, извадете я от хладилника, разопаковайте я и я загладете с останалия шоколадов крем.

С помощта на шпатула създайте спираловиден мотив върху повърхността на крема. Това е по избор, но изглежда много красиво.