Шоколадова торта с пай: Рецепта стъпка по стъпка със снимки

Шоколадова торта с пай – красив, вкусен и сравнително лесен за приготвяне десерт, който ще разкраси всяко тържество и със сигурност ще зарадва гостите ви. В тази статия ще ви предложим стъпка по стъпка рецепта с влажни пандишпани и ще обясним всички тънкости на приготвянето на кремообразния пълнеж, така че домашно приготвената ви торта да се получи перфектна.

Шоколадова торта с пай: Поетапна рецепта „Направи си сам“

Хранителна стойност на порция

390.0 ккал

Протеини: 9,0 г
Мазнини: 17,0 г
Въглехидрати: 48,0 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 3 часа и 30 минути
Време в кухнята: 1 час и 30 минути
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 8

Интересен факт! Фразата „Шоколадов пай“ буквално се превежда като „шоколадов пай“.

Смята се, че първият сладкарски продукт с това име е пуснат на японския пазар от компанията Morinaga през 1958 г., въпреки че всъщност те са закупили рецептата за шоколадов пай от американската сладкарница Chatanooga, която е произвеждала десерт, наречен Moon Pie, в щата Тенеси от 1929 г.

Шоколадовият пай бързо завладя световния пазар, тъй като рецептата му перфектно съчетаваше шоколадови пандишпанови бисквитки с кремообразен слой, напомнящ по вкус и консистенция маршмелоу.

Популярността на „чокопайка“ вдъхнови готвачите да създадат голяма празнична торта „Чокопай“, която, подобно на гореспоменатия десерт, съчетава мек шоколадов пандишпан с дебел слой твърд крем с вкус на маршмелоу. Тази красива и вкусна празнична торта е точно това, което ще приготвим днес.

За да приложим тази проста рецепта, ще ни е необходимо:

кръгла тава за печене с диаметър 20 см (в идеалния случай 2 бр.);
миксер (ние имаме планетарен, но ще свърши работа и обикновен ръчен миксер);
контейнери за смесване на тесто и разбиване на суфле;
ръчна бъркалка;
раменна лопатка;
сито;
пръстен за формоване с диаметър 20 см.

Стъпка по стъпка рецепта за шоколадова торта

Шоколадова торта с пай – лесна домашна рецепта стъпка по стъпка

Съставки

Порции

Съставки за блатовете на тортата:

Яйце C1

4 бр.
Захар

300 Г
Брашно

300 Г
Мляко

240 мл
Какао на прах

80 Г
Растително масло

1 супена лъжица
Сол

1 щипка
Сода

6 Г
Оцет

1 супена лъжица
Вода (вряща вода)

200 мл

Съставки за суфле:

Яйце C1

6 бр.
Захар

300 Г
Ванилова захар

16 Г
Вода

100 мл
Лимонена киселина

0,25 ч.л.
Желатин

15 Г

Съставки за глазурата:

Шоколад

150 Г
Масло (охладено)

150 Г

Подготовка

Стъпка 1

Стъпка 1 – Пригответе влажния шоколадов пандишпан.

В купа разбийте 4 яйца (жълтъци и белтъци). Добавете 300 грама захар и щипка сол.

Стъпка 2

Разбъркайте с миксер на ниска скорост. Можете да използвате и ръчна бъркалка.

Няма нужда да разбиваме сместа, тъй като не е нужно да я пренасищаме с въздух.

Стъпка 3

Добавете 240 мл мляко със стайна температура.

Млякото не трябва да е студено, но и не трябва да е горещо. Ако сте го извадили от хладилника, затоплете го леко в микровълновата.

Стъпка 4

Добавете 120 грама рафинирано растително масло (без мирис).

Стъпка 5

Разбъркайте съставките добре с миксер или ръчна бъркалка. Важно е захарта да се разтвори напълно.

Стъпка 6

Смесете сухите съставки (300 грама брашно + 80 грама какао) и разбъркайте добре, докато сместа стане горе-долу хомогенна.

Стъпка 7

Пресейте сухите съставки в купата с предварително смесената основа за тесто. Можете да прецедите евентуални бучки през цедка.

Стъпка 8

Пресяваме и 6 грама обикновена сода бикарбонат в тестото.

Стъпка 9

Разбъркайте сместа с миксер. Резултатът трябва да е гладко, еднородно, наситено оцветено шоколадово тесто (както е показано на снимката).

Стъпка 10

Добавете 1 супена лъжица оцет към тестото и разбъркайте до гладкост.

Можете да използвате всеки оцет с концентрация от 5 до 9%.

Не бива да замествате содата бикарбонат и оцета с бакпулвер в тази рецепта, тъй като тестото ще бъде доста течно и бакпулверът може да не постигне желания ефект на набухване.

Стъпка 11

Изсипете 200 мл вряща вода в тестото и отново го месете, докато стане гладко.

Стъпка 12

Моля, обърнете внимание! Сместа за мокрия шоколадов пандишпан е доста течна, но тази рецепта ще направи вашия шоколадов пай наистина уникален.

Стъпка 13

Изсипете тестото във формичките.

Най-добре е да използвате форми с дъно (силиконовите са подходящи). Ако имате форма с подвижен ръб, като нашата, най-добре е да увиете външната ѝ страна плътно с фолио, за да предотвратите изтичането на течното тесто през пукнатините между дъното и страничната стена.

Стъпка 14

Този пандишпан трябва да се пече във фурната за приблизително 35-40 минути при температура 150℃ (параметърът е посочен за фурна без конвекция в режим на нагряване „отгоре + отдолу“).

Стъпка 15

Извадете готовите бисквити от тавата и ги разрежете наполовина, докато са още топли.

В резултат на това трябва да имаме 4 слоя, от които ще сглобим нашата структура, като всяка класическа многослойна торта.

Стъпка 16

Стъпка 2 – пригответе суфлето за нашата торта, което ще се получи като пласт от ChocoPai.

Нека започнем, като разделим жълтъците и белтъците на 6 яйца в отделни купички. За да приготвим суфлето, ще ни трябват само белтъците (приблизително 180 грама).

Стъпка 17

Смесете 15 грама желатин и 7 супени лъжици студена преварена вода и оставете сместа да набъбне.

Стъпка 18

Сложете 300 грама захар в тенджера и добавете 75 милилитра вода. Загрейте бавно на котлона, докато се получи захарен сироп.

Стъпка 19

Сложете 6 белтъка и 16 грама ванилова захар в купа за смесване и изчакайте, докато захарният сироп е готов.

Стъпка 20

Когато сиропът заври, оставете го да ври около 1 минута (трябва да достигне температура 115℃), добавете 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина. Оставете сиропа да заври до кипене. 118℃ и свалете от котлона.

Междувременно започнете да разбивате белтъците. Когато белтъците образуват гъста бяла маса, бавно изсипете горещия захарен сироп към тях на тънка струйка по стените на купата.

Стъпка 21

Продължете да разбивате още около 4 минути. Трябва да получите гъста, ефирна смес, която добре държи формата си.

Стъпка 22

Докато продължавате да разбивате сместа, добавете разтворения желатин към нея (за да го втечните, можете да го загреете в микровълновата на кратки импулси).

Стъпка 23

След като добавите желатина, разбийте още 1-1,5 минути и започнете да разпределяте. Сместа ще се втвърди много бързо, ако температурата ѝ падне под 40℃, така че на този етап е необходимо да се действа бързо.

Стъпка 24

Стъпка 3 – Сглобяване на тортата.

Прехвърлете сместа в сладкарски пош и я нанесете спираловидно върху първия блат.

Стъпка 25

Повторете процеса за втория и третия слой. Това ще създаде три дебели слоя суфле. Покрийте последния слой с четвъртия пандишпан, както е показано на снимката.

Стъпка 26

Увийте тортата с тестен ринг и я поставете в хладилник за 2 часа.

Стъпка 27

Стъпка 3 – пригответе глазурата.

Глазурата ще е стандартна, като за всеки бонбон или торта. В малка тенджерка сложете 150 грама шоколад (можете да изберете млечен или тъмен шоколад, в зависимост от вашия вкус) и 150 грама омекнало масло (най-добре е да го извадите предварително от хладилника).

Постепенно загрейте тенджерата и разбъркайте съставките, докато сместа стане гладка.

Стъпка 28

Изваждаме тортата от хладилника и премахваме формата.

Стъпка 29

Изсипваме глазурата върху домашно приготвената ни торта „Шоколадов пай“, за да създадем гладка повърхност, както е показано на снимката.

Стъпка 30

Заглаждаме страните, като равномерно разпределяме глазурата по цялата повърхност с шпатула.

Тортата „Шоколадов пай“ не изисква допълнителна декорация, тъй като е красива и в минималистичния си дизайн.

Ако правите лакомство за детско парти и искате да впечатлите всички с ярък дизайн, можете да покриете тортата не с шоколад, а със слой цветен фондан (например розов за момиче или син за момче).