Панчо торта със заквасена сметана и ананас: проста рецепта стъпка по стъпка у дома

Тортата Санчо Панчо е вечна класика, позната на мнозина от детството. Днес ви предлагаме една проста рецепта стъпка по стъпка, която ще ви научи как да си направите класическа торта Панчо у дома.

Панчо торта - проста, стъпка по стъпка класическа рецепта

Хранителна стойност на порция

270 ккал

Протеини: 5,6 г
Мазнини: 13,1 г
Въглехидрати: 33,5 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 5 часа и 50 минути
Време в кухнята: 50 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 8

Оригиналната и вкусна торта с интересното име „Панчо“ стана много популярна по съветско време благодарение на известна сладкарска фабрика. Сладкарите обаче не криеха, че са се научили как да правят класическата торта Санчо Панчо от стара книга с рецепти.

Основа за торта Панчо – Това е ефирен шоколадов пандишпан, допълнен от нежна заквасена сметана, нарязани орехи и екзотичен ананас.

Трудно е да се намери готова класическа версия на този десерт в магазините в днешно време, така че всеки, който иска да изненада гостите с тази красива и вкусна торта, ще трябва да се научи как да я приготви сам у дома. Добрата новина е, че самият процес на приготвяне е доста прост (значително по-лесен от бенто торта) и като следвате нашите стъпка по стъпка инструкции с подробни описания на всяка стъпка и висококачествени снимки, можете лесно да я повторите и да добавите още една наистина вкусна торта към колекцията си от интересни сладкиши.

По време на процеса на готвене ще ни трябват:

дълбока купа за месене на тесто;
миксер;
силиконова шпатула;
тава за печене (обикновена тава за печене или специална силиконова тава);
хартия за печене;
сферична купа за оформяне на тортата;
стреч фолио.

Класическа рецепта за приготвяне на торта Панчо с ананас, стъпка по стъпка

Класическа рецепта за торта Панчо у дома

Съставки

Порции

Съставки за бисквитата:

Пшенично брашно

200 Г
Захар

200 Г
Мляко

120 Г
Растително масло

80 Г
Яйце C1

6 бр.
Какао

40 Г
Бакпулвер

10 Г
Сол

1 щипка

Съставки за крема:

Сметана 33%

400 Г
Заквасена сметана 20%

300 Г
Пудра захар

130 Г

Пълнеж:

Ананас

300 Г
Череши (пресни или замразени, без костилки)

100 Г
Орех

100 Г

Ганаш:

Сметана 33%

30 Г
Тъмен шоколад

30 Г

Подготовка

Стъпка 1

Стъпка 1. Пригответе шоколадовия пандишпан.

Чукнете 6 яйца в купа за смесване и разбийте леко до гладка смес.

Стъпка 2

Добавете щипка сол и 200 грама захар.

Съвет! Добавяйте захарта постепенно, докато разбивате.

Разбийте с миксер, докато получите гъста пореста маса, както е на снимката.

Стъпка 3

В отделен съд смесете всички сухи съставки: 20 грама брашно, 40 грама какао и бакпулвер.

Стъпка 4

В масата от разбити белтъци в две стъпки Добавете сместа от сухи съставки. Първия път добавете само половината от брашното и какаото.

Съвет! Пресейте сухата смес през цедка. Това не само ще премахне всички малки бучки какао на прах, които трябва да се раздробят, но и ще напълни сместа с въздух, което ще направи пандишпановия кекс по-пухкав.

Стъпка 5

Разбъркайте сместа старателно, докато се образува хомогенно тесто.

Стъпка 6

Изсипете 120 мл мляко и внимателно го разбъркайте с тестото.

Стъпка 7

Добавете втората половина от сместа със сухи съставки и разбъркайте, докато се образува хомогенно тесто.

Стъпка 8

Отделете 3 супени лъжици от готовото тесто за бисквити и смесете с малко количество растително масло до гладкост.

Стъпка 9

Добавете получената смес към останалата част от тестото и внимателно я разбъркайте с общата маса.

Съвет! Не прекалявайте с месенето на този етап, тъй като добавянето на масло може да доведе до сгъстяване на белтъците. След като сместа стане гладка, довършете приготвянето на тестото и преминете към печене.

Стъпка 10

Тестото трябва да е еластично и пухкаво, както е на снимката.

Стъпка 11

Постелете тава за печене с хартия за печене и внимателно изсипете тестото в нея.

Стъпка 12

С помощта на шпатула разпределете тестото по цялата повърхност.

Препоръчително е шоколадовият пандишпан за торта Санчо Панчо да се пече 18 минути на 175℃ (параметрите са дадени за режим на електрически котлон „отгоре и отдолу без конвекция“).

Имайте предвид, че вашият котлон може да изисква малко по-кратко или по-дълго време за печене. Можете да проверите готовността на кекса след 15 минути печене, като забодете дървено шишче (или клечка за зъби) в кекса. Ако кексът е изпечен, шишчето ще излезе чисто; ако е все още мокро, ще залепне за дървото.

Между другото, ако нямате фурна, можете да изпечете този пандишпан в тиган, като изсипете тестото на тънък слой и го покриете плътно. В този случай обаче ще трябва да печете няколко слоя.

Стъпка 13

Извадете готовия пандишпан от фурната и го оставете да се охлади във фурната за още 5 минути. След това извадете кекса и го оставете да се охлади напълно върху решетка.

Стъпка 14

Стъпка 2: Пригответе заквасената сметана.

За това ни трябват само три съставки – заквасена сметана, сметана и пудра захар.

Стъпка 15

Разбийте охладената сметана с пудра захар, докато се образува мека, еластична консистенция.

Стъпка 16

Добавете заквасената сметана и разбъркайте добре сместа с шпатула.

На този етап е по-добре да не използвате миксер, за да не прекалите със заквасената сметана.

Стъпка 17

Стъпка 3: Сглобяване на класическата сферична торта Панчо

Докато тортата Панчо може да се направи в стандартна кръгла или правоъгълна форма, класическата рецепта изисква сферичен десерт, като половин топка. За целта е най-добре да използвате пластмасова или стъклена купа с подходящ капацитет.

За да улесните изваждането на кекса след като е оформен, препоръчваме да покриете дъното на купата със стреч фолио, както е показано на снимката.

Стъпка 18

Изрежете основния блат от пандишпана, като вземете предвид диаметъра на бъдещата ви торта (ориентирайте се към диаметъра на съда, в който ще сглобявате тортата).

Засега ще оставим основата настрана, тъй като рецептата изисква сглобяването на тортата Панчо да се извършва отгоре надолу, което означава, че ще слагаме основния слой последен.

Стъпка 19

Нарежете останалата бисквита на малки кубчета, както е показано на снимката.

Стъпка 20

Нашата домашно приготвена торта Панчо ще бъде пълна със заквасена сметана, ядки, череши и ананас (възможна е и друга рецепта с голямо разнообразие от пълнежи).

На този етап трябва да приготвите пълнежа:

изпечете и смелете ядките;
отстранете костилките на черешите (ако използвате замразени, размразете ги и отстранете излишната влага);
Нарежете ананаса на парчета с желания размер.

Стъпка 21

1 слой

Поставете кубчетата бисквити, намазани с крем, на дъното на оформящата купичка.

Най-лесният начин да постигнете желания ефект е просто първо да поставите всяко кубче в купа със сметана, след което да го изгребете с лъжица, съдържаща малко количество сметана.

Стъпка 22

2-ри слой

Поръсете обилно бисквитения слой с ядки и наредете слой ананаси.

Стъпка 23

3-ти слой

Поставете още един слой кубчета пандишпан с крем, следвайки същата процедура както в стъпка 21. Леко притиснете кубчетата с лъжица, за да се уверите, че кремът прониква между ананасите и ядките.

Стъпка 24

4-ти слой

Поръсете с ядки и добавете череши и кубчета ананас.

Стъпка 25

Слой 5 и следващи слоеве

Подобно на стъпки 21-24, редувайте слоеве от кубчета сметана и плодов пълнеж.

Можете да променяте броя на слоевете череши по желание. Някои хора ще харесат само един слой като акцент, докато други може да искат да добавят череша към всеки плодов слой.

Стъпка 26

Завършваме сглобяването

След като всички слоеве са положени, покрийте всичко с кръглата основа за бисквити, която приготвихме в стъпка №18.

Стъпка 27

Покрийте купата с тортата със стреч фолио и я поставете в хладилника да се накисне за 4-6 часа (или още по-добре, за една нощ).

Стъпка 28

Етап 4: Завършване

Малко преди да извадите напоения кекс, пригответе глазурата. Нашата рецепта за домашен кекс Панчо изисква гъста кремообразна глазура. За да я направите, просто разбийте сметаната с пудра захар.

Възможни са и други опции за покритие, например крема сирене или сметана на основата на заквасена сметана.

Стъпка 29

Изваждаме добре напоената торта от хладилника, махаме стреч фолиото, с което е била покрита, обръщаме я върху чиния и махаме оформящата купичка.

Стъпка 30

Нанасяме крема от маслото и го заглаждаме с помощта на шпатула, като го въртим върху чинията с тортата.

Стъпка 31

Нека направим шоколадовия ганаш и да украсим тортата си с красиви дантелени шарки, както е показано на снимката.

Можете да украсите тортата си по различен начин. Можете да намерите голямо разнообразие от снимки онлайн, показващи как красиво да украсите торта Панчо у дома.

Стъпка 32

Последният щрих е да поръсите основата на тортата с натрошени ядки.

Акцентът на тортата Панчо е не само комбинацията от шоколадова кожа с нежна заквасена сметана, ананас и череши, но и уникалното представяне на този десерт. Класическата рецепта изисква полукълбо с гладко бяло покритие и разнообразни дантелени шарки, изработени от тъмен шоколад, както е показано на снимката.

Предлагаме ви също да опитате да приготвите бърза торта Санчо Панчо у дома, като използвате най-простата рецепта без печене (вместо шоколадов пандишпан, рецептата използва 600 грама меденки). За подробни инструкции и обяснения стъпка по стъпка гледайте това видео: