Тиквен пай с извара – 6 рецепти стъпка по стъпка

Нарежете месестата част на тиквата върху покрита с хартия за печене и намазнена с мазнина тава. Печете във фурната за 40-45 минути на 180 градуса по Целзий.

Прехвърлете изпечената пулпа в съд за блендер, добавете 1,5 супени лъжици грис и 3 супени лъжици захар. Пасирайте съставките.

Добавете разбитото яйце и разбъркайте с останалите съставки.

В отделна дълбока купа добавете останалия грис и захар, изварата, стафидите и едно яйце. Разбъркайте сместа с вилица.

Разпределете първия слой от тиквената смес в тавата. Използвайте около три супени лъжици на слой.

Намазваме втория слой от пая със сместа от извара. Също три супени лъжици.

Редувайте слоеве, докато не ви свършат съставките. Последният слой трябва да е от извара.

Сложете тавата във фурната за 40-50 минути на 180 градуса.

Пасирайте печената тиква, докато се получи пюре.

Добавете мед, нишесте, яйце и портокалова кора към съда с тиквеното пюре. Разбъркайте всичко добре с блендер.

Сложете изварата, нишестето, меда и яйцето в отделна купа. Разбийте всички съставки до гладка смес.

Прехвърлете двете смеси в сладкарски пошове и започнете да редите пая на пластове, един по един. Започнете със сместа с тиква и я разпределете по краищата на тавата за печене.

След като запълните първия слой, подредете втория в шахматна дъска.

След като сместа е готова, можете да нанесете допълнителни шарки с помощта на клечка за зъби.

Сложете пая в предварително загрята на 170 градуса фурна за 50-60 минути, като периодично проверявате за готовност.

Нарежете пулпата от тиква и я оставете да къкри в тенджера на среден огън, докато стане готова.

Сложете приготвената тиквена пулпа, 100 грама захар, 2 яйца и една и половина чаени лъжички лимонова кора в дълбок съд. Пасирайте всичко до гладка смес.

Добавете брашното към сместа и разбъркайте добре.

В отделна купа сложете изварата, 2 яйца и 100 грама захар. Разбъркайте всичко заедно с блендер.

Когато е готово, добавете брашното към сместа с извара и разбъркайте добре с лъжица.

Намажете дъното и стените на купата на мултикукъра с разтопено масло.

С помощта на супена лъжица, сложете сместа от тиква и извара в купата, една по една, започвайки от центъра.

Сложете тиквеното пюре, захарта, солта, портокаловата кора и 2 яйца в блендер. Разбъркайте добре и изсипете в нова купа.

Добавете 2 супени лъжици нишесте към получената смес и разбъркайте добре с лъжица.

Смесете изварата, яйцето, захарта и солта в блендер. Изсипете сместа в нов съд.

Добавете 2 супени лъжици нишесте, заквасена сметана и 25 грама варени макови семена към сместа с извара. Разбъркайте добре до гладкост.

Поставете приготвените смеси в тавата за печене, като започнете от центъра и добавите изварата. Редувайте слоеве.

Продължете да оформяте пая, докато не изчерпите съставките. Можете да украсите горната част, като начертаете различни линии с шпатула. Печете във фурната за 50 минути на 180 градуса по Целзий. Проверете готовността с шишче.

Пригответе плънката. В дълбока купа смесете добре 100 грама тиквено пюре, заквасената сметана, захарта, солта и 1 яйце.

Когато е готов, извадете пая от фурната и го залейте със сместа от заквасена сметана и тиква. Върнете във фурната за още 10 минути на същата температура.

Нарежете месестата част на тиквата на малки парченца и я гответе в тенджера, докато омекне. Пасирайте сварената тиква, докато се получи пюре.

В отделна купа разбийте яйцата, гриса, солта и захарта. Разбъркайте до гладка смес.

Добавете изварата към сместа от яйца и грис. Разбъркайте добре с лъжица.

Добавете тиквеното пюре към сместа с извара и добавете мляко. Смесете всички съставки заедно.

Намажете тава за печене с масло и изсипете тестото в нея. Печете в предварително загрята фурна на 175 градуса по Целзий за 40-50 минути, като проверявате периодично с шишче.

В дълбока купа смесете добре брашното със захарта, солта, бакпулвера и ванилията.

Добавете маслото към сместа и разбъркайте съставките с ръце, докато се разхлабят.

Изсипете яйцето и заквасената сметана в съда и след това разбъркайте добре.

Омесете приготвената смес с ръце, докато достигне консистенцията на меко тесто.

Отделете една трета от тестото и го оформете на топки за бързо охлаждане.

Поставете топчетата тесто във фризера за 15-20 минути.

Прехвърлете останалото тесто в намазнена тава за печене и го загладете. За да улесните изливането на плънката, направете малки вдлъбнатини по стените.

В отделен съд смесете добре изварата, 70 грама захар, нишесте, ванилин и яйце.

Вземете друга дълбока купа и настържете в нея пулпата от тиква, портокаловата кора, 25 грама захар и нишестето. Разбъркайте съставките до гладкост.

Прехвърлете ⅔ от пълнежа от извара в тавата за печене, като разпределите сместа около тестото в кръг по краищата.

Сега вземете 2/3 от тиквения пълнеж и го разпределете върху тестото, като създадете втори вътрешен кръг. Притиснете всеки кръг в стегнат кръг.

Напълнете новия кръг с останалата смес от извара и поставете останалата смес от тиква в центъра на пая.

Изваждаме топките от фризера и ги разпределяме върху нашия пай.

Разпределете стърготините върху тестото на равномерен слой.

Поставете тавата във фурна, предварително загрята на 180 градуса по Целзий. Времето за печене е приблизително 45–55 минути.