Американски тиквен пай - 5 рецепти стъпка по стъпка

Ако нямате предварително приготвено пюре от тиква, нарежете 900 грама тиква на парчета. Поставете ги в тава за печене, покрийте с фолио и печете във фурната на 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) за 25 минути. Пасирайте изпечената тиква на пюре.

Сложете брашното в дълбока купа и добавете замразеното масло. Оваляйте маслото в брашно и го настържете в същата купа с помощта на едро ренде, за да се получи фин трохи.

Добавете малко ледена вода към получените трохи, добавете сол и омесете на ръка. Количеството вода зависи от съдържанието на влага в брашното.

Увийте полученото тесто в стреч фолио и го поставете във фризера за 20 минути.

След като тестото се охлади, го разточете на тънък кръг.

Прехвърляме кръга от тесто във формата, като внимателно го разпределяме по всички ръбове, създавайки един вид кошница.

Продупчваме тестото с вилица.

Покрийте тестото с фолио и добавете тежест (грах или ориз са добър избор). Печете тавата с тестото във фурната на 180 градуса по Целзий за 12 минути.

Добавете канела, индийско орехче, карамфил, яйца, джинджифил и кондензирано мляко към готовото тиквено пюре. Разбърквайте съставките непрекъснато, докато ги добавяте.

Изсипете тиквената смес в тавата с изпеченото тесто (след като махнете тежестта и фолиото).

Сложете пая във фурната на 170 градуса за 60-90 минути, като периодично проверявате за готовност.

Смесете сол, канела и брашно.

Добавете маслото. Оригиналната американска рецепта използва мазнина, която е 100% растителна мазнина. Можете да използвате 82,5% масло или кокосово масло.

Смесете маслото и брашното. След това добавете ледена вода и месете с ръце, докато получите напълно гладко и гъсто тесто.

Увийте тестото в стреч фолио и го сложете в хладилника да почине.

В отделна купа смесете сухите съставки за плънката: сол, захар и подправки.

Резултатът трябва да бъде напълно хомогенна смес.

В отделна голяма купа разбийте леко яйцата с тел, за да смесите жълтъка и белтъка.

Добавете тиквеното пюре и захарта с подправките.

Разбъркайте, докато получите хомогенна тиквена маса.

Добавете сметаната и разбъркайте отново до гладкост. По желание можете да замените със същото количество кондензирано мляко за допълнителна сладост. Оставете настрана.

Поръсете повърхността с брашно и започнете да разточвате тестото.

Разточете листа с дебелина около 5 мм. Опитайте се да запазите дебелината равномерна по цялата повърхност. Листът трябва да е по-голям от тавата, за да оформите по-късно краищата на пая.

Навиваме листа тесто върху точилка и го прехвърляме в тавата.

Внимателно разпределете тестото в тавата и оформете краищата. Като защипете тестото между пръстите си, както е показано на снимката, можете да създадете класическа американска декорация дори върху кръгла тава.

Изсипете плънката в пая. Печете 15 минути на 220 градуса по Целзий в предварително загрята фурна. След това намалете температурата на 180 градуса по Целзий и печете тиквения пай още 40 минути.

Нарежете месестата част на тиквата на малки парченца. Поставете я в тава за печене, покрийте с фолио и печете във фурната за 40 минути на 200 градуса по Целзий.

Смесете маслото и брашното с помощта на чопър.

В дълбока купа разбийте едно яйце със захарта с помощта на тел.

Изсипете сместа от яйца и захар в брашното и разбъркайте с чопър.

Увийте полученото тесто в стреч фолио и го поставете в хладилник за 60 минути.

Разточете студеното тесто с точилка, като грубо оформите кръг.

Поставете кръга от тестото в намазнена и поръсена с брашно тава за печене. Внимателно го притиснете към краищата и отстранете излишното тесто.

Смелете приготвената тиквена пулпа до пюре и добавете кондензираното мляко, яйцата, джинджифила, канелата и индийското орехче.

Разбъркайте всичко старателно с тел, докато стане гладко.

Изсипете приготвения пълнеж във формата, покрита с тесто. Останалото тесто може да се използва за създаване на декоративни ръбове.

Поставете тавата във фурната за 15 минути, като я загреете предварително до 200 градуса по Целзий. След това намалете температурата до 180 градуса по Целзий и продължете да печете още 45 минути.

Като декорация можете да рисувате шарки върху пая, използвайки кондензирано мляко.

В дълбока купа смесете брашно, сол и две чаени лъжички канела.

Добавете маслото към получената смес.

Разтрийте съставките с ръце или лъжица, докато се образуват едри трохи.

Добавете ледена вода и омесете тестото. След това го увийте в пластмасово фолио и го охладете за 30 минути.

В отделна купа смесете захарта и подправките.

Чукнете яйцата в дълбока купа и разбийте леко. Добавете тиквеното пюре и сместа от захар и подправки и разбийте до гладкост.

Изсипете сметаната и отново разбъркайте добре.

Разточете охладеното тесто и го поставете в подготвена тава за печене.

Изсипете тиквения пълнеж върху тестото. Печете пая първите 15 минути на 200 градуса по Целзий (400 градуса по Фаренхайт). След това намалете температурата на 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) и продължете да печете още 45 минути.

Смелете пекановите ядки в блендер.

Добавете брашното и маслото, солта и захарта. Включете отново машината.

Добавете сметаната, яйцата и 1 супена лъжица много студена вода.

Постепенно добавете цялата вода, като държите блендера включен. Резултатът трябва да е доста твърдо тесто. Ако вашият блендер е твърде слаб, можете да разбъркате всичко на ръка.

Поръсете дъска с брашно и леко омесете тестото. Оформете го на стегнат корнър и го увийте в найлоново фолио. Охладете във фризера за 30 минути.

Разточете тестото равномерно, поставете го върху тавата и го притиснете във всички ъгли с пръсти. След това го надупчете обилно с вилица и печете 20 минути на 180 градуса по Целзий. Оставете да се охлади.

Разтопете маслото. Смесете всички съставки за тиквения пълнеж в купа. Уверете се, че са на стайна температура, за да се смесят по-лесно.

Разбийте тиквената смес с миксер до гладкост. Оставете настрана.

Обелете ябълките и ги нарежете на филийки.

Накиснете резенчетата ябълка в купа с ледена вода и лимонов сок.

В отделна купа смесете сладкото с брашното, захарта и канелата.

Разбъркайте до гладка и хомогенна смес.

Оваляйте ябълките в тази смес, като се уверите, че са напълно покрити със сладко.

Подредете ябълките на равномерен слой върху предварително изпеченото тесто.

Разпределете тиквения пълнеж отгоре. Печете 40 минути на 180 градуса по Целзий. Намажете горната част на кората с мляко, за да не загори по време на печене.

Сложете всички съставки за щрюзел, с изключение на жълтъка и сметаната, в купа.

Намачкайте ги на еднородни бучки и след това ги поръсете върху повърхността на готовия пай.

Ако искате по-бляскава повърхност на пая, смесете жълтъка със сметаната, докато получите гладка течност.

Намажете горната част на пая с яйце и печете още 10-20 минути, докато щрюзелът стане златистокафяв.