Тиквен пай с портокал - Топ 3 рецепти

Измийте портокала и настържете кората му на ситно ренде, за да получите коричката.

Обелете портокала, за да отстраните останалата кора и извадете пулпата. Нарежете пулпата на парчета, като внимателно отстраните жилките.

Нарежете получените филийки на малки кубчета.

Настържете пулпата от тиква на едро ренде.

Добавете парченцата портокал и кората му към настърганата тиква.

Изсипете захарта, канелата и ванилията в съда с тиквата. Разбъркайте добре.

Пресейте брашното в отделна купа.

Добавете 100 г захар и една чаена лъжичка бакпулвер към брашното. Смесете съставките.

Оваляйте охладеното масло в брашно и го настържете на едро ренде. Добавете два жълтъка в същата купа и разбъркайте всички съставки, докато се образува тесто.

Изсипете ⅔ от получените трохи от тесто върху дъното на тавата за печене и ги загладете по цялата повърхност.

Добавете тиквения пълнеж в тавата и го разпределете равномерно върху тестото, оставяйки малко място по краищата.

Поръсете отгоре с останалото тесто. Печете във фурната, предварително загрята на 180 градуса по Целзий, за 40–45 минути.

Обелете тиквата и портокала, като отделите половината от портокала за гарниране. Нарежете плодовете и зеленчуците на кубчета и ги сложете в блендер. Не забравяйте да отстраните семките на портокала и да отстраните колкото е възможно повече бяла кора, тъй като ще бъде горчива.

Добавете половината от нарязаните сушени кайсии, като останалите запазите за гарниране. Пасирайте всичко в блендер, докато получите пюре с малки парченца. Използвайте пластмасов нож, за да предотвратите окисляването на портокала и тиквата. Като алтернатива, смелете всичко в месомелачка с едра мелачка.

Разбийте яйцата със захарта, докато сместа стане бяла и ефирна.

Гасим содата бикарбонат с оцет и разбъркваме добре, за да реагират всички частици и след това да няма бучки сода в тестото.

Спрете миксера и изсипете получената смес в яйчената смес. Разбърквайте 10-20 секунди.

Добавете плънката, пасирана в блендер, и разбъркайте, докато се разпредели равномерно и не се утаява на дъното.

Добавяйте пресятото брашно на малки порции и разбърквайте всичко добре, преди да добавите нова порция.

Вземете тава с шарнири с диаметър 26 см, покрийте дъното с хартия за печене и намажете стените със слънчогледово олио. Това ще предотврати залепването на кекса и ще улесни изваждането му от тавата.

Изсипете ароматното тесто в тавата и го завъртете с длани няколко пъти по часовниковата стрелка, за да изравните повърхността. В противен случай паят ще бъде неравномерен. Можете да направите кекса на един слой или да разделите тестото на две и да ги печете отделно, за да избегнете нарязване.

Печете в предварително загрята фурна на 180-200°C за 45-50 минути. Ако разделяте кекса на два слоя, печете 10-15 минути.

Пригответе сметаната. Разбийте охладената заквасена сметана с пресятата пудра захар до гладка смес.

Оставете пая да се охлади напълно и едва тогава го извадете от тавата и го разрежете наполовина.

Намажете първия блат с половината от крема, като го разпределите равномерно с гъвкава силиконова шпатула или шпатула за сладкиши.

Покрийте го с втория блат торта. Намажете крема не само отгоре, но и по краищата. Украсете го със сушени кайсии и червени боровинки в кръг по часовниковата стрелка. След това подредете нарязаните ябълки и портокали в центъра, като ги разпределите във формата на ветрилообразна форма.

Изсипете захарта в черпак и веднага добавете вода.

Поставете на среден огън и оставете да заври, като разбърквате от време на време с шпатула, за да се уверите, че захарта се разтваря напълно и не залепва за дъното. Тенджера с дебело дъно ще улесни наблюдението на сиропа.

Гответе, докато сместа започне да придобива красив карамелен цвят. В този момент постепенно наливайте портокаловия сок и разбърквайте. След това добавете сметаната на равни части, като разбърквате добре след всяко добавяне. Намалете котлона на слаб огън, за да предотвратите загарянето на карамела, което ще го направи горчив.

Веднага добавете щипка сол и нарязаното масло. Изключете котлона и бъркайте, докато маслото се разтопи напълно в карамела.

Разбийте яйцата със захарта, докато се получи лека бяла смес.

Намалете скоростта и добавете нарязаното тиквено пюре.

Добавете ванилин и растително масло.

Смесете брашното и гриса в отделна купа. След това го добавете в купата на миксера с останалите съставки, малко по малко. Не добавяйте всичко наведнъж, в противен случай ще трябва да изстържете брашното по стените с шпатула.

Гасим содата с оцет и я добавяме към тестото.

Намажете тавата с масло, след което изсипете тестото вътре. Ако използвате силиконова тава, маслото не е задължително. То обаче ще помогне паят да е по-хрупкав, по-кафяв и по-красив от всички страни.

Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт). Поставете кекса вътре и печете 45 минути. Времето за печене може да варира в зависимост от вида и мощността на вашата фурна, така че не се колебайте да проверите кекса с клечка за зъби.

Оставете тиквения пай да се охлади напълно.