Тиквен пай с орехи - Топ 3 рецепти

Смелете пекановите ядки в блендер.

Добавете брашното и маслото, солта и захарта. Включете отново машината.

Добавете сметаната, яйцата и 1 супена лъжица много студена вода.

Постепенно добавете цялата вода, като държите блендера включен. Резултатът трябва да е доста твърдо тесто. Ако вашият блендер е твърде слаб, можете да разбъркате всичко на ръка.

Поръсете дъска с брашно и леко омесете тестото. Оформете го на стегнат корнър и го увийте в найлоново фолио. Охладете във фризера за 30 минути.

Разточете тестото равномерно, поставете го върху тавата и го притиснете във всички ъгли с пръсти. След това го надупчете обилно с вилица и печете 20 минути на 180 градуса по Целзий. Оставете да се охлади.

Разтопете маслото. Смесете всички съставки за тиквения пълнеж в купа. Уверете се, че са на стайна температура, за да се смесят по-лесно.

Разбийте тиквената смес с миксер до гладкост. Оставете настрана.

Обелете ябълките и ги нарежете на филийки.

Накиснете резенчетата ябълка в купа с ледена вода и лимонов сок.

В отделна купа смесете сладкото с брашното, захарта и канелата.

Разбъркайте до гладка и хомогенна смес.

Оваляйте ябълките в тази смес, като се уверите, че са напълно покрити със сладко.

Подредете ябълките на равномерен слой върху предварително изпеченото тесто.

Разпределете тиквения пълнеж отгоре. Печете 40 минути на 180 градуса по Целзий. Намажете горната част на кората с мляко, за да не загори по време на печене.

Сложете всички съставки за щрюзел, с изключение на жълтъка и сметаната, в купа.

Намачкайте ги на еднородни бучки и след това ги поръсете върху повърхността на готовия пай.

Ако искате по-бляскава повърхност на пая, смесете жълтъка със сметаната, докато получите гладка течност.

Намажете горната част на пая с яйце и печете още 10-20 минути, докато щрюзелът стане златистокафяв.

Смесете солта, содата за хляб и бакпулвера с брашното. Добавете смес от подправки за тиква на вкус. Най-често се използват канела, индийско орехче, кардамон, карамфил и джинджифил.

Разбийте яйцата с двата вида захар до пухкава смес.

Добавете растително масло и разбийте отново.

Постепенно добавете брашното и подправките към яйцата и разбъркайте с шпатула. Това ще помогне да се запази ефирната текстура на пяната и ще направи пая по-крехък.

Крайната консистенция на тестото трябва да е като гъста заквасена сметана.

Настържете тиквата. Добавете я към тестото и я разпределете равномерно.

Добавете ядките и стафидите. Разбъркайте.

Веднага прехвърляме тестото в подготвената форма.

Печете 45 минути на 150 градуса по Целзий в предварително загрята фурна. Не използвайте конвекция. Имайте предвид, че времето за печене варира в зависимост от вашата фурна, така че не забравяйте да се уверите, че кората е добре изпечена.

Оставете пая да се охлади напълно върху решетка. След това подрежете краищата, за да стане по-равен.

Смесете маслото със стайна температура, пудрата захар, ванилията и крема сиренето. Разбийте добре всички съставки с миксер, докато се смесят напълно.

Разпределете крема върху повърхността на пая.

С помощта на вилица правим красив хаотичен модел.

Пригответе основните съставки. Смачкайте ядките с точилка на едри трохи.

Настържете тиквата на едро ренде.

Разтъркано.

Разделете жълтъците от белтъците в различни контейнери.

Добавете 75 грама захар и ванилия към жълтъците. Разбъркайте с миксер, докато захарта се разтвори напълно.

Добавете ядките, тиквата, брашното, бакпулвера и портокаловата кора към яйчената смес. Разбийте добре с тел.

Изсипете останалата захар в купата с белтъците. Разбъркайте с миксер, докато се образува гладка бяла смес.

Изсипете протеиновата смес в основния съд с тиквата и разбъркайте с шпатула.

Напълнете тавата за печене с приготвената смес. Печете пая в предварително загрята на 180 градуса по Целзий фурна за 60 минути.