Пандишпан и меренг - опитайте нещо оригинално
Съдържание
Като правило, освен самата меренг, всяка такава торта съдържа пандишпан и крем. Ядките са по избор, тъй като меренгът и ядките се съчетават чудесно. Приготвянето на торта със слой ядки обаче е напълно по избор и със сигурност трябва да се пропусне, ако някой с алергия към ядки е склонен да я опита.
И така, самата рецепта
Съставки за меренг
- Яйца (ще ни трябват само белтъците) – 5 бр.
- Захар (много фина или пудра захар) – 250-300 г.
- Ванилова есенция – четвърт чаена лъжичка или 1 пакетче ванилова захар.
Съставки за бисквити
- Яйчни жълтъци – 5 бр.
- Захар – 80 гр.
- Ванилова есенция – на върха на нож или една трета от пакетче ванилова захар.
- Бакпулвер – 2/3 пакетче или 1 чаена лъжичка
- Вода (стайна температура) 50 мл.
- Брашно – 90-100 г
- Нишесте – 1 супена лъжица
Рецепта за меренг
- Разбийте отделените белтъци със захарта и есенцията, докато се образуват твърди върхове. Опитните готвачи обръщат купата с главата надолу, като се уверят, че цялата смес остава в нея, дори когато е обърната с главата надолу. Можете просто леко да наклоните купата – сместа дори не трябва да се движи.
- Постелете тава за печене с хартия за печене и след като нарисувате два кръга върху нея, разпределете сместа с лъжица върху тези кръгове на височина до 3 см. Ако в купата е останала, можете да използвате лъжица, за да оформите малки меренгове и да ги подредите около кръговете.
- Поставете тавата за печене в предварително загрята на 100 градуса по Целзий фурна за около час и половина. Не позволявайте на меренгът да покафенее; той просто изсъхва, така че не включвайте конвекционния вентилатор.
- Добавете водата, захарта и ванилията към жълтъците. Разбъркайте всичко, докато сместа стане гладка и побелее.
- Отделно пресейте брашното, добавете бакпулвера и нишестето.
- Внимателно изсипете сухата смес в яйчената смес, като разбърквате до гладкост.
- Постелете тава за печене с хартия за печене и изсипете тестото в нея.
- Печете в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 20-30 минути.
- След като пандишпанът е готов, трябва внимателно да го извадите и да го оставите да се охлади, след което внимателно да го нарежете на два слоя с помощта на нож или специална въдица.
Рецепта за пандишпан
- Добавете водата, захарта и ванилията към жълтъците. Разбъркайте всичко, докато сместа стане гладка и побелее.
- Отделно пресейте брашното, добавете бакпулвера и нишестето.
- Внимателно изсипете сухата смес в яйчената смес, като разбърквате до гладкост.
- Постелете тава за печене с хартия за печене и изсипете тестото в нея.
- Печете в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 20-30 минути.
- След като пандишпанът е готов, трябва внимателно да го извадите и да го оставите да се охлади, след което внимателно да го нарежете на два слоя с помощта на нож или специална въдица.
Дизайн и декорация
След като меренгът и пандишпанът са готови, можем да преминем към последната стъпка – декорирането на нашата торта. Ще започнем с пандишпана, след което ще добавим слой крем. За да изсветлите крема, можете да използвате готова бита сметана или да разбиете 20% течна сметана със специален сгъстител. Със слой бита сметана от консерва, тортата трябва да се сервира и консумира веднага, тъй като кремът ще се утаи след известно време. В противен случай тортата може да престои известно време.
Така че, след като нанесете глазурата, внимателно поставете слой меренг. Ако кръгът ви се напука или счупи на който и да е етап, не се притеснявайте. Можете да го счупите на едри парчета и да използвате тези парчета като слой – това само ще направи тортата по-пухкава. След слоя меренг, нанесете още един слой глазура или, ако желаете, го заменете с конфитюр или шоколадов крем, който имате у дома.
Повторете последователността отново: пандишпан, крем, меренг, крем или пълнеж по ваш избор. Украсете горната част на тортата с трохи от меренг или малки меренгове, изпечени с меренг, настърган шоколад или ядки. Важно е да запомните, че торта с този слой не трябва да се съхранява дълго; най-добре е да се яде веднага.
