„Руините на графа“ е една от най-обичаните торти
Съдържание
Всички сме опитвали торта с интригуващото име „Руините на графа“ поне веднъж в живота си. Невероятно вкусен, може да се приготви с блатове пандишпан, кондензирано мляко или обикновен меренг. Но каквато и да е основата, вкусът на този деликатес остава незабравим.
Нека готвим заедно Торта „Руините на графа“ с кондензирано мляко, което е идеално за всяка почивка.
Вариация с кондензирано мляко и белтъци
Тестото е лесно за приготвяне, но изисква много белтъци. Съставки:
- 18 протеина;
- 5 чаши захар;
- половин килограм масло;
- 4 супени лъжици какао и вода;
- 2 кутии кондензирано мляко.
Да започваме. За да приготвите тортата „Руините на графа“, разбийте белтъците със захарта. Постелете суха тава за печене с хартия за печене или дебела хартия, разпределете пяната от белтъци върху тортата и печете на слаб огън за един час. Оставете да се охлади и подредете порциите в чиния на купчина.
Сега нека приготвим крема. Разтопете маслото, добавете водата и какаото и смесете тази смес с кондензирано мляко (не преварено!). След това го оставете да се охлади и го изсипете върху тортата.
Импровизация с пандишпани
Тази рецепта ще ви каже как да го направите Торта „Руините на графа“ в бисквита опция. Ще се основава на блатове за торта, които се нарязват и след това се глазират. За да направим тортата, ще ни трябват:
- 0,8 кг захар;
- 10 яйца;
- половин килограм брашно;
- 9 лъжици какао;
- пакет масло;
- консерва кондензирано мляко;
- половин килограм заквасена сметана;
- 50 грама мляко;
- щипка ванилин.
Нека започнем да готвим:
Първо, трябва да изпечете две основи за пандишпан. За едната ще трябва да смесите 5 яйца, по 0,2 кг брашно и захар. Добавете какао на прах към единия слой и ванилия към другия. Печете всеки слой във фурната за половин час на 180 градуса по Целзий.
За да приготвите пандишпана, първо внимателно отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците със захарта, докато се разтвори. След това разбийте белтъците до твърди върхове. Сега можете да добавите брашно (понякога се добавя нишесте и сода бикарбонат, разредена с оцет) и две супени лъжици белтък към жълтъците. Разбъркайте всичко внимателно и след това добавете останалия белтък. Ще получите меко, ефирно тесто.
Също така е необходимо да се пече внимателно, без да се наднича във фурната, за да се предотврати навлизането на студен въздух, и след изключване да се остави да се охлади във фурната. Пандишпанът не трябва да загори или да потъне. Хубавото на „Графски руини“ обаче е, че пластовете не е нужно да са перфектни. Ако са малко ронливи или изгорели, крем, приготвен със заквасена сметана и кондензирано мляко, ще прикрие несъвършенствата не само на вкус, но и на външен вид.
Докато се пекат блатовете за тортата „Руините на графа“, пригответе крема с кондензирано мляко. Разтопете парче масло и го смесете с кондензирано мляко и три супени лъжици какао. Друг крем ще се състои от 500 грама заквасена сметана и една чаша захар, разбити заедно.
Разрежете готовите кори на две, намажете центъра на всяка половинка с крем с различни цветове и след това намажете цялата торта с крем. Нарежете още две половинки с различни цветове на парчета и ги потопете в заквасена сметана, като ги оставите да престоят 10 минути. Подредете парчетата върху тортата на случаен принцип и след това ги поръсете със заквасена сметана.
Сега пригответе глазурата. Смесете мляко, по 50 грама масло и захар и 3 супени лъжици какао на прах. Оставете сместа да заври. Поръсете охладената глазура върху „Руините на графа“. Охладете пандишпана. По желание можете да добавите орехи към тестото или глазурата или да я направите с коняк.
Класическите „Руини на графа“ се приготвят с меренг, но можете да използвате пандишпан за по-проста рецепта. Не всеки готвач знае как правилно да суши белтъците във фурната, но два слоя определено са лесна задача. Дори и да не се получат както трябва, винаги можете да ги нарежете на парчета и да ги покриете с крем от кондензирано мляко. С този „сос“ всеки деликатес би бил достоен за кралско семейство.
