В СССР средата на 50-те години на миналия век е белязана от разцвета на сладкарската индустрия. Въпреки доста оскъдния асортимент, съветската хранителна промишленост успява да наложи производството на цяла поредица кулинарни шедьоври, сред които Ленинградска торта. Рецепта за приготвяне на торти у дома се смяташе за рядкост; можеше да се намери само на страниците на популярни вестници и списания, заедно със снимки.

Ленинградска торта - историята на нейния произход

Основната продуктова гама по това време се е състояла от пандишпани, които бързо са се превърнали в дефицитна стока. Други сладкарски изделия са били произвеждани в ограничени количества, въпреки нарастващото търсене и популярност на подобни продукти. Приятна изненада за потребителите е появата на маслени кексчета (на снимката), които скоро получават заслужено признание.

Ленинградска торта 2

Сладкари от Ленинград решили да експериментират и създали кулинарен шедьовър, използвайки маслено тесто. Рецептата за новия продукт била одобрена в началото на 1960 г. Именно от тази година тортата, известна като „Ленинградска“, се появила по рафтовете на руските магазини и в кулинарния свят.

Новият продукт е наречен така, че да се конкурира с емблематичните продукти на Киевската фабрика „Карл Маркс“, която произвежда сладкарски изделия под марката „Киев“. В Ленинград продуктът е произведен по новоутвърдения стандарт ГОСТ. Снимки в кулинарни списания от миналото и онлайн показват готови лакомства, носещи думата „Ленинградски“. За съжаление, такъв продукт е практически невъзможно да се намери днес; местните сладкари са спрели да произвеждат торти с това име, вместо това произвеждат продукти, които само наподобяват рецептата на добре познатия десерт.

Оригиналната рецепта за този сладък десерт, произхождаща от съветската кухня, е оцеляла и до днес. За носталгичните по вкусното минало, предлагаме сами да си направите тази вкусна торта.

Списък с необходимите съставки

Ленинградска торта 3

Въпреки че рецептата съдържа много съставки, процесът на печене е по същество лесен. За опитен домашен готвач, приготвянето на ленинградска торта у дома ще бъде изключително лесно.

Предлагаме рецепта за приготвяне на маслена торта по ГОСТ стандартите, следвайки точен списък със съставки и класическата процедура. За да започнете, ще ви трябват следните съставки:

За приготвяне на маслено тесто:

  • брашно – 500 г;
  • чаша захар;
  • маргарин за печене – 300 г;
  • яйца - 2 бр.;
  • яйчен жълтък - един;
  • ванилин - 1 г;
  • бакпулвер - една супена лъжица.

За да приготвим крема, ще ни трябват:

  • масло – 300 г;
  • кондензирано мляко – 400 г;
  • чаша пудра захар;
  • какао - две супени лъжици.

Използването на маргарин в процеса на печене би трябвало само да подобри вкуса на кексовете. Тази рецепта е изпитана и тествана от години и в този случай използването на маргарин в печенето не би трябвало да е подвеждащо.

Приготвянето на шоколадов фъдж заслужава специално внимание, ние предлагаме рецепта за него.

За тази цел ще ви е необходимо:

  • един яйчен белтък;
  • пудра захар - 150 г;
  • какао - 3 супени лъжици;
  • чаша вода.

Като пълнеж се използва кайсиево сладко, домашно приготвени конфитюри или сладко-кисели кайсиеви конфитюри. За да се придаде специален вкус, рецептата препоръчва добавяне на ядки.

Процесът на приготвяне на торта

Ленинградска торта 4

Масленото тесто се приготвя сравнително бързо и лесно, но за да се постигне най-добро качество, е необходимо предварително да се вземат предвид няколко детайла. Омекотете маргарина в отделна купа, добавете захарта и ванилията. След това добавете две яйца и отделно един жълтък. Разбъркайте всичко добре до гладкост, след което добавете пресято брашно и бакпулвер.

Омесете всичко отново внимателно и охладете за час и половина. Рецептата изисква два слоя, така че разделете охладеното тесто на две равни части. Между другото, оригиналната рецепта за ленинградска торта изисква пет слоя (на снимката), но съветските сладкари решили да намалят количеството.

Тестото се разточва на дебелина 5 мм и след това се поставя върху тава за печене. Всеки слой се пече 15-20 минути на 200 градуса.0Готовите блатове за торта се подреждат един върху друг и се разрязват на две равни части. Това води до четири равни части. Подредете ги отново един върху друг и отрежете всички неравни ръбове.

Докато блатовете за тортата се пекат, можете да приготвите крема. Смесете маслото с кондензираното мляко, след което поръсете сместа с пудра захар и какао на прах. Разбъркайте всичко отново. Приберете готовия крем в хладилник.

В домашни условия сглобяването на тортата е особено интересно. Намажете всеки слой сладко от кайсии с тънък слой, след което отгоре разпределете приготвения крем. Рецептата за този деликатес, според ГОСТ, специално изисква сладко от кайсии.

Горният слой също се намазва със сладко, а краищата на нашия шедьовър се покриват с шоколадов крем. Накрая приготвяме глазурата. Разбиваме пудрата захар, белтъците и какаото на прах. Добавяме чаша студена вода, докато сместа стане мека и лепкава. Покриваме готовия продукт от всички страни с настъргани ядки и намазваме глазурата върху горния слой като декорация. По желание можете да използвате останалия крем, за да напишете познатия надпис „Ленинградски“ върху втвърдената повърхност.

Любим деликатес от съветското кулинарно минало е готов. Преди сервиране, направете снимка на десерта!

Видео рецепта за приготвяне на торта Ленинградски