„Ванка Кучеряви“ - печени изделия, които ще ви помогнат да си спомните детството
Съдържание
Днес ще си спомним детството с домашно приготвени печива „Ванка Кучеряв“.Преди, когато пресни сладкиши не бяха лесно достъпни в супермаркетите, всяка майка искаше да почерпи семейството си с нещо сладко. Рецептата не беше особено сложна или включваше много съставки, така че сладкиши се пекоха във всеки дом.
Защо „Ванка“ и защо „кучеряви“ (къдрав)? „Кучеряви“ или къдрав – защото хаотично разкъсаните блатове на тортата, покрити със заквасена сметана и глазура, струпани върху кръгла основа, приличат на къдрици на глава. А „Ванка“ – защото това име е било много разпространено, когато се е появила рецептата. То е резонирало с нашия народ, ето защо тортата е станала толкова любима. Ще се съгласите, това име е много по-закачливо от „Кучеряви пинчер“.
Тази рецепта е невероятно проста – можете просто да хвърлите всичко в блендер и тестото е готово! Съставките също са лесни за намиране под ръка. Обикновено рецептата е на базата на кефир или заквасена сметана. Разбира се, можете да направите и пандишпан, но това би било различен кекс. Предлагам две класически рецепти. Винаги можете да ги модифицирате, за да отговарят на вашите нужди. Нека първо разгледаме рецептата с кефир.
Ванка къдравата торта с кефир
Използвани продукти:
- Кефир (домашен е подходящ) – фасетирана чаша (около 250 г)
- Средни пилешки яйца - 3 бр.
- Кристална захар – 1 чаша за тестото и 1 чаша за крема
- пшенично брашно 6 добри супени лъжици
- Сода бикарбонат - 1 ч.л.
- Какао на прах - 3 с.л. за тестото и 2 с.л. за поливане
- Заквасена сметана (за крем), за предпочитане по-мазна - 200 г
- Масло – 10 г
- Мляко – 1 шот (100 г)
Метод на приготвяне:
- В блендер разбийте яйцата със захарта. Изсипете кефира. Разбийте отново. Разделете на две части.
- Смесете половината брашно с половината сода бикарбонат. Смесете останалото брашно и содата бикарбонат с какаото.
- Добавете брашно и брашно с какао към две части тесто.
- Печете тестото на две партиди, докато стане гладко, когато се пробие с вилица.
- Разбъркайте сметаната. Разбийте течната сметана и кристалната захар, докато захарта се разтвори.
- Сглобете тортата. Поставете кафявия блат отдолу – това ще бъде основата на тортата. Намажете го обилно с глазура. Внимателно накъсайте белия блат на малки парченца, директно в глазурата. Подредете го във формата на купол върху кафявия блат.
- Нека приготвим глазурата. Кипнете млякото. Добавете захарта и какаото и варете 2 минути. След това добавете маслото и варете още малко.
- Изсипете глазурата върху тортата и я оставете да се накисне за една нощ.
Ето една рецепта със заквасена сметана.
Тук порцията ще бъде два пъти по-голяма.
Използвани продукти:
- Заквасена сметана (10-15% масленост) – 400 г (пакетче) за тестото и 800 г (две опаковки) пълномаслена за крема
- Кристална захар - 300 г
- Пшенично брашно - 3 чаши
- Пилешки яйца - 3 бр.
- Сода - 1 ч.л.
- Какао на прах - 6 супени лъжици.
- Шоколадов бар
Рецепта:
- Разбийте яйцата с кристалната захар. Изсипете заквасената сметана. Разбийте отново. Добавете брашното, пресято със содата бикарбонат. Разбъркайте добре, за да избегнете бучки.
- Разделете тестото наполовина. Добавете какаото към едната половина. Оставете другата половина така, както е.
- Печете 20–25 минути на средна температура.
- За да приготвите крема, разбийте течната сметана със захарта, докато се разтвори.
- Нека сглобим тортата. Сега за бялата основа. Нарежете шоколада на парченца и ги потопете в крема (предварително оформете част от крема). Подредете ги на купчина. След това, с помощта на лъжица или сладкарски пош, залейте със заквасена сметана. Поръсете с шоколадови стърготини.
Можете да добавите малко свой собствен щрих към този кулинарен шедьовър. Например, обикновено отгоре се слага светъл блат за торта, но аз предпочитам блат с накъсан шоколад. Тогава моят „Къдрав Ванка“ е тъмнокос мъж! И разбира се, вместо глазура, можете просто да го поръсите с настърган шоколад. Това ще направи тортата още по-къдрава. И накрая, добавете любимите си ядки или горски плодове към рецептата.
След като се научихме как да приготвяме този десерт, можем с радост да кажем, че „Къдравата Ванка“ може да се направи не само за семеен празник, но и за празнична трапеза. Просто се поглезете с този вкусен и деликатен десерт.
