Сочна и нежна торта Наполеон – най-простата рецепта
Съдържание
Наполеон е луксозна и празнична торта.Водят се много дебати защо френският командир е станал съименник на тази невероятна рецепта. Може би това произтича от неговата склонност към лукс и искрено желание да управлява света, ни повече, ни по-малко. Или може би произтича от емоциите на руския народ, от желанието му да изрази чувството си за победа в такъв шедьовър. Днес, когато воините от минали векове са избледнели в историята, тази торта е наистина царствена. „Наполеон“ е постигнал целта си, макар и в сладкарски контекст, но това не е малък подвиг.
Рецептата не е сложна, но изисква много работа. Тоест, ако наистина искате торта Наполеон, а не нещо като „Руините на графа“ или „Дамски пръсти“. Следвайте простата рецепта стъпка по стъпка и със сигурност ще успеете.
Какво ви е необходимо, за да направите торта Наполеон?
Ключът към този десерт е броят на тънките пластове, рецептата за които ще бъде описана по-долу. Всеки пласт ще бъде обилно покрит с нежен крем. Само тогава тортата Наполеон ще бъде наистина истински Наполеон. Макар и семпла, тя е красива за гледане и невероятно вкусна.
За теста:
- Маргаринът трябва да е много твърд 200 г;
- Пилешки яйца – 2 бр.;
- Вода – 150 мл;
- Премиум брашно – 700-800 г;
- Оцет не по-малко от 9% - 1 супена лъжица;
- Сол - малка щипка.
За вкусен крем:
- Краве мляко – 700 мл;
- Пшенично брашно от висок клас – 3 супени лъжици;
- Пилешки яйца – 2 бр.
- Кристална захар – 2 чаши (500 г);
- Меко масло – 100 гр.
Процес на готвене
Да започнем с маргарина. Нарежете маргарина на ситно с нож. Не предполагайте, че мек, нарязан с лъжица маргарин или разтопен маргарин ще свършат работа. Ако искаме истински кекс, рецептата трябва да е оригинална, без отклонения.
Поръсете брашно върху нарязания маргарин. Не бързайте да го поръсвате на ръка или от торбичка. По-добре е да прецедите брашното през цедка; това е най-лесният начин да направите печените изделия по-крехки и пухкави. След това нарежете маргарина и брашното заедно, докато получите фини трохи.
Изсипете цялата приготвена вода в отделна купа и добавете сол и една чаена лъжичка оцет. След това изсипете водата в кладенчето, направено в сместа от брашно и маргарин. Продължете да режете тестото. Това ще осигури поресто, крехко тесто. Тази рецепта не позволява друг метод за приготвяне на този кекс.
Разрежете тестото, докато всички съставки се смесят. Тестото трябва да е гладко, когато използвате нож. Оформете го на твърдо руло и го нарежете на 6 равни парчета. Увийте всяка получена топка плътно в найлоново фолио и я приберете в хладилник.
Как да си направим крем
Кипнете млякото и изсипете брашното в сух тиган. Сместа трябва да се превърне в златист, препечен трохи. След това оставете брашното да се охлади. Млякото също не трябва да е горещо; достатъчно е само малко по-топло от стайната температура.
С помощта на миксер или тел за разбиване разбийте яйцата и ги добавете към охладеното, златисто брашно. Важно е да се получи пухкава, гладка смес, в противен случай рецептата няма да се получи и Наполеон няма да се получи толкова класически. Продължете да разбивате, дори след като сместа е гладка. Трябва да добавим още мляко. Без да спирате миксера, започнете постепенно да го наливате към бъдещия крем.
След това изсипете получената мека смес в друга тенджера, предназначена за водна баня, където ще приготвяме нашия обикновен крем. Бъркайте непрекъснато, за да предотвратите образуването на бучки, втвърдяването или разтапянето му на дъното. Кремът е готов, когато лъжица почти може да стои в гъстата смес и от него се разнася приятен, сладък, кремообразен аромат.
Докато кремът се охлажда, нека направим блатовете за тортата. Колкото повече блатове направите, толкова по-елегантна ще изглежда тортата Наполеон. В този случай ще имаме точно шест блата. Печете блатовете пет минути на 180 градуса по Целзий.
Разточете тънки питки и ги поставете в една тава, за да не се разместват при нареждане на пластове. Останалото тесто също е готово за употреба. Стърготините ще се използват за украса на готовия кекс. Преди да сложите тестото във фурната, надупчете го с вилица, за да предотвратите надигането му поради температурни промени. Рецептата е готова.
След като цялата десертна мозайка е готова, остава само да я сглобите. Внимателно и нежно разпределете охладения крем върху всеки слой. Слоевете са много крехки и деликатни, така че е важно да се намери баланс, така че глазурата да залепне равномерно и без да се чупи.
След залепването, тортата Наполеон трябва да престои на хладно място и да се напои със сладката сметана. Десертът се сервира с весело настроение.
