Рецепта за крем ганаш на уебсайта Всичко за десертите

Съдържание

1 Класически ганаш

Френските десерти се отличават с фин вкус и невероятна лекота, а днес ще обсъдим ястие, наречено ганаш. По-точно казано, това не е толкова десерт, колкото допълнение към сладки изкушения, крем. Например, ганаш с мастика е често срещана рецепта, която ви позволява красиво да украсите пайове, торти и други деликатеси. Този крем се приготвя с шоколадова основа, масло и сметана. Ако направите този десерт по-плътен и по-гъст, можете да го използвате за приготвяне на трюфели или да го използвате като блат за торта.

И така, нека преминем от думи към действия. По-долу са четири различни начина за приготвяне на ганаш за декориране на торти или други печени изделия у дома.

Класически ганаш

Първата рецепта е класически, така наречен шоколадов ганаш крем. За да го приготвите, ще ви трябват:

Течна сметана, около 110 мл;
Тъмен шоколад с високо съдържание на какао, около 100 грама;
Масло, около 35 грама.

Този класически френски десерт е лесен за приготвяне. Първо, начупете шоколада на малки парченца и ги поставете в купа.

След това е време за сметаната. Изсипете я в тенджера и оставете да заври (но не я оставяйте да заври). Рецептата е съвсем проста и следващата стъпка е смесването на шоколада със сметаната. Не е необходимо да бъркате; просто изсипете горещата сметана върху шоколада. Оставете купата да престои няколко минути.

След това, използвайте тел, за да разбиете шоколада и сметаната на крем. Последният щрих е маслото. След като го добавите, разбъркайте отново съдържанието на купата. Сега вашият класически шоколадов ганаш е готов. Но това е само началото!

Ромов ганаш

Тази необичайна рецепта ще се хареса на любителите на екзотични ястия. Десертът ще ви отнеме около двадесет минути от времето ви. За приготвянето му ще ви е необходимо:

250 грама тъмен шоколад;
чаша сметана;
супена лъжица ром или коняк.

Първо нарежете шоколада на малки парченца. След това оставете сметаната да заври. Загрейте на слаб огън или на водна баня. Изсипете врящата сметана върху шоколада и разбийте с тел, докато се сгъсти. След като сместа стане гладка, добавете лъжица ром или коняк. Разбъркайте отново. Охладената сметана ще подобри всеки десерт и ще му придаде пикантен вкус.

Бял ганаш

Нежният и лек бял крем е любим в италианската кухня. Рецептата по-долу е идеална за декориране на чийзкейк, пълнеж за макарони или класически черешов пай.

Съставки:

200 грама бял шоколад
100 милилитра сметана (колкото по-мазна, толкова по-добре)
ванилия и подправки (по желание)

Процесът на приготвяне е не по-малко прост от предложените по-горе. Първо, оставете сметаната да заври, след това добавете шоколада в тенджерата и го разтопете, като разбърквате добре.

Резултатът трябва да е хомогенна маса. След това разбийте бъдещия ганаш с миксер. Рецептата изисква ганашът да бъде възможно най-гладък. След това охладете крема в хладилник. Полученото лакомство може да се използва за украса на торта, пай или друг десерт.

Ганаш с мляко

Тази рецепта изисква консистенция, подобна на сос, и затова, за разлика от по-гъстия класически ганаш, е подходяща за палачинки, пържени картофи и други подобни ястия.

За да се подготвите, ще ви трябват следните съставки:

400 грама тъмен шоколад;
350 милилитра пълномаслено краве или кокосово мляко;
50-100 грама кафява захар.

Тази рецепта е малко по-сложна от предишните, но общият принцип остава същият. Първо, начупете шоколада на малки парченца.

Изсипете млякото в тенджера и го поставете на котлона. Важно е да запомните, че ако сте избрали кокосово мляко, първо ще трябва да го разбиете. След като млякото се затопли леко, добавете захарта. Не забравяйте да разбъркате добре, докато захарта се разтвори напълно.

Когато млякото достигне приблизително 90 градуса по Целзий, го изсипете върху нарязания шоколад и го оставете да престои няколко минути. Бъдещият десерт трябва да се разбърка внимателно, за предпочитане с миксер, като се регулира скоростта на разбъркване според сгъстяването на крема: колкото по-плътна е текстурата, толкова по-голяма е интензивността.

След като десертът достигне гладка консистенция, ганашът е готов. Тази рецепта, както и горните, е универсална и подходяща за декориране на всеки десерт.

И още няколко важни подробности

Всички рецепти по-горе са основа, която може да се използва по различни начини. Ванилия, кардамон, мента, канела и други съставки могат да се добавят към всеки ганаш според вашия вкус.

Можете да регулирате консистенцията с мляко или шоколад. Например, ако искате ганашът да е по-рядък, добавете повече пълномаслено мляко. Ако искате по-гъста консистенция, разтопете повече шоколад.

Ганашът традиционно се използва за печене, но по-течна версия може да се използва за уникално представяне на сладолед, суфлета, печени ябълки и други десерти.

В крайна сметка всичко зависи от вашето въображение и с малко въображение, дори най-обикновеният и семпъл десерт може да се превърне в истински деликатес, който ще бъде оценен не само от вашето семейство, но и от вашите гости. Дори и най-претенциозните ядещи със сигурност ще го одобрят. Пожелаваме ви вдъхновение, търпение, креативни идеи и добър апетит!