Торта „Спартак“: Проста рецепта „Направи си сам“ стъпка по стъпка със снимки

Легендарната торта „Спартак“ със сигурност ще зарадва любителите на шоколад, тъй като съчетава нежни медени пластове с какао и деликатен крем. Тортата е доста голяма и изглежда великолепно, когато се нареже, което я прави перфектен избор за всяко тържество. Използвайки нашата класическа рецепта стъпка по стъпка, можете лесно да приготвите това лакомство у дома.

Торта „Спартак“: Класическа рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

314.3 ккал

Протеини: 4,5 г
Мазнини: 15,7 г
Въглехидрати: 39,4 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 8 часа и 20 минути
Време в кухнята: 2 часа
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 8

Не е ясно точно кой или кога е изобретил тортата „Спартак“, но рецептата ѝ наистина е народна. По време на съветската епоха рецептата за тортата се е предавала широко от домакиня на домакиня, а самата шоколадова торта „Спартак“ се е смятала за достоен конкурент на популярни класики като тортата „Наполеон“ и тортата „Медовик“.

Готвачите все още спорят защо тази шоколадова медена торта с бял, пухкав крем е получила оригиналното си име. Мнозина в СССР вярвали, че необичайната медена торта е кръстена на едноименния московски футболен клуб, но няма официално потвърждение на тази теория. Друга теория твърди, че необичайната шоколадово-медена торта е кръстена на известен тракиец от Древен Рим. Спартак, както и десертът, на който е кръстен, е бил обикновен човек, но става толкова популярен, че славата му се запазва и до днес.

Независимо от това, дори начинаещ домашен готвач може да приготви нежна и невероятно вкусна торта „Спартак“ у дома. Нашият уебсайт предлага не просто подробна рецепта за блатовете и крема, а пълен алгоритъм за приготвяне стъпка по стъпка с подробни снимки на всяка стъпка, включително сглобяване и декорация.

Ще приготвим красива черно-бяла торта на райета със заквасена сметана. С предложените съставки ще получите голяма празнична торта с тегло 1,7 кг и диаметър 20 см.

Стъпка по стъпка рецепта за торта "Спартак" със заквасена сметана

Шоколадова торта „Спартак“ – класическа домашна рецепта със снимки

Съставки

Порции

Съставки за медено-шоколадови кексчета:

Мед

3 супена лъжица
Захар

260 Г
Яйце C1

3 бр.
Масло

120 Г
Брашно

350 Г
Какао на прах

60 Г
Сода

1.5 ч.л.
Сол

1 щипка

Съставки за заквасена сметана със крем:

Мляко

300 Г
Яйце C1

1 бр.
Нишесте

40 Г
Захар

230 Г
Масло

80 Г
Заквасена сметана

100 Г
Сметана 33%

250 Г

Допълнително за декорация:

Какао на прах

40 Г
Шоколад

по желание

Подготовка

Стъпка 1

Стъпка 1 – омесете шоколадово-медено тесто.

Тортата „Спартак“ често е наричана популярно „Шоколадова медена торта“, тъй като рецептата за кремовите ѝ пластове се различава от класическата само по добавянето на какао.

Традиционно започваме с кремообразната основа. Чукнете три големи яйца (белтъци и жълтъци) в тенджера, добавете щипка сол и 260 грама захар и разбъркайте добре с ръчна бъркалка или миксер.

Стъпка 2

Добавете 60 грама какао на прах и 3 супени лъжици течен мед към яйчената смес. Разбъркайте съставките добре, докато се образува гладка шоколадова смес.

Най-добре е да използвате тъмно какао и мед с богат, ярък аромат. Ако имате кристализиран мед, можете леко да го затоплите, за да стане по-течен.

Стъпка 3

Добавете 120 грама омекнало масло към сместа и я прехвърлете на котлона, за да се запари.

Стъпка 4

Загрейте кремообразната основа за кексчетата на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Захарта и маслото трябва да се разтворят напълно, а сместа да стане гладка и хомогенна. Продължете да загрявате до първите признаци на кипене (появата на малки мехурчета), но не кипвайте.

Стъпка 5

След като сместа почти заври, свалете тенджерата от котлона. Добавете 1,5 чаени лъжички сода бикарбонат към горещата кремообразна основа и бъркайте, докато реагира с меда. Сместа трябва да се разпени енергично и да увеличи обема си.

Стъпка 6

Оставете кремообразната основа да се охлади леко и след това постепенно добавете предварително пресятото брашно.

Общо трябва да добавим около 350 грама брашно към тестото, но може да ви е необходимо малко по-малко или малко повече.

Стъпка 7

Когато стане трудно да се месят тестото с шпатула, преместете се на работната повърхност и довършете приготвянето на тестото, като го месите с ръце.

Стъпка 8

Оформете приготвената топка тесто във формата на наденица и я разделете на 6 равни части, като образувате топчета (както е показано на снимката). Увийте всяка топка в найлоново фолио и охладете тестото за около 1 час.

Стъпка 9

Стъпка 2 – пригответе крема.

В купа смесете 1 яйце (белтък и жълтък), щипка сол, 230 грама захар и 40 грама нишесте. Разбийте съставките до гладка смес.

Стъпка 10

Ако сместа се окаже твърде гъста и трудна за разбъркване, можете да добавите малко студено мляко от общото количество.

Стъпка 11

Загрейте останалото мляко (общо ще ви трябват 300 мл) почти до кипване (но не го кипвайте) и го добавете към приготвената смес на тънка струя, като бъркате енергично с тел.

Стъпка 12

Изсипете сместа в тенджера, добавете 100 грама заквасена сметана и загрейте на слаб огън, като бъркате енергично, докато се сгъсти.

Стъпка 13

Резултатът трябва да е гладък, деликатен крем, като този на снимката.

Ако не можете да избегнете образуването на бучки по време на варенето, можете да коригирате ситуацията, като пасирате сместа с потапящ се блендер или просто я претриете през цедка.

Стъпка 14

Добавете маслото към кремообразната основа и разбъркайте с шпатула до гладкост.

Стъпка 15

Прехвърлете приготвената кремообразна основа в съд и покрийте с пластмасово фолио, а не с капак, за да предотвратите образуването на коричка по време на съхранение. Оставете сместа да се охлади по естествен път.

Можете да приготвите крема предварително, тъй като той може да се съхранява в хладилник за 1-2 дни.

Последният компонент (бита сметана) може да се добави към крема само след като е изстинал напълно и е най-добре това да се направи непосредствено преди окончателното сглобяване на тортата.

Стъпка 16

Стъпка 3 – изпечете кексчетата.

Изваждаме добре охладеното тесто и разточваме първата топка на торта с диаметър повече от 20 см.

Стъпка 17

С помощта на ринг с диаметър 20 см изрежете кръгла торта.

Стъпка 18

Надупчете тортата с вилица.

Стъпка 19

Печете кекса в предварително загрята на 180°C фурна за около 7-8 минути.

Стъпка 20

Повторете процедурата по разточване и печене на бисквитките (стъпки 17-19), докато тестото свърши.

От 6 бучки тесто получаваме 8 питки, тъй като чрез съединяване на остатъците получаваме възможност да разточим две допълнителни питки.

Стъпка 21

Можете също така да изпечете кексовете предварително. В този случай съхранявайте напълно охладените кексове в хладилник, плътно увити в найлоново фолио.

Стъпка 22

Стъпка 4 – Сглобяване на тортата „Спартак“.

Преди да глазирате тортата, довършете приготвянето на крема. За целта разбийте 250 грама течна сметана с миксер, докато се образуват твърди върхове. След това добавете кремообразната смес и разбъркайте с шпатула, докато получите много мек, ефирен и гладък крем, готов за употреба.

Стъпка 23

Разпределете крема равномерно върху всичките 8 кори за торта, като оставите малко количество за покриване на страните.

Стъпка 24

Разпределяме крепа равномерно върху повърхността на корите на тортата, като ги поставяме един върху друг, за да образуваме традиционна многослойна торта.

Стъпка 25

Като разпределим сместа и наредим всичките 8 слоя стъпка по стъпка, получаваме тази красива торта.

Стъпка 26

Следващата стъпка е да загладите страните с останалия крем.

В този момент самата торта е готова и можете или да повторите нашия прост вариант за декорация, или да създадете свой собствен, впечатлявайки гостите си с необичайна презентация и оригинален дизайн.

Стъпка 27

Демонстрираме най-простия вариант. Създаваме спираловиден модел върху повърхността на крема, както е показано на снимката.

Стъпка 28

Готовата торта трябва да се накисне поне 3-4 часа (по-добре е да я оставите да престои в хладилник за една нощ).

Преди сервиране, поръсете тортата с какао на прах.

Декорацията на тортата „Спартак“ може да бъде много разнообразна:

просто - какао на прах (както направихме ние или използвайки шаблон);
шоколадово покритие (можете да направите ганаш, използвайки тъмен или млечен шоколад);
изравняване на горната и страничната част със специални видове крем;
мастиково покритие;
декорация с точен крем, пресни плодове и др.

Вече обсъдихме как да приготвим необичайно ястие спирална (вертикална) торта Използвайки примера с пандишпан с плодов пълнеж и заквасена сметана, днес ви предлагаме подобен необичаен вариант на легендарната торта „Спартак“, следвайки инструкциите стъпка по стъпка в това видео: