Пражката торта е била високо ценена по съветско време и е била смятана за особено вкусна по време на недостиг на храна. Смятало се е за деликатес. Затова се е появявало в дома само по големи празници. Много домакини са искали да знаят рецептата, но не е било лесно. С течение на времето, когато тортата е пусната в производство, фабричните сладкари са я възпроизвели. Но тя все пак е трябвало да бъде адаптирана за домашно готвене. Ето защо рецептата е била толкова ценена и се е предавала от баба на внучка. Вижте я на нашия уебсайт. стъпка по стъпка рецепта за пражка торта, изработени съгласно ГОСТ.

В днешно време има толкова много вкусни десерти и можете да си набавите каквито съставки пожелаете. Но Пражката торта има свой уникален вкус. Освен това, тя има своя собствена история. А за млад готвач, пресъздаването на тази рецепта у дома е като полагане на кулинарен изпит.

История на Пражката торта

Торта Прага 2

Този десерт е бил толкова популярен, че дори историята за произхода му има няколко варианта. Непосветените хора приписват рецептата на едноименната европейска столица. Но вярвате или не, в Прага никога не е имало ястие с това име.

Някои по-опитни готвачи сравняват тази рецепта с австрийската торта Захер. Но единствените общи неща между тях са шоколадът и сладкото. Дори напречните разрези на снимките изглеждат различно.

За изненада на мнозина, тази рецепта има руски произход. Пражката торта е изобретена от Владимир Гуралник, сладкар и стажант в ресторант на улица „Абрат“. Той творчески преосмисля чешко ястие, което първоначално е било много трудоемък процес. Оригиналната торта използва четири вида маслен крем, а слоевете са напоени с редки спиртни напитки (ром, ликьор „Шартьоз“ и ликьор „Бенедиктин“).

Днес ще разгледаме изпитани рецепти, които можете да приготвите у дома. Оригиналната рецепта се състои от шоколадов пандишпан, сметана и фондан.

Рецепта за торта според ГОСТ

Торта „Прага 3“

За бисквитата:

  • Средни яйца - 6 бр.
  • Кристална захар - 150 г (¾ чаша)
  • Премиум брашно – 115 г
  • Какао - 25 г
  • Масло (не намазано) – 40 г

За крема:

  • Масло (не намазано) – 200 г
  • Сурово кондензирано мляко - 120 г
  • Пилешки жълтък - 1 бр.
  • Вода – 2 супени лъжици.
  • Ванилова захар - 1 пакетче
  • Какао - 10 г (1 с.л.)

За фондана:

  • 60 г шоколад и масло

Освен това:

  • 55 г гладко сладко от кайсии

Подготовка:

  1. Нека приготвим шоколадовия пандишпан. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Охладете белтъците и ги разбийте със 75 г захар, като постепенно я добавяте. Белтъците не трябва да падат от лъжицата, когато се обърнат с главата надолу. Разбийте жълтъците със 75 г захар, докато побелеят. Внимателно добавете 1/3 от белтъците към жълтъците. След това внимателно добавете жълтъците към останалите белтъци. Пресейте брашното с какаото на прах. Постепенно добавете брашното към яйцата, като бъркате внимателно с шпатула отдолу нагоре. Изсипете разтопеното масло, охладено до телесна температура, по краищата на купата. Поставете тестото в подготвената тава (постлана с хартия за печене и поръсена с какао на прах) и печете 30 минути на 200°C. Не отваряйте фурната! След това оставете кекса да се охлади (около 5-6 часа върху решетка) и го разрежете на три части с конец.
  2. Нека приготвим крема. Разбийте жълтъка с вода и едва сега добавете кондензираното мляко. Гответе на много слаб огън, докато се сгъсти. Оставете да се охлади. Междувременно разбийте маслото с ванилията. След това разбийте внимателно, докато стане пухкаво. Добавете какаото. Подгответе повърхността на тортата за глазурата. Загладете тортата, като разпределите крема равномерно. Не слагайте крем върху третия блат. Намажете горната част и страните с кайсиево сладко.
  3. Нека приготвим глазурата. Разтопете шоколада и маслото в микровълновата или на водна баня. Изсипете глазурата отгоре и отстрани. Охладете в хладилник за 2-3 часа. Снимката показва напречен разрез на тортата, точно както когато бяхте дете, нали?

Следващата рецепта е за фурни, които не могат да приготвят пандишпан. По-скоро е като шоколадова торта със заквасена сметана. Кремът също е опростен. Но ако предпочитате, можете да комбинирате двете рецепти: използвайте крема от първата, а тестото от втората.

Опростена рецепта

Торта „Прага 4“

За тортите:

  • 2 яйца (за 10 порции)
  • по 200 г захар и по 200 г кондензирано мляко (сурово)
  • 300 г заквасена сметана
  • 1,5 чаши хубаво брашно
  • 1 ч.л. сода бикарбонат и оцет
  • 1 с.л. какао
  • Пакетче ванилова захар

За крема:

  • кондензирано мляко и масло в равни части (по 200 г всяко)
  • 1 супена лъжица какао на прах.

Подготовка:

  1. Нека приготвим шоколадовите блатове за тортата. Разбийте яйцата, захарта и ваниловата захар в блендер. След това добавете кондензираното мляко и заквасената сметана. Разбийте отново. Пресейте какаото на прах с брашното и добавете част от сместа към тестото. Разтворете содата за хляб в оцет и я изсипете в тестото. Разбъркайте. След това добавете останалото брашно. Тестото е готово. Изсипете тестото в подготвената тава (постелете я с хартия за печене и поръсете с какао на прах) и печете във фурната за 45-60 минути на средна температура. След като изстине, разрежете блата на две с конец.
  2. Нека приготвим крема. Разбийте омекналото масло с кондензираното мляко до пухкавост. Внимавайте да не прекалите със сметаната.
  3. Сглобете тортата. Залейте блатовете (и горната част) със сметана. По желание можете да направите глазурата както в първата рецепта и да я излеете върху горната част и страните.

Разликата със сигурност е видима на снимката. Блатовете на тортата не са толкова пухкави, а глазурата и кремът, разбира се, са различни.

Пражката торта се смята за сложен десерт. Не е чудно, че за първи път е сервирана в ресторанти. Снимката показва пример как, когато е приготвена у дома, може да се сервира също толкова добре, колкото и в ресторант.

Ако сте решени да създадете такъв кулинарен шедьовър, не бъдете мързеливи и не пестете време. Тогава наистина ще изумите всички с уменията си и ще пренесете гостите си в приятни спомени.

Видео рецепта за Пражка торта