„Мечка на север“ – рецептата за бабина торта
Съдържание
Рецептата за тортата „Мечка на север“ е много стара. Нашите майки и баби са правили тази торта. Една добра моя приятелка има тази рецепта в семейството си от над 30 години. Бабата на моята приятелка първо изпече тортата „Мечка на север“, след това майка ѝ, а след това рецептата попадна в нейната готварска книга. Не е изненадващо, тъй като тази торта със заквасена сметана е много лесна за приготвяне и несъмнено ще се получи толкова спретната и красива, колкото на снимката. Не са ви необходими много съставки и всички те са лесно достъпни във всеки магазин за хранителни стоки и са на разумни цени.
Рецептата на баба за Мишка
Щастливи сме да споделим с вас всяка стъпка от процеса на приготвяне на този деликатес, като споделяме рецептата на бабата на моя приятел: рядка, изпитана във времето класика, на която се радват поколения любители на домашно приготвени сладки изкушения. Ще споделим и не една, а две вариации на глазура за тази прекрасна торта!
И така, за „Мечка“ ще ни трябват:
- Брашно – около три чаши (в зависимост от гъстотата на заквасената сметана);
- Захар – 2 чаши;
- Сода - половин чаена лъжичка;
- Заквасена сметана – 3 чаши;
- Какао – 3 чаени лъжички;
- Масло – 2 супени лъжици;
- Орехи – 100 грама.
Първо, разтопете маслото на среден огън. След това го изсипете в малка купа, добавете една чаша захар и разбъркайте добре или дори просто пасирайте двете съставки. След това добавете една чаша заквасена сметана и содата бикарбонат. Забележка: не гасете содата бикарбонат с оцет! Изсипете брашното в същата купа. Тази рецепта, разбира се, изисква пресяване: дали ще го направите първо или веднага след това, няма значение. Първо, добавете около една и половина чаши захар и омесете тестото. Разбъркайте всичко добре, докато стане гладко.
След това разделете тестото на две части. Прехвърлете едната в друга купа. Изсипете какаото на прах в двете части и разбъркайте добре. След това добавете брашно и към двете части, като го добавяте малко по малко, като бъркате непрекъснато. Тестото трябва да е еластично, меко и приятно за работа. Когато усетите, че тестото ви е достигнало тази точка, значи имате достатъчно брашно.
И така, разделяме всяко тесто на три части. В резултат на това ще получим три светли топки и три тъмни. Това ще бъдат нашите блатове за торта. Веднага си струва да се отбележи, че тази рецепта за торта има една особеност, която си струва да се има предвид: тестото има много интересна текстура и е практически невъзможно да се разточи. Това е така, защото не добавяме яйца. Но не се притеснявайте. Ще обясним как да боравите с тестото, за да получите торта, толкова красива, колкото тази на снимката. Липсата на яйца изобщо не е недостатък, тъй като именно заради това готовите блатове се получават невероятно крехки и хрупкави.
И така, намазваме тавата с масло. Вземаме парче тесто и го сплескваме, за да се оформи питка. След това бързо го прехвърляме в тавата и започваме да го месим с ръце, да го разтягаме, оформяйки го на кекс. Дръжте ръцете си, или по-скоро пръстите си, набрашнени. Не се притеснявайте за бърникането - доста е бързо и лесно. Надупчете няколко дупки в тестото с вилица. След това поставете кекса в предварително загрята фурна на 200 градуса по Целзий (400 градуса по Фаренхайт). Печете около 8 минути. Повторете този процес с всички парчета тесто.
В крайна сметка се получиха шест блата. Краищата са неравни, така че трябва внимателно да се подрежат с помощта на чиния, поставена върху блата. Правим това веднага, докато блатовете са още горещи и меки. След като изстинат, е най-добре да не се опитвате да ги подрязвате – може да ги счупите. Не изхвърляйте остатъците от тортата; вместо това ги подсушете малко във фурната – ще ни трябват по-късно.
Крем и декорация
След това приготвяме заквасената сметана. Рецептата е невероятно проста: разбийте останалата заквасена сметана добре с миксер, като постепенно добавяте захар, докато стане пухкава. Това е всичко! Ще покрием блатовете на тортата с нея.
Нарежете ситно ядките и поръсете с тях всеки слой, след като го глазирате. Редувайте светли и тъмни слоеве, когато оформяте тортата. Намажете горната част и стените на тортата с глазура и поръсете със смес от ядки и натрошени остатъци от торта. Крайният резултат е торта, красива като тази на снимката, а сега знаете перфектната ѝ рецепта. Приберете нашата "Мечка" в хладилник за една нощ, за да се накисне.
А сега, една бърза рецепта за още един вкусен крем: разбийте 5 белтъка с миксер, като постепенно добавяте захар, или още по-добре, пудра захар. Разбийте, докато се образуват твърди върхове. След това добавете чаша счукани орехи. Кремът е готов!
Е, сега знаете изпитаната рецепта за тортата „Мечка на север“, точно като тази на снимката, и можете да направите не само нежни и хрупкави торти, но и два вида великолепен, ефирен крем.
