„Манастирска колиба“ с череши
Съдържание
Тортата „Манастирска колиба“, която крие нежно тесто под лъскава глазура със сочна череша вътре, изумява със своя грандиозен външен вид.Рецептата е проста и не изисква никакви екзотични съставки. Тази торта обаче не е нещо, което можете да приготвите бързо. Изисква внимателно планиране. Крайният резултат обаче компенсира повече от отделеното време.
Има няколко варианта. Класическата рецепта се приготвя с просто тесто, приготвено от масло, брашно и заквасена сметана. Заквасената сметана се използва за напояване на пластовете и намазване на горната част, а пресни череши се използват за плънка.
Като алтернатива, кексът може да се направи с купено от магазина или домашно приготвено бутер тесто, което ще направи „Манастирската колиба“ по-хрупкава и пухкава. Рецептите за глазура варират, включително крем, масло и кондензирано мляко. Могат да се използват замразени или сушени череши (предварително накиснати във вода), както и сладко от череши.
Класическа рецепта за хижа
За да приготвите класическата рецепта, ще ви е необходимо:
За тестото:
- 400 грама брашно
- 200 грама заквасена сметана
- 200 грама масло или маргарин
- 2 супени лъжици кристална захар
- Чаена лъжичка сода бикарбонат
- Щипка сол
- Череша
За крема:
- 200 грама заквасена сметана
- 150-200 грама захар
- Ванилин или ванилова захар
Първото нещо, което трябва да приготвите, е тестото. Ето рецептата: В една купа смесете омекнало масло със заквасена сметана и захар. Маслото трябва да е меко, но не течно; не се препоръчва затоплянето му. Най-добре е да го оставите да се разтопи на стайна температура, а за да ускорите процеса, го нарежете на малки кубчета или го настържете.
Разбийте всички съставки до гладкост. Добавете брашното на малки порции, като разбърквате добре с лъжица или дървена шпатула. Готовото тесто не трябва да се къса или да лепне по ръцете ви. Трябва да е гъвкаво и лесно да се разточва. Оставете тестото да почине в хладилник за час и половина, за да стане готовият кекс по-крехък, докато приготвяте пълнежа и крема.
Измийте добре черешите, като отстраните костилките, дръжките и листата. За свеж, летен и тръпчив вкус, поръсете плодовете със захар, отцедете и ги използвайте веднага за плънката. За по-сладък и празничен вкус, сварете черешите.
Рецептата е проста: сложете всички череши в тенджера, добавете захар, оставете да заври и оставете да къкри няколко минути. Разбъркайте внимателно, след което оставете да се охладят леко. Черешите ще се карамелизират, докато са изложени на въздух. Ще бъдат покрити с мека глазура, която добавя твърдост и сладост. Отцедете излишния сироп.
Най-добре е да приготвите глазурата непосредствено преди да я намажете върху тортата, особено след като рецептата е кратка и бърза. Смесете заквасената сметана, захарта и ванилията в купа и разбийте до гладкост. Най-добре е да регулирате сладостта на глазурата в процеса на приготвяне, като прецените вкуса и тръпчивостта на черешите.
За да направите „дървата“, върху които се основава „Монашеската колиба“, трябва да комбинирате тестото с череши. За целта разделете тестото на 15 равни части. Оформете всяка част във формата на наденица и я навийте на лента. Поставете череша в центъра на лентата.
Не трябва да има твърде много плодове, за да не се разкъса тестото, но не трябва да са и твърде малко, иначе кексът ще е сух. В идеалния случай черешите трябва да се подредят в равномерна линия по дължина на лентата, с ширината на едно зрънце. Навийте тестото на тръба, като запечатате добре краищата.
Поставете пълнените с череши дънери във фурната за 20-25 минути на 200 градуса по Целзий. След като дънерите са готови и се охладят до стайна температура, можете да започнете да сглобявате кейка от всички съставки. Формата трябва да наподобява колиба с наклонен покрив.
Сглобяване на манастирската хижа
Най-добре е тортата да се сглоби веднага върху чиния за сервиране. Поради неравностите си, тортата „Монашеска колиба“ е доста крехка. Поставете първия блат, основата, състояща се от пет тръбички, върху чиния или поставка за десерт. Подредете ги плътно една до друга и намажете обилно с крем.
Не пестете от крема; колкото повече използвате, толкова по-богата ще бъде избата. Следващият слой ще се състои от 4 тубички, след това 3, 2 и 1. Поръсете останалия крем върху сглобената торта и я охладете. Ако имате време, най-добре е да оставите за една нощ, но два до три часа са достатъчни.
„Манастирската колиба с череши“ не изисква много украса. Това е торта в рустик стил с пленителен вкус. Но ако е предназначена за празнична трапеза, би изглеждала красиво поръсена със счукани ядки, настърган шоколад или покрита с останалия сироп, смесен със сметана.
Лесната рецепта за Изба с череши, възхитителният аромат и комбинацията от вкусове и текстури неизменно правят тортата отличително ястие на главния готвач и любимо лакомство.
