Студена и вкусна дондурма
Дондурма е десерт, който е често срещан в Турция. Причината за това е използването на специална съставка, получена от корена на едно от най-красивите цветя на планетата – орхидеите, или по-точно техния турски подвид. Тази съставка, наречена салеп, придава на сладоледа уникалната му еластичност и лепкавост благодарение на нишестените си свойства. Тя е ключовата съставка, без която, за съжаление, не може да се направи сладолед. И ако сте щастливият собственик на салеп, просто трябва да опитате да си направите турски сладолед у дома.
Дондурма
Съставки
- Мляко (най-доброто е козето мляко, но и кравето мляко ще свърши работа) – 500 мл.
- Захар - 170 гр.
- Салеп – 1,5 чаени лъжички.
- Ванилова захар - 1 пакетче.
Ако искате дондурма с горски плодове, вземете 100 грама горски плодове (пресни или предварително размразени).
Рецепта
- Изсипете млякото в тенджера с дебело дъно и го поставете на слаб огън.
- Веднага добавете захарта и салепа там.
- Гответе сместа, докато стане лепкава, като тесто за палачинки.
- След това добавете ванилина, разбъркайте добре и гответе още малко.
- Изключете котлона, но продължете да бъркате сместа, докато се охлади. За да ускорите процеса на охлаждане, поставете тигана в мивка, наполовина пълна с ледена вода, или върху лед.
- Когато сместа почти се охлади, можете да добавите към нея предварително измити и нарязани плодове, ако сте избрали варианта на дондурма с плодове.
- След като сместа се охлади, изсипете я в контейнер за фризер и я поставете във фризера.
- След един час извадете сместа и разбъркайте добре, след което я върнете във фризера.
- Изваждаме бъдещата дондурма и я разбъркваме още три или четири пъти, на всеки час или час и половина.
- След като го разбъркате няколко пъти, можете да го сервирате, гарнирано с ядки, разтопен шоколад или сос от горски плодове, ако желаете.
Автентичната турска дондурма е готова! Точно като турския вариант - дъвчаща, плътна и невероятно вкусна. Въпреки че приготвянето ѝ може да отнеме известно време, тя е нищо в сравнение с вкусното лакомство, което вече имате в хладилника си!
Но какво ще стане, ако нямате салеп? Тъй като салепът е нишестен прах, можете да го замените с царевично нишесте, но за съжаление резултатът ще бъде съвсем различен - тази дондурма ще бъде по-скоро като пудинг. Ако обаче сте решени да опитате да направите този десерт с царевично нишесте, ще ви е необходимо два пъти повече царевично нишесте, отколкото със салеп. В противен случай рецептата е същата като за класическата дондурма, само че ще трябва да я разбъркате два или три пъти вместо четири или пет.
Без значение кой начин изберете да приготвите това сладко, дондурмата ще впечатли вас и вашите близки като един от десертите с най-необичаен вкус и консистенция!
