По какво се различава пломбирът от своите еквиваленти – други видове сладолед? Първо, рецептата за пломбир изисква сметана с високо съдържание на мазнини. Смята се, че ако направите този десерт с по-малко от 30% сметана, той вече не се счита за пломбир – това е просто обикновен сладолед. Ето защо, ако решите да си приготвите този деликатес у дома, не забравяйте да използвате наистина гъста сметана. Домашният сладолед пломбир е много по-вкусен от търговския, а рецептата му е много по-проста, отколкото изглежда!

Класическа рецепта за кремообразен сладолед

Съставки:

  • Яйца (ще ни трябват само жълтъците) – 4 бр.
  • Пудра захар - 250 гр.
  • Сметана (7 до 10% мазнини) – 250 мл.
  • Сметана за разбиване (30% и повече) – 500 мл.
  • Ванилова захар – 1 пакетче.

Класически домашен сладолед

Рецепта:

  1. Отделете жълтъците от белтъците и ги смесете в тенджера с дебело дъно с 200 г пудра захар. Разбъркайте добре, докато сместа стане бяла и гладка.
  2. Постепенно добавете нискомаслената сметана към сместа, като бъркате енергично с тел или разбивате с миксер на ниска скорост.
  3. Добавете ванилина и отново разбъркайте добре.
  4. Поставете сместа на слаб огън и, като бъркате непрекъснато, доведете до консистенция, при която щракване с лъжица остава за няколко секунди. Никога не позволявайте сместа да заври, тъй като това ще доведе до пресичане на жълтъците и сместа ще трябва да се изхвърли.
  5. Охладете готовата смес, като разбъркате добре, след което я прецедете през цедка в форма за замразяване и я поставете във фризера.
  6. През това време разбийте с миксер (на средна скорост) сметаната за бита и останалата пудра захар, докато се образува хубава, твърда пяна.
  7. Извадете сместа; тя трябва да е полузамразена. Внимателно разбъркайте сместа в разбитата сметана, докато стане гладка, но не се утаява.
  8. След това поставяме домашно приготвената смес за сладолед обратно във фризера или първо разпределяме получената смес във формички и ги поставяме във фризерното отделение на хладилника.
  9. Преди сервиране, извадете формичките и ги оставете на стайна температура за няколко минути. Това ще улесни изваждането на сладоледа. Ако домашният ви сладолед е в голяма форма, можете да използвате специална лъжичка или обикновена, потопена в топла вода, за да оформите топчета. Можете да украсите тези топчета с шоколадови парченца, сироп от горски плодове или течен карамел преди сервиране.

По принцип, приготвянето на сладолед у дома не е чак толкова сложно; единствената трудност е загряването на жълтъците. Начинаещ кухненски работник може да се затрудни да определи кога сместа с жълтъците е достатъчно гореща, за да премине към следващата стъпка. За тези, които искат да си направят сладолед у дома и да избегнат тази трудна стъпка, има друга рецепта за това прекрасно лакомство.

Сладолед с протеини

Домашен сладолед

Съставки:

  • Яйца (ще ни трябват само белтъците) – 6 бр.
  • Пълномаслено мляко или нискомаслена сметана (от 6 до 15% мазнини) – 200 мл.
  • Сметана за разбиване (30-35%) – 300 мл.
  • Захар – 400 гр.
  • Ванилин или ванилова есенция - на вкус.

Рецепта за приготвяне на десерт:

  1. В тенджера с дебело дъно смесете два вида сметана и 150 г захар.
  2. Поставете на слаб огън и бъркайте енергично, докато цялата захар се разтвори и сметаната достигне гладка консистенция. След това изключете котлона, оставете да се охлади и я поставете във фризера.
  3. Внимателно отделете белтъците от жълтъците, като се уверите, че нито един от жълтъците не се счупи или не попадне в белтъците.
  4. В отделна, суха купа (това е важно!), добавете останалите 250 грама захар. Добавете белтъците. Започнете да разбивате сместа с миксер, като започнете на ниска скорост и постепенно увеличавате скоростта. Разбивайте, докато се образуват твърди върхове (сместа трябва да остане неподвижна на дъното, когато се опитате да обърнете купата с главата надолу).
  5. Изваждаме кремообразната смес от фризера – тя трябва да се охлади добре, но да не се втвърдява.
  6. Внимателно и постепенно изсипете тази смес към разбитите белтъци, като разбърквате леко. По този начин, порция по порция, смесете напълно белтъците и сметаната, докато сместа стане гладка.
  7. Прехвърлете във форма за замразяване и поставете във фризера. След час извадете формата и разбъркайте бъдещия ни домашен сладолед. След още час и половина разбъркайте отново. И след още два часа сладоледът ще бъде напълно готов!

Тази рецепта е много по-лесна от предишната и е лесна за приготвяне у дома. Можете да пропуснете последната стъпка, ако имате машина за сладолед. С машина за сладолед, всичко, което трябва да направите, е внимателно да изсипете сместа в нея и да я включите. С тази настройка всичко ще бъде готово за половин час! Сега остава само да декорираме домашния си сладолед преди сервиране - как точно, зависи от вас!

Приятно прекарване! Опитайте да направите сладолед, използвайки други рецепти.

Видео рецепта за приготвяне на домашен сладолед