Приготвянето на трюфели у дома е лесно
Съдържание
Трюфелите са сред най-известните бонбони в света. Произхождат от Франция, а името им идва от приликата им с висококачествена гъба, наречена трюфел. Първоначално този деликатес е бил под формата на неравни топчета, но по-късно е придобил куполовидната форма, която познаваме днес. Тези бонбони са лесни за приготвяне у дома – домашните трюфели са също толкова добри, ако не и по-добри, от купените от магазина.
Има десетки варианти на рецепти за трюфели. Класическите трюфели се приготвят от шоколад, масло и сметана, след което се потапят в разтопен тъмен шоколад и се овалват в какао на прах. Днес основната рецепта за тези бонбони се различава малко от традиционната.
Но пълнежът може да бъде всичко – бадеми, орехи, сини сливи, сушени кайсии, джинджифил, плодове, корнфлейкс. Топингите също варират – освен какао, можете да използвате вафлени трохи, кокосови люспи или пудра захар. Можете дори да намерите трюфели, поръсени с черен пипер, червен пипер и други люти подправки – със сигурност ще се харесат на тези с по-авантюристичен вкус.
Историята на трюфелите
Повече от век е минал, откакто светът е открил вкуса на тези луксозни бонбони. И наистина забележителното е, че те дължат произхода си на злощастна случайност. През 1850 г., асистент на световноизвестния готвач Огюст Ескофие, докато приготвял крем за сладкиши, разбъркал съдовете и добавил гореща сметана към шоколадовата смес вместо яйчена. Ужасен и знаейки, че ще бъде наказан, той решил да експериментира – оформил получената смес на топчета и ги овалял в какао. Представете си изненадата му, когато всеки, който опитал тази „грешка“, бил неописуемо възхитен от деликатния, кадифен вкус! По-късно рецептата за сместа, от която били направени тези прекрасни бонбони, станала известна като ганаш.
Европейците вярвали, че трюфелите се правят от ганаш. Между другото, кремът има течна или почти течна консистенция. Руснаците обаче вярвали, че трюфелите имат твърда консистенция и конусовидна форма. Точно такива са били те в СССР. По време на съветската епоха трюфелите са били много търсени, но са били трудни за намиране. Затова много домакини се научили да правят тези бонбони „Трюфел“ у дома. Рецептата изисквала използването на мляко на прах или бебешка адаптирано мляко вместо сметана.
Това е историята зад този десерт. Малко хора го приготвят у дома в днешно време и това е жалко – това е прекрасна възможност да поглезите семейството си с нещо вкусно, което е едновременно натурално, без захар, без оцветители и без консерванти, които държат купените от магазина бонбони по рафтовете и складовете с години. Можете да ги направите за детска маса, новогодишно парти, рожден ден или просто така, за всеки повод. Тези великолепни бонбони няма да оставят никого безразличен!
Готвене на трюфели у дома
Приготвянето на шоколадови трюфели у дома е лесно. Ще използваме класическа рецепта – със сметана и тъмен шоколад, и ще ги оваляме в какао на прах и кокос. Ето какво ще ви е необходимо:
- 200 грама сливи с 20% съдържание на мазнини.
- 200 грама тъмен шоколад с високо съдържание на какаово масло.
- 50 грама масло.
- Какао.
- Кокосови люспи.
Стъпки за готвене
- Настържете шоколадовите блокчета.
- Получените шоколадови парченца трябва да се разтопят. Рецептата препоръчва това да се направи на водна баня, но ако не искате да се занимавате с тенджери и тенджери, използвайте микровълнова фурна. Поставете шоколада в микровълновата за не повече от 30 секунди на пълна мощност.
- Изваждаме разтопената маса и я разбъркваме с лъжица.
- Изсипете сметаната в тенджера, поставете на котлона и оставете да заври.
- Добавете парче масло към врящата сметана. Рецептата изисква да бъркате, докато маслото се разтопи.
- Изсипете разтопената шоколадова смес в сметаната и разбъркайте добре, докато целият шоколад се разтопи. След това свалете тенджерата от котлона.
- Сега получената смес трябва да се охлади. Рецептата препоръчва тавата със сместа да се държи в хладилник поне три часа.
- След това време извадете шоколадовата смес. Тя трябва да е добре стегнала.
- Нека започнем да оформяме нашите вкусни трюфели - хващайте сместа с лъжица и я оформяйте на топчета.
- Внимателно оваляйте получените топчета в какао от всички страни.
- Накрая оваляйте бонбоните в кокосови люспи. Тази стъпка е по избор, тъй като класическата рецепта не включва тази съставка.
Домашните трюфели са готови! Приготвят се по традиционна рецепта, а получената шоколадово-кремообразна смес е ганаш. Можете да разнообразите вкуса на бонбоните, като добавите стафиди, ядки или захаросани плодове. А ако добавите малко ликьор или ром, те ще придобият фин, пикантен вкус. Подобно лакомство обаче със сигурност не е подходящо за деца.
Сега можете да изложите нашето сладкарско чудо в красива ваза или хартиени кошници, да поканите сладките си гости на масата или да се отправите да изненадате приятелите си с кулинарните си таланти! Насладете се на чая си!
