Дори тези, които не харесват особено този ферментирал млечен продукт в естествената му форма, не отказват печени изделия с извара. А суфлето от извара (снимка) е наистина изключително ястие. Удивително крехки и ефирни, лесни за приготвяне, предлагащи неограничени възможности за експериментиране с различни вкусове.

Всеки знае, че изварата е изключително полезна за организма: този диетичен продукт е може би най-добрият източник на калций и той лесно се усвоява от организма. Полезна е за червата, черния дроб, стомаха и бъбреците; незаменима е при проблеми със сърцето, съдовата система и белите дробове.

Защо тогава да не се възползвате от лечебните свойства на този ферментирал млечен продукт, докато се наслаждавате максимално на вкуса му? Особено след като суфлето от извара го прави лесно.

Как да приготвим суфле правилно

Рецепта за суфле от извара

По принцип процесът на създаване на този деликатес е доста прост. Преди обаче да започнете да търсите интересна рецепта, не би било зле да се запознаете с някои от тънкостите на приготвянето на този десерт.

Традиционно суфлетата се пекат в порцеланови форми (снимка) във фурната. Можете обаче да използвате и микровълнова фурна, бавна готварска печка или дори уред за готвене на пара.

По време на печене продуктът се разширява значително. За да се улесни тестото да се „изкачва“ нагоре по време на печене, гладките страни на формите трябва да бъдат предварително обработени: намазани с масло и поръсени с кристална захар. Дъната не се обработват.

И финалният щрих: след като тестото е излято в тавата, почистете „яката“ на суфлето и захарта, като прокарате пръст или кухненска хартия по нея. Тази проста процедура гарантира, че десертът ще се надигне красиво и равномерно по време на печене (снимка).

Суфле с грис и извара

Суфле с грис и извара

Традиционно, суфлето от извара се пече във фурна. Това изисква сравнително висока температура от 200 градуса по Целзий (400 градуса по Фаренхайт). Съставките в тази рецепта са необходими за точно шест порции от този деликатес от извара:

  • извара (мека, незърнеста, 9% масленост) – 200 г;
  • 2 пилешки яйца;
  • 1 с.л. обикновена захар;
  • пакетче ванилова захар;
  • по 2 чаени лъжички грис и заквасена сметана;
  • щипка сол;
  • 1 чаена лъжичка масло.

Целият процес на приготвяне (от месене на тестото до сервиране на десерта) ще отнеме около четиридесет минути:

  1. Първо пригответе сместа с извара: сложете изварата, заквасената сметана, маслото, захарта (ванилова и обикновена), жълтъците и гриса в кухненски робот или блендер. Пасирайте добре до пълна гладкост.
  2. Сега е време да се заемем с белтъците – разбийте ги добре с щипка сол, докато се образуват твърди върхове. След като това се постигне, постепенно добавяйте белтъците към изварата, една лъжица по една (както е препоръчано в рецептата). Разбърквайте сместа само с лъжица, много внимателно, за да не загубите въздушните мехурчета – тайната на невероятната ефирност на десерта.
  3. Пригответе формичките и ги напълнете с тесто (малко повече от две трети - суфлето от извара ще се надигне). Печете напълнените формички веднага. Трябва да се пекат 25 минути. Един много важен момент: не отваряйте вратата през това време, в противен случай суфлето ще се срути.

Сервирайте готовото суфле от извара веднага – след 20-30 минути то ще загуби апетитния си вид (снимка), въпреки че вкусът ще се запази. За да подсилите изживяването (макар че това е напълно по избор), можете да поръсите деликатеса с пудра захар.

Нежно суфле от извара с ябълки

Суфле с извара и ябълки

Грисът леко „утежнява“ деликатната текстура на десерта. Суфлето от извара в тази рецепта се приготвя без него, но с ябълки и е особено крехко (снимка). Освен това се пече във фурна. За да приготвите този десерт, ще ви трябват:

  • извара – 300 г;
  • ябълки (за предпочитане сладки) – 2 бр.;
  • яйца – 2 бр.;
  • пудра захар – 100 г.

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. Обелете ябълките, почистете ги от семките и ги пасирайте с блендер. Изстискайте сока от получената смес.
  2. Смесете ябълковото пюре, изварата и жълтъците. Разбъркайте до гладкост.
  3. Препоръчително е белтъците да се разбият с миксер, като постепенно се добавя пудра захар. Сместа трябва да е много гъста. След като се сгъсти, внимателно добавете белтъците към изварата.
  4. Разпределете тестото в подготвените формички. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса по Целзий (400 градуса по Фаренхайт) за около 20 минути. Не отваряйте вратата по време на печене.

Суфлето от извара няма да се разшири по размер, когато се приготви по този начин, но също така няма да се свие с времето. Според рецептата, може безопасно да се съхранява в хладилник до три дни. Малко вероятно е обаче този невероятно крехък деликатес да издържи толкова дълго.

Видео рецепта за приготвяне на суфле от извара