Морковените мъфини са истинско зеленчуково лакомство.
Тортата е празничен десерт, предназначен за специални поводи. Приготвянето ѝ обикновено отнема значително време. Мъфините, от друга страна, могат да се пекат почти всеки ден: процесът е бърз и лесен. Освен това, има безброй варианти за това вкусно лакомство: мъфини с извара, шоколад, лимон и дори морковени.
Защо моркови?
Не е ли това основателен въпрос? Всъщност сме свикнали да използваме моркови като вкусов акцент в първи и втори ястия, а те са вкусни и в салати. Но не е ли прекалено печенето на десерти?
Съвсем не. Не забравяйте сладостта на този кореноплоден зеленчук. И неговата сочност. Всички тези качества ви позволяват не само да използвате морковите по толкова необичаен начин, но и да обогатите деликатеса с нов, интересен вкус. Нещо повече, винаги можете да намерите рецепта, която предлага напълно солена версия на това печено изделие.
Морковените мъфини спокойно могат да се считат за диетично ястие. В края на краищата, морковите са истинска съкровищница от хранителни вещества и витамини. Всеки знае, че този кореноплоден зеленчук е изключително полезен за зрението. Но ползите от морковите за организма далеч не са ограничени:
- морковите са идеални за храносмилането;
- укрепва стените на кръвоносните съдове и понижава нивата на холестерола;
- прочиства бъбреците и черния дроб;
- Препоръчва се за диабетици и пациенти с хипертония като допълнително лекарство;
- насърчава подмладяването на тялото;
- е добър антиоксидант (а в термично обработена форма тези качества се увеличават с повече от 30%).
И така, като приготвите тези оригинални мъфини с моркови, можете не само да се насладите на вкусни печива, но и да подобрите здравето си по вкусен начин. И така, време е да преминем към рецептите.
Пикантен
За да приготвите тези пикантни мъфини от моркови с лимонова глазура, ще ви трябват:
- настъргани моркови – 250 г;
- яйца – 2 бр.;
- брашно - 1 чаша;
- растително масло – 100 мл;
- захар – ½ чаша;
- бакпулвер – 1 ч.л.;
- сода – ½ ч.л.;
- ванилова захар – 1 ч.л.;
- джинджифил (сушен) – ½ ч.л.;
- канела – 1 ч.л.;
- няколко щипки индийско орехче;
- пудра захар – 8 ч.л. (за глазура);
- лимонов сок – 2 с.л. (за глазура).
Рецепта стъпка по стъпка:
Класическата техника за приготвяне на това печено изделие винаги се основава на смесване на всички течни и сухи съставки поотделно в началото и комбинирането им едва в самия край – точно преди да поставите десерта във фурната.
- Тази рецепта не е изключение. Затова следваме същия процес: в една купа смесваме захарта (обикновена и ванилова), брашното, бакпулвера, содата бикарбонат и подправките. В друга разбиваме яйцата и добавяме растителното масло.
- Добавете настърганите моркови към брашнената смес и разбъркайте. Добавете яйчената смес и бързо разбийте с тел, докато сместа стане гладка.
- Разпределете полученото тесто във формичките. Рецептата препоръчва предварително намазване и поръсване с брашно на метални форми или покриване с хартия за печене. Силиконовите форми обаче не изискват предварителна обработка.
- Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Печенето отнема 20 до 25 минути.
- Време е да приготвим глазурата: разтворете пудрата захар в лимонов сок. Потопете изпечените мъфини в лимоновата глазура – ароматен и вкусен десерт е готов!
Търг
Разбира се, такова изобилие от подправки не е необходимо. Само ванилия често е достатъчна. Морковените мъфини в следващата рецепта се получават много крехки и ефирни. За да ги приготвите, ще ви трябват:
- моркови - 150 г;
- 2 яйца;
- брашно - 2 чаши;
- масло (или маргарин) - 200 г;
- 1 чаша захар;
- бакпулвер (или сода) - ½ ч.л.;
- щипка сол;
- ванилия (на вкус).
Рецепта стъпка по стъпка:
- Първо, чукнете яйцата в малка купа и ги смесете със захарта. След това разбийте добре с миксер.
- Разтопете маслото, охладете го до стайна температура и го смесете с яйцата. Върнете миксера в блендера.
- Добавете настъргани моркови към сместа (в рецептата е посочено, че ще ви е необходима около една чаша). Разбъркайте.
- Добавете бакпулвера, солта и ванилията. Довършете оформянето на тестото, като добавите брашно.
- След това напълнете подготвените формички с тесто до 2/3 от обема им и ги поставете във фурната. Загрейте предварително до 180 градуса по Целзий и печете около половин час.
Морковените мъфини са красиви сами по себе си – морковът им придава вкусен златист цвят. Но за допълнителен щрих елегантност, поръсете ги с пудра захар преди сервиране – това само подобрява външния им вид.
С какао
Тази интересна рецепта предлага вкусен шоколадов привкус върху сочни мъфини с моркови. Тази оригинална версия на мъфините изисква:
- 200 г кефир;
- 2 моркова (150 грама);
- 100 г захар;
- 200 г брашно;
- 40 г растително масло;
- 2 супени лъжици какао;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 1 ч.л. канела;
- щипка сол;
- пудра захар (за украса).
Рецептата за тези мъфини е следната:
- Традиционно смесете сухите съставки (брашно, какао, сол, бакпулвер, канела и захар) и течните съставки (кефир и масло) поотделно. Настържете морковите на най-финото ренде.
- Смесете течните и сухите съставки, като разбърквате бързо, и завършете сместа, като добавите настърганите моркови. Разпределете сместа във формичките, оставяйки 1/3 от обема им празни.
- По това време фурната трябва да е добре загрята до 200 градуса по Целзий. Поставете формичките с тестото във фурната и печете около 25 минути. След като изстинат, поръсете обилно печените изделия с пудра захар.
Можете обаче леко да подобрите рецептата и да украсите малките мъфини със „снежни шапки“. За да ги създадете, вземете 200 мл сметана 30-35% и я разбийте с 3 супени лъжици пудра захар. След това добавете снежнобял топинг към всеки мъфин.
Разбира се, това леко ще увеличи броя на калориите, но мъфините с моркови, приготвени по тази рецепта, са доста постни, така че няма нужда да се притеснявате за отслабване. Деликатният, кремообразен вкус ще подсили допълнително това вече вкусно лакомство.
