Ябълков пай от Марина и Анастасия Цветаева
Съдържание
Пухкавият, ароматен пай с ябълков пълнеж, наречен Цветаевски, е обвит в много различни легенди. Според една от версиите, сестрите Марина и Анастасия Цветаеви сервирали пая с ябълки и заквасена сметана на Цветаева на гости от висшето общество, които дошли да ги посетят и да си побъбрят на чаша ароматен чай и вкусни сладкиши. Паят бил толкова прекрасен, нежен и ароматен, че мълвата за безупречния му деликатес се разпространила далеч отвъд кръга на познатите на сестрите. В резултат на това необичайната шарлотка била наречена Цветаевская, в чест на Марина и Анастасия Цветаева, а някога ексклузивната рецепта станала широко известна.
Този мек, златистокафяв ябълков пай, базиран на семейната рецепта на Цветаеви, е сладкиш, приготвен с пикантно тесто, щедро количество ябълки и пълнеж от заквасена сметана. По време на печенето и след като шарлотата изстине, заквасената сметана се сгъстява, придавайки на десерта изненадващо деликатен и богат вкус. Тази рецепта от сестрите Марина и Анастасия Цветаеви е невероятно проста, а фантастичният вкус на самия деликатес ще зарадва дори най-претенциозните ценители на десерти. Нещо повече, това лакомство ще бъде великолепно допълнение към всяка празнична трапеза.
Необходими съставки за приготвяне на ябълков пай
Рецептата на Марина и Анастасия Цветаеви за тази вкусна шарлотка изисква само прости и достъпни съставки. Така че, преди да започнете да създавате този кулинарен шедьовър, ще трябва да се запасите със следните съставки:
- брашно – 180 г;
- сода – 0,5 чаена лъжичка;
- масло – 150 г;
- заквасена сметана – 100 г;
- щипка сол;
- сладко-кисели ябълки – 4 броя;
- лимон.
За да приготвите деликатен пълнеж, ще ви е необходимо:
- извара – 200 г;
- захар – 200-250 г;
- сметана;
- едно пилешко яйце;
- брашно – 2 супени лъжици;
Рецепта за ябълков пай Цветаевски
Тази ароматна, пухкава шарлотка с ябълки и заквасена сметана се приготвя бързо и лесно. Рецептата е изненадващо проста, така че дори начинаещ готвач може да зарадва семейството и гостите си с този невероятно вкусен десерт. След като сте приготвили всички необходими съставки, можете да започнете печенето.
- Първо смесете брашното със содата бикарбонат и го пресейте добре. Нарежете леко охладеното масло на малки парченца. След това го добавете в купата с брашното. Добавете щипка сол. След това разтрийте брашното и маслото заедно, докато се образуват фини трохи. Можете да направите това с миксер, нож или с ръце. Разбира се, използването на миксер значително ще намали времето за приготвяне и ще ви спести усилия, така че ако имате възможност да използвате този прекрасен уред, направете го.
- Следващата стъпка е да добавите заквасена сметана към сместа. Бързо омесете тестото, докато омекне, и го оформете на топка, след което го увийте в найлоново фолио и го приберете в хладилник.
- Рецептата за ябълков пай на Цветаева изисква тестото да престои известно време на хладно и тъмно място. Съвременните домакини използват за целта само хладилник. Докато тестото почива, пригответе плънката. За целта внимателно прецедете изварата през цедка. След това я смесете със сметаната. Резултатът трябва да е смес, подобна по консистенция на гъста заквасена сметана. Добавете яйцето и захарта. За предпочитане е финокристална захар. След това поръсете получената смес с брашно и разбъркайте добре до гладкост.
- Сега нека приготвим сочния ябълков пълнеж. Внимателно обелете ябълките, като се уверите, че сте отстранили семките. Нарежете обелените, подготвени ябълки на тънки резени. След това изстискайте малко лимонов сок върху нарязаните плодове. Това ще помогне да се предотврати прекалено бързото покафеняване на ябълките.
- Сега е време да извадите тестото от хладилника. Разпределете го равномерно по дъното на тава с подвижен ръб, която трябва да е с диаметър приблизително 24 см. Уверете се, че сте образували спретнат бордюр от тестото с височина поне 3-4 см. Като подредите основата за пай по този начин, ще получите пай, който е не само невероятно вкусен, но и зашеметяващо красив и апетитен – истинска централна украса за всяка празнична трапеза.
- След това подредете нарязаните ябълки върху тестото. Тук можете да използвате въображението си и да експериментирате малко. Традиционната рецепта за ябълков пай на Цветаева изисква плънката да бъде просто и спретнато подредена върху тестото. Можете обаче да създадете сложен, триизмерен модел с резените, който ще се превърне в ярък декоративен акцент, правейки десерта уникален и неповторим. Кой знае, може би тази шарлота ще се превърне във вашето фирмено ястие.
- След това внимателно подредете резенчетата ябълка и ги залейте с приготвената смес от извара. Изпечете този ароматен десерт в предварително загрята на 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) фурна. Това сладко лакомство с деликатен плодов пълнеж ще се изпече за около час, като се приема, че паят се пече на средната решетка на фурната. Следете процеса на печене периодично. Ако резенчетата ябълка започнат леко да прегарят, опитайте да покриете горната част на шарлотката с хартия за печене. След посоченото време оставете десерта леко да се охлади, след което го прехвърлете в красива чиния за сервиране.
Както виждате, рецептата за Цветаевски пай със сладко-кисели ябълки и деликатен пълнеж е съвсем проста и ясна. Тази невероятно нежна и ароматна, златистокафява шарлотка ще бъде чудесен десерт за празнична трапеза или вечерен чай.
