Домашни шоколадови мъфини: 9 най-добри рецепти + видео

Има безброй начини да приготвите вкусни, крехки и ароматни мъфини. Днес бих искала да ви представя един шоколадов вариант. Представям ви селекция от най-сполучливите рецепти за мъфини с течен пълнеж, използващи какао, бял и тъмен шоколад, както и шоколадови парченца.

Тук ще намерите рецепти за всеки вкус: с масло или растително масло, мляко, кефир, кисело мляко и пълнеж от череши или банани. Ще научите и как да приготвяте вкусни постни шоколадови мъфини.

Мъфини с течен шоколад вътре

Френският десерт, шоколадовият фондан, става все по-популярен напоследък. Тези мъфини се отличават с хрупкавата си, твърда обвивка и течен пълнеж. Искате ли да научите как да приготвите тези мъфини у дома? Тогава разгледайте тази стъпка по стъпка рецепта със снимки и експериментирайте! Кулинарните експерти препоръчват да сервирате тези течни шоколадови мъфини топли, за предпочитане със сладолед.

Съставки

• Шоколад (70-90% какао) – 150 г
• Масло - 50 г
• Яйца - 2 бр.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Брашно - 1 супена лъжица.

Време за готвене20-30 минути

Порции3-5 бр.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Разбийте яйцата в дълбока купа.

Стъпка 2

Добавете захар.

Стъпка 3

Разбийте с миксер, докато сместа стане по-лека и увеличи обема си.

Стъпка 4

Начупваме шоколада на парченца.

Стъпка 5

Добавете маслото към шоколада.

Стъпка 6

Разтопете на водна баня до гладкост.

Стъпка 7

Смесете сместа от яйца и шоколад.

Стъпка 8

Добавете брашното. Разбъркайте с тел.

Стъпка 9

Намажете формичките с масло и поръсете с какао.

Стъпка 10

Изсипете тестото във формичките. Печете на 180 градуса по Целзий за 8 минути. Сервирайте топло.

Влажни шоколадови мъфини в силиконови формички

С тази рецепта ще направите невероятно вкусни американски мъфини. Благодарение на тестото за мъфини, готовите мъфини са сочни отвътре и хрупкави отвън. Рецептата е доста проста, но резултатът със сигурност ще зарадва всеки любител на домашно приготвени шоколадови сладкиши. Тези шоколадови мъфини се пекат във фурна в силиконови форми за мъфини, така че не се притеснявайте, ако нямате хартиени формички.
Съставки

• Брашно - 2 супени лъжици.
• Слънчогледово олио - 1/2 чаша
• Яйца - 3 бр.
• Захар - 1,5 супени лъжици.
• Мляко - 1 супена лъжица.
• Какао - 3 супени лъжици.
• Сода - 1,5 ч.л.
• Сол - щипка
• Вода (вряща вода) - 1 супена лъжица.

Време за готвене: 30-40 минути

Порции: 20 бр.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Измерете необходимото количество съставки. Предварително пресейте брашното и какаото.

Стъпка 2

Смесете всички сухи съставки в дълбока купа: брашно, захар, сода бикарбонат, сол и какао. Разбъркайте.

Стъпка 3

Отделно смесете млякото, слънчогледовото олио и яйцата. Разбийте с миксер.

Стъпка 4

Смесете течната и сухата смес.

Стъпка 5

Първо разбъркайте с шпатула, след това с миксер до гладкост.

Стъпка 6

Добавете вряла вода и отново разбъркайте добре с миксер. Не се притеснявайте, тестото ще е доста течно, но определено ще стегне по време на печене.

Стъпка 7

Изсипете тестото във формичките, като ги напълните не повече от половината. Печете на 220 градуса по Целзий за първите 10 минути, след това на 160 градуса по Целзий за още 5-10 минути.

Стъпка 8

Проверете готовността с клечка за зъби. Оставете мъфините да се охладят. Извадете от формичките и поръсете с пудра захар.

Веган шоколадови мъфини без яйца и масло

Тази рецепта е истинско спасение, ако вие или вашите гости постите или избягвате животински продукти. Тези шоколадови мъфини, приготвени с растително масло, са сочни и крехки. Те са чудесно допълнение към всяко чаено парти.

Съставки

• Брашно - 200 г
• Захар - 130 г
• Вода - 250 мл
• Какао - 3 супени лъжици.
• Бакпулвер - 10 г
• Сол - щипка
• Канела - 1 ч.л.
• Растително масло - 60 мл
• Лимонов сок - 2 супени лъжици.

Време за готвене: 40-60 минути

Порции: 12 бр.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Налейте вода със стайна температура в дълбок съд.

Стъпка 2

Добавете захар.

Стъпка 3

Изсипете лимонов сок и слънчогледово олио.

Стъпка 4

В отделен съд смесете сухите съставки: брашно, бакпулвер, сол, какао, канела.

Стъпка 5

Добавете сухите съставки към течната смес на две части, като разбърквате добре всеки път. Резултатът ще бъде гладко, сравнително течно тесто, което се отцежда от лъжица.

Стъпка 6

Разпределете тестото във формичките. Напълнете ги само частично, оставяйки около 1 см от ръба.

Стъпка 7

Печете на 180 градуса за около половин час.

Стъпка 8

Готовите мъфини могат да се поляят с шоколад или да се поръсят с пудра захар. Получава се вкусно и красиво.

Шоколадови черешови мъфини

Не е тайна, че черешите се съчетават прекрасно с шоколад. Затова шоколадовите мъфини, приготвени с кисели зрели плодове, са перфектен вариант за домашен чай, а също така са перфектен десерт за празнична трапеза. Ако сте фен на череши, шоколад и мъфини, предлагам ви да опитате тези вкусни сладкиши.

Съставки

• Брашно - 150 г
• Какао - 50 г
• Захар - 200 г
• Мляко - 150 мл
• Масло - 80 г (може да се замени със слънчогледово олио - 100 г)
• Яйце - 1 бр.
• Бакпулвер - 2 ч.л.
• Сол - щипка
• Череши - 200 г

Време за готвене: 40-60 минути

Порции: 12 бр.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме необходимото количество продукти.

Стъпка 2

В дълбока купа смесете яйцето и захарта.

Стъпка 3

Разбъркайте с тел.

Стъпка 4

Изсипете разтопеното масло, охладено до стайна температура. Разбъркайте.

Стъпка 5

Добавете млякото. Разбъркайте отново. Оставете сместа настрана.

Стъпка 6

В отделна купа смесете пресятото брашно, бакпулвера, какаото и солта. Разбъркайте.

Стъпка 7

Добавете сухите съставки към течната смес на два етапа, като разбърквате всеки път. Готовото тесто ще бъде доста гъсто, лъскаво и еластично.

Стъпка 8

Добавете черешите и разбъркайте отново.

Стъпка 9

Разпределете тестото във формичките. Печете на 180 градуса по Целзий за около 20-25 минути. Проверете готовността с клечка за зъби.

Между другото, можете да направите тези вкусни шоколадови мъфини със замразени или пресни череши. Изберете според сезона. Само не забравяйте да отстраните костилките.

Шоколадови мъфини, рецепта на шеф Анди

Ястията, приготвени по рецепти на известния готвач и блогър Анди Шеф, винаги се получават перфектно. Те имат отличен вкус и привлекателен външен вид. Предлагам ви да разгледате рецептата за шоколадови мъфини на Анди Шеф. Нейната отличителна черта е добавянето на банан, кисело мляко и шоколадови парченца в тестото. Това прави готовите мъфини невероятно ароматни, крехки и мегашоколадови! Тази рецепта не е оригинална, но е максимално близка до метода, предложен от талантливия готвач.

Съставки

• Банан (без кора) - 300 г
• Яйца - 2 бр.
• Захар - 100 г
• Слънчогледово олио - 60 г
• Кисело мляко - 100 г
• Брашно - 150 г
• Какао - 40 г
• Сода - 1/2 ч.л.
• Бакпулвер - 1/2 ч.л.
• Сол - щипка
• Ванилова захар - 10 г
• Шоколадови капки - 70 г

Време за готвене: 50-60 минути

Порции: 12 бр.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Намачкайте бананите с вилица на пюре.

Стъпка 2

Смесете яйцата в дълбока купа.

Стъпка 3

Добавете захарта, ваниловата захар и солта.

Стъпка 4

Налейте растително масло.

Стъпка 5

Добавете намачкания банан и разбийте с тел.

Стъпка 6

Добавете шоколадовите парченца и киселото мляко. Разбъркайте.

Стъпка 7

В отделна купа смесете брашното, содата за хляб, бакпулвера и какаото. Разбъркайте.

Стъпка 8

Пресейте сухите съставки в течната смес на няколко етапа, като разбърквате всеки път.

Стъпка 9

Прехвърлете приготвеното тесто във формичките, като ги напълните малко повече от половината. Можете да поръсите отгоре с шоколадови парченца.

Стъпка 10

Печете на 180 градуса по Целзий за 20-25 минути. Оставете мъфините да се охладят и сервирайте.

5 тайни за перфектни шоколадови мъфини

За да направите не просто вкусни, но и перфектни шоколадови мъфини у дома, трябва да следвате основните правила за приготвяне на тези печива. Изобщо не е трудно. Ето ключовите тайни за създаване на безупречни шоколадови мъфини:

1. Основната тайна е правилният ред на приготвяне (метод за смесване на мъфини). Първо смесете сухите съставки, след това течните съставки поотделно, след което комбинирайте смесите (добавете сухите съставки към мокрите).
2. Намалете времето за месене. Достатъчни са само няколко движения с лъжица или шпатула. Когато брашното се навлажни, тестото е готово.
3. Използвайте пълномаслено какао (20-22%) или натурален шоколад с високо съдържание на какао (60-70%). Това ще осигури красив шоколадов цвят, богат вкус и аромат.
4. Гарнирайте мъфините си с горски плодове, ядки, извара, захаросани плодове и подправки. Череши, орехи, варено кондензирано мляко, ванилия, канела и индийско орехче се съчетават добре с шоколадово тесто. Тези съставки не само ще подобрят вкуса на вашите печива, но и ще добавят разнообразие.
5. Идеалната форма за печене на мъфини са малки силиконови формички с вместимост не повече от 100 мл.

Шоколадовите мъфини никога не омръзват. Можете да добавите всякакъв пълнеж към тестото, превръщайки обикновения кекс в изискан десерт!

Видео: Как да си направим мъфини с тъмен и бял шоколад

Тези, които наистина обичат сладкото, определено ще харесат тези мъфини, приготвени с няколко вида шоколад. Парчета бял и тъмен шоколад перфектно допълват какаовата смес, създавайки изключително вкусни мъфини.

Ако искате не само да поглезите семейството и приятелите си с вкусни домашно приготвени печива, но и да се заредите с позитивна енергия, тогава видеото по-долу е точно това, от което се нуждаете! Александър, създателят на YouTube канала CookingTime, ще обясни и демонстрира с хумор и достъпност процеса на приготвяне на шоколадови мъфини, споделяйки тънкостите и тайните на процеса.