Мъфините със стафиди са класически десерт, който се сервира с чай. Младите домакини често с нетърпение го купуват от пекарни и сладкарници, понякога не осъзнавайки колко проста е рецептата за този вкусен десерт. Кексът със стафиди е известен още като „Столичен“ (буквално „столицки“), име, под което се е продавал по съветско време.

Рецептата остава популярна и до днес, просто защото този „Столичен кекс“ е толкова вкусен. Приготвя се невероятно лесно. А ароматът на прясно изпечени продукти, изпълващ дома ви, ще направи вкусването му още по-приятно.

Тази рецепта е и много рентабилна. Ако направите сметката, е много по-евтино да си направите тортата у дома, отколкото да я купите от магазина.

Торта „Капитал“

Мъфини със стафиди 2

За да приготвим Столичната торта, ще ни трябват следните съставки: 250 г пшенично брашно, 150 г масло, 150 г стафиди, 150 г захар, 3 яйца, половин чаена лъжичка бакпулвер, щипка сол.

За да сте сигурни, че кексът „Столичен“ е възможно най-вкусен, пригответе определени съставки по специфичен начин, преди да замесите тестото. Няколко часа преди готвене извадете маслото от хладилника, за да омекне. Също така извадете яйцата от хладилника; най-добре е да ги оставите на стайна температура, когато ги смесвате с тестото. Точно преди да замесите тестото, включете фурната, за да се уверите, че кексовете са вече загряти.

Сложете омекналото масло в чиста, дълбока купа. Разбийте го с миксер до пухкава смес. След това добавете захарта и разбийте, докато се разтвори напълно. Добавете едно яйце и разбийте, докато се смеси, след това останалите две яйца, едно по едно. Сместа трябва да изсветли и да придобие светъл цвят.

В друга купа смесете брашното и бакпулвера. Пресейте брашното през цедка към сместа от яйца и масло. Добавете ваниловата захар и продължете да разбивате. Тестото трябва да е доста гъсто.

Изплакнете стафидите под течаща вода, след което ги накиснете във вряща вода за няколко минути. Оставете ги да изсъхнат, след което ги оваляйте в малко брашно и внимателно ги разбъркайте с тестото.

Приготвянето на Столична торта у дома е голямо предимство, защото можете да добавите колкото искате стафиди, осигурявайки си нотка на сушени плодове с всяка хапка.

Можете да изпечете едно голямо мъфинче или да използвате специални формички за мъфини и да направите много малки мъфини; изглеждат много апетитно. Която и форма да изберете, намажете я с масло или растително масло и я поръсете леко с брашно. След това изсипете тестото в тях.

Ако печете мъфини в отделни формички, 25-30 минути ще са достатъчни. Голям мъфин тип „Столичная“ ще изисква по-дълго време за печене - 40-50 минути.

Когато десертът е готов, извадете го от тавата и не забравяйте да го поръсите с пудра захар през фина цедка, за да му придадете празничен вид.

Ако сте решили да печете малки индивидуални мъфини, добавянето на глазура от маслен крем ще им придаде наистина празничен вид и вкус. Рецептата за глазура е много проста. Смесете гъстата, охладена сметана с пудра захар. Разбийте тези две съставки заедно на висока скорост с миксер. След това увийте парче восъчна или пергаментова хартия във конус с тесен край, напълнете го с глазура от маслен крем и украсете мъфините.

Златни правила за печене

Мъфини със стафиди 3

И накрая, още няколко думи за правилата, които ще осигурят перфектен Столичен кекс и други печени изделия. Никога не пестете от пълнежа. Каквото и да изисква рецептата – захаросани плодове, ядки или стафиди – не пестете от добавянето на малко повече от посоченото в рецептата. Това само ще подобри десерта.

Уверете се, че маргаринът или маслото, които използвате в тестото, са пресни. Това, заедно със съдържанието на мазнини в тези съставки, определя ефирността и крехкостта на печените изделия. Колкото по-мазно е маслото, толкова по-пухкаво и по-крехко ще бъде тестото.

Разбийте маслото и захарта на най-висока скорост с миксер, докато се образува пяна. Не се мързете да пресеете брашното през цедка, преди да го смесите с тестото. Този процес обогатява брашното с кислород, което води до още по-пухкави печива.

Ако искате вкусът на тортата, и най-важното, ароматът, да бъде по-интензивен и екзотичен, можете да опитате да добавите подправки като индийско орехче, кардамон, шафран или розово масло. Само не добавяйте няколко подправки наведнъж. Изберете само една.

Можете да направите рецептата леко алкохолна. За целта, след като изплакнете стафидите под течаща вода, залейте ги с малко количество коняк вместо вряла вода и ги оставете да набъбнат в коняка за 15-20 минути.

Видео рецепта за приготвяне на мъфини със стафиди