Фламбе или как да си направим огнен десерт
Съдържание
Франция е дала на света вкусни кулинарни рецепти, сред които фламбето е особено забележително.Този десерт получава името си от френската дума „flamber“, която се превежда като „да изгоря“. Всъщност задачата на готвача е да създаде огнена феерия, без да си изгори пръстите.
Има два начина за фламбиране. Можете просто да запържите плодовете (праскови, банани и други) с пламък. Или можете да залеете ястието с алкохолна напитка и да го запалите. След като пламъците угаснат, ще имате ароматен десерт, който ще задоволи и най-взискателния вкус. Можете да подсилите вкуса на фламбирането с хрупкава коричка от пудра захар. Рецептата е доста проста, ще се съгласите.
Изгорени плодове
Почти всяка рецепта за фламбе изисква плодове. Най-често те се фламбират по първия метод, който включва запалване на алкохол и заливане с него върху банани, праскови и други вкусни лакомства. С течение на времето можете да усъвършенствате десерта си и да започнете да използвате пудра захар (за кората), масло (за мекота), канела, разтопена захар, портокалов и лимонов сок и други съставки.
Фламбе с праскова и сладолед
За да приготвите фламбе, ще ви е необходимо:
- пресни праскови – 3 бр.
- полузрели банани – 1 бр.
- масло – 1 ч.л.
- коняк – 50 мл
- захар – 2 супени лъжици.
- сметана – 200 мл
- червено френско грозде – 1 ч.л.
Този десерт е доста лесен за приготвяне. Първо, трябва да направите сладоледа.
Рецепта за приготвяне на сладолед:
- Вземете банани и праскови (по една от всяка) и разбийте в миксер.
- Смесете сметаната с пудра захар (малко повече от половината) и разбъркайте добре.
- Смесете полученото пюре и разбитата сметана до гладкост.
- Поставете в хладилника.
Сега можем да преминем към работа с прасковите:
- Отстранете костилките от плода и го нарежете на филийки.
- Отстранете кожата.
- Загрейте тиган, добавете маслото и захарта.
- Карамелизирайте резенчетата праскова.
- Добавете коняк и го запалете.
Тази рецепта изисква и червено френско грозде. То може да се използва за приготвяне на соса - просто добавете захар към плодовете и оставете да къкри.
Сега можете да сглобите десерта:
- Поставете резенчетата праскова в чиния.
- Сложете сладолед (2-3 топки) отгоре.
- Полейте със сос от горски плодове.
Тази рецепта ще ви бъде истинско спасение, когато пристигнат неочаквани гости.
Бананово фламбе с цитрусови нотки
Ако искате да използвате банани за десерт, тази рецепта е перфектна. А приготвянето на фламбето отнема не повече от 10 минути.
Съставки:
- банани – 2 до 4 бр.
- портокали – 2 бр.
- масло – 40 г
- коняк или ром – 1 супена лъжица.
- захар – 120 г
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
- Изстискайте сока от портокалите (трябва да получите около половин чаша).
- Обелете бананите и разрежете всеки един по дължина.
- Добавете маслото и захарта в тигана и загрейте на среден огън.
- След като захарта се смеси с разтопеното масло, добавете портокаловия сок и разбъркайте добре.
- Сложете бананите в тигана и гответе, като ги обръщате (5 минути са достатъчни).
- Налейте алкохол и го запалете.
След като пламъците угаснат, свалете тигана от котлона и сложете бананите в чиния. Гарнирайте със сироп, ядки, пудра захар и др.
Асорти от плодове със сладолед
За да приготвите фламбе от различни плодове, ще ви е необходимо:
- ягоди – 10 бр.
- бели череши – 10 бр.
- захар – 2 супени лъжици.
- масло – 2 с.л.
- коняк – 2 супени лъжици.
- портокалов сок – ½ чаша
- сладолед (за предпочитане ванилов) – 4 топки
Как се приготвя десерт:
- Отстранете стъблата и семената от плода.
- Нарежете ягодите наполовина, но можете да оставите черешите цели.
- Загрейте тиган, добавете захарта и маслото, разбъркайте.
- Добавете сока и горските плодове, оставете ги да се готвят няколко минути.
- Изключете котлона, налейте алкохола и веднага го запалете.
Както виждате, рецептата за плодово фламбе е съвсем проста – добавете вкус!
Фламбиране на круша
Ако търсите необичайна рецепта, но все пак искате вкусен и лесен десерт, опитайте да направите фламбе с круши.
За да приготвите три порции, ще ви е необходимо:
- круша – 3 бр.
- пудра захар – 3 супени лъжици.
- масло – 60 г
- портокалов ликьор (40% алкохолно съдържание) – 120 мл
Процес на готвене:
- Обелете крушата, разрежете я наполовина и отстранете сърцевината.
- Разтопете маслото и добавете праха.
- Пържете крушите до златисто кафяво, като ги обръщате от време на време.
- Добавете ликьор и го подпалете.
За да сте сигурни, че вашето фламбе ще се представи на гостите ви в целия си блясък, сервирайте го веднага. Не забравяйте, че това е горещ десерт, който не търпи бавене!
