Руската кухня винаги е била известна със своите печени изделия. Следователно, сладкишите на руската кухня не винаги са леки, като френския крем, но са не по-малко желани от чуждестранните тирамису или чийзкейк.

Руските десерти са отличен избор по време на празници, особено Великден. Традиционно съседи и приятели се посещават, пожелават си щастие и си разменят традиционния „Христос Воскресе“ (Христос воскресе) и пляскане с боядисани яйца. След това сядат на масата, която на този ден е отрупана с традиционни руски десерти.

Великденска торта с извара

Без православен Великден празникът не е празник.

  • Твърдо извара, за предпочитане селско производство
  • Парче прясно масло
  • 2 чаши мазна заквасена сметана
  • 2 чаши захар
  • Ядки (фъстъци, бадеми, лешници)
  • Стафиди
  • Ванилова захар или ванилин
  • 1 пилешко яйце

Разбъркайте добре и весело изварата, маслото, заквасената сметана, захарта и яйцето, докато получите гладка бяла смес с приятен, ферментирал аромат. Сместа ще бъде леко течна, достатъчно гъста, за да заври на слаб огън. Не я преварявайте. Докато сместа се охлажда, добавете чисти, меки стафиди и обелени, сушени ядки.

Разбъркайте всичко добре и го поставете в дълбока тава, покрита с тензух. Това е необходимо, за да се осигури лесното изваждане на руския десерт от тавата. Охладете пасхата за 2-3 часа. След това извадете десерта с помощта на тензуха върху отворена чиния и го разопаковайте.

десерти-руской-кухни-1

Здравословна и вкусна запеканка с извара

Още едно традиционно ястие с извара, което може да се приготви не само за празници, но и за да донесе усмивки и пълни коремчета на най-близките ви. В тази рецепта няма нищо сложно. И освен това, абсолютно всичко е позволено. Въображението ви може да се развихри с експерименти.

Съставките остават същите като за великденския десерт, но времето за готвене и начинът на приготвяне варират. Добавете малко грис (10-20 грама) към пасираната смес и разбъркайте добре. Намажете тавата, в която ще изсипваме сместа, с маргарин или масло и поръсете с галета, за да предотвратите залепването на течната смес към тавата.

След като разпределите десерта върху тава за печене, го полейте със заквасена сметана, за да осигурите златистокафява, мека и равномерна текстура, и печете 30 минути на 200°C (400°F). Можете също да добавите сушени кайсии, банани, всякакъв вид ядки или други плодове и горски плодове към сместа с изварата по ваш вкус.

десерти-руской-кухни-3

Руската кухня е богата на десерти сутрин.

Палачинки

Руските палачинки са толкова популярни по целия свят, че чуждестранните посетители бързат да ги опитат първо, съчетани с червен хайвер.

Рецептата за този десерт идва от далечните времена на чугунените съдове за готвене и до ден днешен най-добрите палачинки се приготвят в този вид тиган.

Ако спазвате всички правила, тавата за палачинки трябва да се държи отделно от всички останали съдове за готвене и никога да не се използва за готвене на каквото и да е друго. Периодично тя трябва да се подправя на котлона и да се намазва с много тънък слой безвкусна свинска мас или чисто масло. Тогава тя никога няма да ви подведе в решаващия момент.

Блините се готвят в силно загрят тиган. Докато се загрява, пригответе тестото за руския десерт:

Разбийте 4 яйца с 1 с.л. захар и 1 ч.л. сол, добавете 8 с.л. растително масло, половин чаена лъжичка сода бикарбонат (негасена) и разбъркайте всичко много добре.

След като получите еднородна жълта маса, добавете 2 чаши брашно. Искаме тестото да не е нито твърде течно, нито твърде гъсто. Трябва да е лепкаво или както се казва, „като тесто за палачинки“. Сега е време да добавите млякото. Наливайте го постепенно, като внимателно омекотявате лепкавото тесто. Ако налеете целия литър наведнъж, тестото няма да се разтвори и ще получите бучкаста течност, която ще се разтвори за дълго време.

Рецепта за традиционни руски палачинки

Сместа, която целим, е подобна на кондензирано мляко. Тя е течна и вискозна, способна да се разтече по тигана, ако се наклони под прав ъгъл.

Сега вземете тигана в дясната си ръка, а удобен черпак с тесто за палачинки в лявата. Наклонете тигана, сякаш се опитвате да създадете слънчев лъч, и започнете да изливате тестото, като внимателно го завъртате с ръка, за да се уверите, че тестото се разпредели по цялата повърхност. Поставете тигана на котлона и гответе, докато започне да се излъчва приятен аромат и се появи светлокафява линия по краищата на палачинката. Сега обърнете палачинката.

Ако сте приготвили тестото правилно и не сте го размазали повече от необходимото, ще видите жълтеникава, запечена повърхност, която не се разтича. Можете да хванете ръба на палачинката с две ръце и да я обърнете в тигана, като тава. Само изглежда трудно, но ако тестото е приготвено правилно, краищата няма да загорят. Ако се притеснявате, използвайте шпатула.

Готовите палачинки, обикновено намазани с масло, се сервират на изтъкнати гости с хайвер. Но можете също да ги увиете със сладко и цели плодове или да ги полеете с мед. Децата обожават този сладък руски десерт, приготвен с кондензирано мляко.

Палачинки

За закуска за семейство от трима души ще ви е необходимо:

2 яйца
1,5 чаши мляко
1 с.л. захар
1,5 чаши брашно
1 чаена лъжичка сода (угасена с оцет)

Ако търсите бърза и вкусна закуска за цялото семейство в кухнята и не искате да се притеснявате за тестото, просто вземете няколко яйца от хладилника, смесете ги със захарта, след което добавете мляко, брашно и сода бикарбонат. Разбъркайте сместа добре, за предпочитане с миксер. Слагайте палачинките в тигана по една супена лъжица и пържете до златисто кафяво от двете страни.

Палачинки с мляко

Каквото и да се каже, руската кухня е богата на десерти, приготвени от прости съставки. Един-единствен набор от съставки може да се използва за създаване на невероятно разнообразие от десерти: палачинки и панирани палачинки, ватрушка и сирники, бисквитки и десертен крем - разнообразието от руската кухня радва домакините.