Френската кухня е известна със своята елегантност, простота и грация. Един от най-популярните и обичани десерти сред френските домакини е „Клафути с череши“. Негова снимка има във всяка готварска книга. Рецептата за клафути перфектно съчетава лекотата на приготвяне и леснодостъпните съставки. Този десерт е идеален за следобедна закуска в летен ден, когато сезонът на горските плодове е в разгара си, или през зимата, като напомняне за по-топлите дни.

Здравословен десерт

Този десерт с череши, освен че е възхитително крехък и вкусен, е и много здравословен. Черешите съдържат витамини А и С, както и основни микроелементи. Яйцата и млякото са богати на протеини и здравословни мазнини, които спомагат за по-доброто усвояване на витамините.

Малки кулинарни тайни

Френски десерт клафути 2

За да направите този десерт наистина френски, трябва да знаете няколко тайни и да следвате фоторецептата. Оригиналната рецепта изисква череши без костилки. Много сладкари смятат, че костилките придават пикантен вкус, аромат на бадем и амарето и предотвратяват разтичането на черешите. Яденето на този пай обаче не е особено приятно.

Преди готвене измийте добре плодовете, внимателно отстранете костилките, без да ги повредите, и ги подсушете. Сложете част от черешите в тиган, поръсете със захар и карамелизирайте на слаб огън. Поръсете останалите плодове с малко количество черешова ракия, ликьор или коняк и ги оставете да се накиснат.

Приготвени по този начин, плодовете ще запазят соковете си, добавяйки по-богат вкус и по-интересна текстура. Клафути може да се приготви не само с череши, но и с всякакви други пресни, замразени или консервирани плодове.

Можете да използвате ситно смлени бадеми заедно с брашното. Някои готвачи отбелязват, че черешовият пай мирише на бъркани яйца. Това е така, защото тестото на практика не съдържа брашно, а млякото не може да маскира миризмата на белтъците. За да избегнете това, използвайте само белтъците и жълтъците, а не цели яйца.

Не можете да премахнете напълно белтъка, в противен случай паят няма да запази формата си, но е приемливо да използвате само половината. Сладкарски подправки като ванилия, индийско орехче, канела и черешов сироп също могат да подобрят вкуса на лакомството.

Този френски пай е интересен и защото се пече бързо, което означава, че може да се приготвя на отделни порции. Малки глинени рамекини са идеални за това, тъй като можете да сервирате десерта и в тях. Ако решите да изпечете един голям черешов пай, използвайте плитка тава с високи стени.

Приготвяне на тестото

Френски десерт клафути 3

За да приготвите френски десерт, наречен „Клафути“ с череши, ще ви трябват:

  • 4 яйца
  • 500-600 грама обезкостени череши
  • 200 мл мляко (или 100 мл мляко и 100 мл течна сметана)
  • 50 грама масло за тестото и 10 грама за намазване на тавата
  • 50 грама захар
  • 100 грама брашно
  • Щипка ванилия или пакетче ванилова захар
  • Щипка сол
  • 1 супена лъжица ледена вода

Приготвянето му е много лесно и отнема минимално време. Този десерт с череши може да се направи сутрин, като бърза закуска или преди пристигането на гостите.

Пресейте брашното през фина цедка, за да отстраните всички чужди частици и бучки. Въпреки че тестото е много течно, аерираното брашно ще направи пая по-пухкав. Смесете брашното със захар, ванилия и щипка сол. Отделете белтъците от жълтъците. Добавете жълтъците един по един към сместа от захар и брашно, като разбърквате добре. В отделна купа разбийте леко белтъците, докато се образува течна бяла маса, след което внимателно ги добавете към тестото.

Загрейте леко млякото и като бъркате непрекъснато, го смесете с останалите съставки. Важно е млякото да е топло, но не горещо, в противен случай белтъците ще се пресеят. Загрейте маслото на водна баня, докато омекне, след което го разбъркайте със сместа. Бавно и внимателно месете тестото, докато стане гладко, като старателно разбивате всички бучки или твърди участъци. Резултатът трябва да е течно, лепкаво тесто, подобно по консистенция на тесто за палачинки.

Печене

Френски десерт клафути 4

След като тестото е омесено, можете да изпечете десерта. Има няколко метода. Първият е да поръсите черешите в тестото, да разбъркате добре и да изсипете в добре намазнена тава. Това е най-бързият метод, но имайте предвид, че тестото ще се оцвети и черешите вероятно ще потънат на дъното.

Вторият метод е по-трудоемък, но пайът ще изглежда и по-впечатляващо. За целта изсипете част от тестото на дъното на тавата, добавете малко количество череши и печете, докато се сготви наполовина, около 15 минути. Когато паят стане златистокафяв, добавете останалите череши и тестото и върнете във фурната за още 30 минути на по-ниска температура. Този метод може да се използва за приготвяне на пластове пай с различни видове горски плодове или плодове.

Ако правите един голям пай, покрийте дъното на тавата с хартия за печене, за да може паят да се извади безпроблемно. Печете клафутито на ниска температура, около 180-200 градуса по Целзий. Тази температура запазва всички хранителни вещества и гарантира равномерно изпичане на пая.

Оставете готовия пай леко да се охлади, украсете го както на снимката или поръсете с пресни плодове, ядки и пудра захар и се насладете. Важно е клафутито с череши да се консумира прясно, без да се оставя да изсъхне. Този деликатен и ароматен френски десерт обаче обикновено изчезва, преди да успее да се охлади.

Видео рецепта за "Клафути с череши"