Трайфъл – десерт с вкус на Англия
Съдържание
Много често чуждестранните ястия плашат неопитни готвачи с голям брой непознати съставки. Има обаче рецепти, които всеки може да приготви. Отличен пример е английският десерт „Трайфъл“ (което означава „дреболия“ или „малко нещо“).
За приготвянето му се използват прости и евтини съставки: пандишпан или бисквитки за основата, сок или лек алкохол (ликьор, вино) за накисване, плодове, меренг, желе, бита сметана и др. Всичко това се наслагва на пластове, за да се получи деликатен деликатес.
История на произхода
Световноизвестният десерт „Трайфъл“ е споменат за първи път в книгата на Томас Доунсън „Бижутата на добрата съпруга“, публикувана през 1596 г. Съвременната версия на рецептата обаче се появява много по-късно – едва през 1747 г. в готварската книга на Хана Глас „Изкуството на готварството“.
Рецепта за приготвяне на класически трайфъл
Необходими съставки за приготвяне на най-нежния пандишпан:
- захар – 115 г
- брашно – 85 г
- гореща вода – 1 супена лъжица.
- яйца – 3 бр.
- бакпулвер – 1 ч.л.
Ще ви трябват също:
- пресни или консервирани плодове/горски плодове – 450-500 г
- крем – 500-600 мл
- желе – 500 мл
- 35% сметана – 250 мл
- шери – 75-80 мл
За да приготвите класически трайфъл, пригответе пандишпана, оставете го да се охлади и го нарежете на малки парченца. След това обилно навлажнете кекса с шери или друг спиртен напитка по ваш избор. Ще отнеме малко време, докато алкохолът попие в пандишпана.
Междувременно нарежете ситно горските плодове и разбийте сметаната до твърда консистенция.
Десертът се сглобява в следната последователност:
- парченца бисквита;
- плодове и горски плодове;
- крем;
- желе и др.
След това повторете слоевете, като общият брой зависи единствено от съставките, които имате под ръка. Всичко, което остава да направите, е да охладите десерта и да гарнирате със сметана, ядки и други сладкиши преди сервиране.
Трайфъл с ягоди и сметана
Съставки:
- блатове за пандишпан – 180 г
- 35% сметана – 1,5 чаши
- ягоди – 1,5 чаши
- ликьор – 4 супени лъжици.
- сладко от ягоди
- пудра захар
За да приготвите ванилов крем, вземете:
- мляко – 300 мл
- захар – 100 г
- царевично нишесте – 2,5 супени лъжици.
- масло – 20 г
- яйчен жълтък – 4 бр.
- брашно – 1 с.л.
- ванилин – 1 бр.
- ликьор – 2 супени лъжици.
Първо, пригответе крема:
- Изсипете млякото в тенджера и добавете пакетче ванилия (или шушулка ванилия), оставете да заври на слаб огън и оставете настрана.
- Добавете захарта, нишестето и брашното към жълтъците и разбъркайте, докато получите хомогенна маса.
- Добавете приготвената смес към леко охладеното мляко, разбъркайте и отново оставете да заври на слаб огън, като бъркате енергично с тел.
- Оставете на студено място за 15 минути, докато се охлади напълно.
Сега вземете приготвените блатове за пандишпан и ги нарежете на кубчета, накиснете ги в 2 супени лъжици ликьор и намажете с ягодово сладко. Смесете сметаната с пудрата захар и разбийте добре.
Поставете десерта във формички:
- бисквита;
- ягода;
- крем и повторете.
След това покрийте десерта със стреч фолио и го охладете в хладилник за 2-3 часа. За гарниране могат да се използват бадемови люспи и листа от мента.
Всъщност можете да направите английски трайфъл с всякакви съставки. Например, много сладки обичат кафе и шоколадови десерти. Опитайте и експериментирайте – може би ще създадете нещо уникално!
Желаем ви творчески успех! Добър апетит.
