Особености при приготвянето на френски десерти

Дори през Средновековието французите са били смятани за истински гастрономи. И оттогава френската кухня се смята за най-популярната в света. Френските десерти буквално се топят в устата и е малко вероятно да оставят някого безразличен.

След като посетите сладкарница, продаваща десерти, приготвени по френски рецепти, неминуемо ще развиете апетит за сладко. Тези ястия не само имат неземен вкус, но и изглеждат невероятно апетитни, не само на живо, но и на снимки. Вкусните рецепти, създадени от френски готвачи преди векове, са се превърнали в истински легенди.

Традиционните френски сладки ястия са поразителни с разнообразието си. Сред тях можете да намерите изискани сладкиши, торти, нежни суфлета и леки плодови предястия. Ястията и деликатните десерти от Франция са станали много популярни и у нас.

Най-хубавото е, че повечето от тези рецепти са доста прости, така че тези вкусни лакомства могат да бъдат пресъздадени у дома. Ако искате да приготвите вкусни десерти за гостите си, традиционните френски рецепти са най-добрият избор.

Френският макарон е десерт, който покори Версай.

Един от най-ярките десерти е цветният макарон. Още през 16-ти век този сладкиш е бил редовно лакомство на кралските трапези. Френските аристократи са почерпили гостите си с макарони, сервирайки ги върху елегантни чинийки с чаша горещ шоколад. Кралските особи и придворните са обичали тези десерти толкова много, че дори Мария Антоанета е кръстила котката си Макарон.

Рецептите за този десерт може да се различават леко, но принципът е винаги един и същ. Ключова характеристика е, че тортата трябва да престои 2-3 дни от момента на приготвянето ѝ до сервирането ѝ.

Десерти като макарони са поразителни със своята яркост и елегантност, което ги прави идеални за детско парти, а освен това изглеждат страхотно на снимки.

Рецепта: Френски макарони с шоколадов пълнеж

За да си направите сами това лакомство, ще ви трябват 4 охладени белтъка, 110 г бадемово брашно, 1 чаша пудра захар, четвърт чаша захар, 1 чаена лъжичка какао и червен оцветител за храна.

Смесете бадемовото брашно с какаото и пудрата захар, след което изпечете сместа във фурната за 5 минути, като я разпределите равномерно върху лист хартия за печене. След това пресейте сместа през цедка, за да отстраните евентуални едри частици.

Разбийте охладените белтъци до твърди върхове, като постепенно добавяте захар. Внимателно добавете бадемовата смес с дървена шпатула. Тестото трябва да е лепкаво. С помощта на сладкарски пош притиснете кръглите блатове върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и печете във фурна, предварително загрята на 150 градуса по Целзий (300 градуса по Фаренхайт). Печете около час, след което увеличете температурата на 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) и печете още 12 минути. Блатовете трябва да се надигнат равномерно по размер.

За да приготвите плънката, вземете 0,5 чаши пълномаслено мляко, 30 грама течна сметана и 125 грама тъмен шоколад. Изсипете млякото и сметаната в тенджера, след което добавете шоколада, който е натрошен на трохи. След като шоколадът се разтопи, изсипете сместа в дълбок съд, покрийте го с пластмасово фолио и го охладете, докато стегне. Извадете плънката от хладилника 2 часа преди да глазирате кексовете.

Сега вземете кекса, намажете го с плънката и го покрийте с друг кекс. Повторете същата процедура с останалите половинки. Приберете готовия десерт в хладилник за 2 дни.

Символът на парижките сладкиши е кроасанът.

Когато се описват френски десерти, е невъзможно да не споменем кроасаните. Въпреки че са се превърнали в символ на Франция, историята им започва в Австрия още през 13 век. Французите ги опитват едва през 1770 г., когато Мария Антоанета се мести в Париж. Струва си да се отбележи обаче, че съвременните рецепти за виенски и френски кроасани се различават значително.

Рецептите за кроасани във Франция също са се развили с течение на времето. Но тези десерти винаги са нежни и хрупкави, буквално се топят в устата. Дори само един поглед към снимка на златистокафяви кроасани със сигурност ще ви накара да ги опитате.

Кроасаните могат да се пълнят както със сладки, така и със солени пълнежи, така че има отделни рецепти за всеки. Рецептите за кроасани също могат да варират, като някои готвачи добавят маргарин към тестото, докато други използват масло, въпреки че мнозина са съгласни, че маслото прави тестото по-крехко.

Рецепта за класически кроасани

За да приготвите тестото за този известен местен деликатес, добавете 20 г прясна мая, щипка сол, 0,5 чаши пълномаслено мляко, 1 яйце и 0,5 чаши вода към половин килограм брашно и след това месете тестото 3-4 минути.

Оформете кръгъл плосък хляб от тестото, нарежете го напречно и го оставете в хладилник за една нощ. След това намажете тестото равномерно с масло. Разточете тестото на малък плик, след което го разточете отново и го оставете в хладилник за половин час. Повторете този процес на разточване още 2-3 пъти.

След това нарежете тестото на правоъгълници с размери 3x7 см, които след това нарежете на триъгълници. Напълнете всеки триъгълник с любимия си пълнеж и ги навийте на кроасани. Преди печене оставете кроасаните да престоят на стайна температура за няколко часа, за да набухнат леко. Печете ги 20 минути на 220 градуса по Целзий.

Савоярди – кралско удоволствие

Тези бисквитки са направени за първи път през 15-ти век за френския крал. Кръстени са на провинция Савой. Въпреки че рецептите за тези бисквитки са се променяли през вековете, спокойно може да се каже, че са станали още по-вкусни.

Рецепта: Бисквитки Савоярди

За да приготвите тестото, разбийте 75 г захар с три жълтъка, след което добавете сол, 75 г брашно и 20 г масло. Разбийте белтъците отделно и внимателно ги добавете към тестото. С помощта на сладкарски пош изстискайте полученото тесто върху тава за печене.

Смесете 25 г захар и 30 г пудра захар. Поръсете половината от сместа върху тестото, след което поръсете с останалата смес след 10 минути. Печете бисквитките в предварително загрята фурна на 150°C (300°F) до златисто кафяво.

Френските рецепти за десерти въплъщават всичко, което Франция може да предложи. Всеки път, когато опитвате нови рецепти за десерти, откривате нови тайни на тази страна.