Италиански бисквитки бискоти: 5 класически рецепти за приготвяне у дома

Бискотите са вкусни сладки. Те са хрупкави, но ронливи. Засищат и се съхраняват добре. Идеални са за закуска със сутрешното кафе, за работа или на екскурзия, или за изненада на гостите на празничната коледна трапеза.

В тази колекция ще ви разкажем за традиционната рецепта за този известен италиански деликатес, както и за различните ѝ интерпретации от известни готвачи и опитни домакини.

Какво представляват бискотите?

Бискоти са невероятно вкусни и ароматни италиански сухи бисквитки, приготвени без използване на мазнини или бакпулвер, с добавяне на голямо количество ядки и захаросани плодове.

Това не са просто печени изделия, а символи на цял свят от бисквитки. Италианците използват термина „бискоти“, за да опишат всяко сухо, хрупкаво тесто, независимо от неговата форма, размер или вкус. В нашата страна „бискоти“ се отнася само до един вид италианско тесто, известно в родината им като кантучи или бискоти от Прато.

Оригиналната рецепта за кантучини изисква само бадеми, но могат да се добавят различни ядки, както и захаросани плодове, карамелизирани плодове и стафиди. Готовите бишкоти се потапят и в шоколад, което удължава срока им на годност, като се запазват 3-4 месеца.

Рецепта за бишкоти с маслини

Бискотите са вкусни и засищащи бисквитки. Основният им акцент е пълнежът от ядки и плодове. Ако търсите нещо наистина уникално, опитайте да добавите маслини в допълнение към традиционните бадеми и горски плодове. Вкусът ще бъде наистина интересен и неповторим.

Съставки

• Брашно - 360 г
• Захар - 140 г
• Яйца - 3 бр.
• Масло 0,112 г
• Бакпулвер - 7 г
• Кора от един лимон
• Сол - щипка
• Екстракт от ванилия - 1 ч.л.
• Бадеми - 60 г
• Шамфъстъци - 60 г
• Сушени череши - 100 г
• Маслини - 100 г
• Кората на половин портокал

Време за готвене: 60 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете брашното в дълбок съд.

Стъпка 2

Добавете лимонова кора.

Стъпка 3

Добавете бакпулвера и солта.

Стъпка 4

Разбъркайте добре с бъркалка.

Стъпка 5

В отделна купа смесете яйцата със захарта и екстракта от ванилия. Разбийте с миксер до побеляване.

Стъпка 6

Добавете маслото към яйцата и продължете да разбивате.

Стъпка 7

Добавете брашнената смес към яйчената смес на малки порции. Разбъркайте добре.

Стъпка 8

Продължете да месите тестото на масата. Добавете ядките, сушените череши и нарязаните маслини. Разбъркайте всичко добре отново.

Стъпка 9

Разделете тестото на две равни части, оформете ги на наденички и ги поставете върху тава за печене. Печете във фурната на 180 градуса по Целзий за 25-30 минути.

Стъпка 10

Готовите бисквитки леко се охлаждат и се нарязват на филийки с дебелина 2 см.

Стъпка 11

Поставете бишкотите обратно върху тавата за печене и печете във фурната за 15-20 минути на 160 градуса по Целзий, за да се подсушат. Бишкотите са готови!

Бискоти на Гордън Рамзи

Тези лесни за приготвяне и невероятно вкусни ядкови бисквитки са перфектни като самостоятелен десерт или като гарнитура към сутрешното ви кафе. Изненадайте семейството, приятелите и гостите си с тези ароматни, хрупкави домашни бисквитки, приготвени по известната рецепта на Гордън Рамзи.

Съставки

• Брашно - 200 г
• Тръстикова захар - 100 г
• Яйца - 2 бр.
• Шамфъстъци - 40 г
• Лешници - 20 г
• Бадеми - 40 г
• Стафиди без семки - 40 г
• Бакпулвер - 1 ч.л.
• Кората на половин портокал

Време за готвене: 60 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете сместа от ядки и стафиди в дълбок съд.

Стъпка 2

Добавете захар.

Стъпка 3

Добавете брашно.

Стъпка 4

Добавете бакпулвер.

Стъпка 5

Настържете ситно портокаловата кора. Опитайте се да не я настъргвате, докато не побелее, тъй като това може да добави неприятна горчивина към ястието.

Стъпка 6

Разбъркайте добре получената смес.

Стъпка 7

Направете малка вдлъбнатина в центъра и изсипете леко разбитите яйца.

Стъпка 8

Омесете добре тестото. Първо с лъжица, след това с ръце. Разделете тестото на две равни части.

Стъпка 9

Оформете две наденички и ги поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 160 градуса по Целзий и печете 20-25 минути.

Стъпка 10

Оставете готовите бишкоти да се охладят за 5-10 минути и нарежете на малки парченца.

Стъпка 11

Поставете нарязаните бисквитки обратно върху тавата за печене и печете във фурната на 120 градуса по Целзий за 20 минути. Бишкотите са готови!

Бадемови бисквитки

Класическата рецепта за бишкоти, или по-точно кантучини, дава уникални продукти, донякъде напомнящи нашите крутони. Тези бишкоти имат много богат и плътен вкус, както и хрупкава текстура. Традиционно в Италия бишкотите се ядат с вино, но могат да се сервират и с чай, кафе, мляко или какао. Тази рецепта е доста проста и бърза за приготвяне. Дори начинаещ готвач може да се справи с нея.

Съставки

• Яйца - 2 бр.
• Захар - 130 г
• Пшенично брашно - 300 г
• Масло - 70 г
• Бакпулвер - 1 ч.л.
• Сол - ⅓ ч.л.
• Лимонова кора - на вкус
• Сушени червени боровинки - 60 г
• Бадеми - 30 г
• Захаросани плодове - 30 г

Време за готвене: 60 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Счупете яйцата в дълбок съд.

Стъпка 2

Добавете сол и захар.

Стъпка 3

Разбъркайте с тел, докато сместа стане гладка и захарта се разтвори частично.

Стъпка 4

С помощта на ситно ренде настържете кората на един лимон. Настържете внимателно, като внимавате да не засечете бялата сърцевина. Тя може да е горчива.

Стъпка 5

Към получената смес добавете маслото, загрято до стайна температура.

Стъпка 6

Разбъркайте всичко добре отново с тел, докато стане гладко.

Стъпка 7

Добавете бакпулвер.

Стъпка 8

Пресейте брашното. Разбъркайте добре тестото.

Стъпка 9

Поставете тестото на масата и месете, като постепенно добавяте брашно. Тестото трябва да е меко и еластично, но не лепкаво.

Стъпка 10

Разбъркайте ядки, сушени плодове и захаросани плодове в тестото.

Стъпка 11

Оформете тестото на нишки и ги поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене, като ги разпределите леко една от друга. Печете бишкотите във фурната на 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) за около 20-30 минути, докато станат златистокафяви.

Стъпка 12

Извадете бисквитките от фурната. Оставете ги да се охладят за 5 минути. Нарежете на малки парченца с дебелина 1,5-2 см.

Стъпка 13

Върнете бисквитките върху тавата за печене и ги сложете обратно във фурната за 10 минути на 160 градуса.

Стъпка 14

Бисквитките са готови!

Видео рецепта: Бискоти бисквитки с ядки

Италианските бишкоти, приготвени по тази рецепта, са вкусни. Приготвят се бързо и могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до няколко месеца. Вкусни са с чай, кафе и мляко или вино, точно както в родината си. Бисквитките имат вкус, подобен на нашите сладки сухари. Основната им отличителна черта е добавянето на специални добавки като ядки и захаросани плодове.

Опитайте тази рецепта за бишкоти. Въпреки сухотата и ронливостта си, тези бисквитки са доста крехки. Чупят се и хапят лесно. Тези бисквитки са хит както за възрастни, така и за деца, и са чудесна закуска или дори лакомство за празничната трапеза.