Въздушни профитероли с крем
Съдържание
Малки, но могъщи – така можете да опишете тези невероятни сладкиши от френски произход с интересното име „профитероли“. В превод от френски „профитерол“ означава малка награда, малка, но печеливша покупка или като цяло приятно малко лакомство. Това със сигурност е вярно, тъй като профитеролите често се сервират в кафенетата като бонус с чай, кафе или какао.
Класическо тесто за шу
Основата за тортата е направена по класическа рецепта за тесто за шу. Тази рецепта за профитероли е лесна и не отнема много време. За да се постигне перфектна основа, точно като тази на снимката, обаче, тестото трябва да се приготви с най-пресните и висококачествени съставки.
И така, за класическо тесто за шу ще ви трябват:
- първокласно пшенично брашно - 1 чаша
- кокоши яйца - 4 бр. (или 3 големи)
- масло - 100 г
- фина сол - 1/2 ч.л.
- кристална захар - 1 ч.л.
- пълномаслено мляко - 1 с.л.
Изсипете млякото в тенджера. След като се загрее, добавете захарта и ситно нарязаното масло. Оставете сместа да заври. Когато се появят първите мехурчета и пяна, добавете добре пресятото брашно и разбъркайте с дървена или силиконова шпатула.
Свалете сместа от котлона. За да се получи тесто без бучки, рецептата изисква енергично месене. След това върнете тенджерата на най-ниския огън и загрейте, докато тестото започне да се отделя от стените. Свалете от котлона.
Добавете яйцата едно по едно към охладеното тесто, като бъркате с лъжица до гладкост. За да ускорите процеса, можете да използвате миксер. Полученото тесто трябва да е еластично и пастообразно, както е показано на снимката.
Изсипете профитролите върху намазнена или покрита с хартия за печене тава. Най-лесният начин да направите това е с пош, както е показано на снимката. Диаметърът на профитролите трябва да е приблизително 40-50 мм. Печете кексчетата 20 минути на 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт). Това е проста рецепта за класическо тесто за шу.
Нарежете приготвените профитероли, така че кремът да се побере вътре.
Лимонови профитероли
Класическата рецепта за тесто за тази торта може да намерите по-горе, но кремът е съвсем друга история. Много деликатен и вълнуващо свеж лимоново-сметанов крем превръща профитролите във възхитително лакомство. И, между другото, е доста лесен за приготвяне.
Кремообразен лимонов крем:
- Яйце - 1 бр.
- Масло - 20 г
- Течна сметана - 150 г
- Ванилин
- Кристална захар - 1 супена лъжица
- Цял лимон - 1 бр.
- Пудра захар - 80 г
Разбийте яйцето със захарта, докато се смесят напълно. Смесете с настърганата лимонова кора и изцедения сок. Разбийте всичко заедно и оставете да престои 20 минути. След това прецедете сместа през тензух, за да отстраните излишното количество. Добавете маслото и оставете да къкри на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за 15 минути.
Разбийте сметаната с пудра захар с миксер и я смесете с охладения лимонов крем. Полученият крем ще бъде леко жълтеникав, както е на снимката. С помощта на сладкарски пош изсипете крема в глазурата.
Профитероли с коняк
Тази „алкохолна“ рецепта е, разбира се, предназначена изключително за възрастни.
И така, за крема ще ви трябват:
- Масло - 100 г
- Пилешки яйца - 1 бр.
- Пудра захар - 1/2 чаша
- Тъмен шоколад - 50 г
- Коняк - 2 супени лъжици
Разбийте яйцата със захарта и ги сложете на водна баня, докато се сгъстят. Нарежете шоколада, както е показано на снимката, и го разтопете в микровълновата, след което го смесете с маслото. Добавете шоколадовата смес към охладената яйчена смес и залейте с коняка. Перфектният пълнеж за профитероли е готов!
