Руло от меренг с портокалов крем
Рулцата от меренг се съчетават чудесно не само с кремообразни пълнежи, но и с плодови пълнежи. Желирани, пресни плодове и горски плодове добавят разнообразие и подчертават деликатната и ефирна текстура на тестото от меренг.
- Протеини: 4,3 г
- Мазнини: 14,4 г
- Въглехидрати: 42 г
- Общо време:
-
Сложност:
За опитни готвачи. Може да се изисква специално оборудване.
- Брой порции: 1
Един от популярните варианти за пълнеж на рулца е богат и вкусен крем. Лимонов крем е най-разпространената рецепта, но днес предлагам да приготвите портокалов крем. За разлика от лимоновия крем, той има по-слабо изразен кисел послевкус и аромат, но е също толкова красив и вкусен.
-
Яйчни белтъци5 бр.
-
Захар150 Г
-
Нишесте15 Г
-
Лимонов сок1 супена лъжица
-
Сол1 щипка
-
Извара200 Г
-
Извара 5%200 Г
-
Мляко50 мл
-
Захар2 супена лъжица
-
Яйчен жълтък3 бр.
-
Оранжево1 бр.
-
Захар50 Г
-
Масло40 Г
-
Нишесте1 ч.л.
Отделете жълтъците от белтъците на кокошите яйца. За да улесните разделянето, поставете яйцата в хладилник за половин час.
Сложете жълтъците в тенджера и добавете захар или подсладител.
Настържете портокаловата кора, като внимавате да не прережете белите жилки. Добавете кората към яйцата и захарта.
Изстискайте портокаловия сок. Ще ви трябват около 100 мл за крема. Ако имате средно големи портокали, ще ви трябват два.
Изсипете в тенджера с останалите съставки.
Смесете съставките и поставете сместа на среден огън. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
По време на процеса добавете царевично нишесте, за да се сгъсти.
Когато сместа стегне и стане гъста и гладка, добавете омекналото масло. Разбъркайте, докато маслото се разтопи напълно.
Свалете тенджерата с изварата от котлона. Покрийте със стреч фолио и поставете в ледена баня, докато се охлади напълно.
За меренг, сложете белтъците в чиста, суха купа на блендер. Започнете да разбивате на ниска скорост, като постепенно увеличавате скоростта на миксера.
Когато белтъците удвоят обема си и станат на пухкава бяла пяна, добавете подсладителя, лимоновия сок и царевичното нишесте. Продължете да разбивате меренга, докато достигне твърда консистенция.
Поставете меренга върху хартия за печене, оформете тортата и печете в предварително загрята фурна на 150 градуса по Целзий за 30 минути.
В купа смесете всички съставки за масления крем.
Разбийте сместа до гладкост.
Оставете кексът с меренг да се охлади. За да предотвратите срутването му, покрийте го с втори лист хартия за печене и го поставете върху решетка.
Намажете охладената торта с меренг с маслен крем.
Разпределяме портокаловия крем с помощта на сладкарски пош или внимателно го разпределяме върху кремообразния слой.
Навийте рулото. Оставете го в хартия за печене или го покрийте със стреч фолио, след което го охладете за 1-2 часа.
Украсете рулото с останалата сметана и портокаловия крем. Можете да използвате и няколко стръкчета мента. Готово!
Подобна видео рецепта: Портокалова меренге рулце
Искате да си направите освежаващо цитрусово руло с меренг? Предлагам ви да разгледате канала "Cook Fun" в YouTube. Сред цялото разнообразие от рула и пълнежи с меренг, това се откроява със своя зашеметяващ, богат портокалов вкус и аромат. Сочните плодове, съчетани с най-нежния маслен крем и хрупкавата коричка, ще развълнуват вкусовите ви рецептори. Цитрусът разкрива пълния вкус на меренг и сметана. Тази необичайна комбинация от текстури ще задоволи всеки сладкояд.
Каналът предлага и други видео рецепти стъпка по стъпка за основни ястия, предястия, салати, печива и десерти. Всяка седмица предлага нова рецепта. Ако искате да разширите готварската си книга с вкусни и изпитани ястия, каналът „Cook Fun“ е чудесен ресурс.
- 12 часа
- 270 ккал
- 2820
- 4 часа
- 202 ккал
- 2339
- 26 часа
- 218 ккал
- 614
- 2 часа и 20 минути
- 272 ккал
- 8810
- 1 час и 20 минути
- 1454,2 ккал
- 1123
- 1 час
- 432 ккал
- 248
- 40 мин.
- 124 ккал
- 302
- 1 час
- 346 ккал
- 584