Традиционни архангелски козули (печено кисело зеле) – стъпка по стъпка рецепта със снимки

Хранителна стойност на порция

310 ккал

Протеини: 4,5 г
Мазнини: 7,5 г
Въглехидрати: 60 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 1 час и 20 минути
Сложност:

За опитни готвачи. Може да се изисква специално оборудване.
Брой порции: 1

Това е много проста рецепта за традиционни архангелски джинджифилови сладки, наречени „Козули“. Те са невероятно ароматни, вкусни и красиви. Тестото може да се приготви предварително и да се охлади в хладилник за 10-12 часа. Това ще гарантира, че е възможно най-еластично и лесно за работа. Козулите могат да се направят във всякаква форма и да се украсят с бяла или цветна глазура.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Традиционни архангелски козули

Съставки

Порции

Захар

500 Г
Вода (вряща вода)

200 мл
Масло

200 Г
Сода

1 ч.л.
Сол

0,5 ч.л.
Джинджифил

1 ч.л.
Канела

3 ч.л.
Кардамон

0,5 ч.л.
Яйце C1

1 бр.
Брашно

800 Г

Подготовка

Стъпка 1

Приготвяме всички необходими съставки.

Стъпка 2

Разтопете захарта в дълбок тиган.

Стъпка 3

Бъркайки непрекъснато, карамелът придобива наситен кехлибарен цвят.

Стъпка 4

Изсипете вряща вода и разбъркайте добре карамела.

Стъпка 5

Добавете маслото и разбъркайте сместа, докато се разтвори напълно.

Стъпка 6

Добавете сол, сода бикарбонат и подправки. Разбъркайте внимателно сместа. Поради наличието на сода бикарбонат, тя неизбежно ще увеличи обема си.

Стъпка 7

Изсипете горещата смес в купа на миксер или друг дълбок съд.

Стъпка 8

Добавяйте брашното към сместа от подправки една лъжица наведнъж, като разбърквате добре всеки път, докато сместа стане гладка.

Стъпка 9

Когато добавите половината от брашното, разбийте яйцето в получената смес и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 10

Добавете останалото брашно и омесете меко, еластично тесто. В идеалния случай това тесто трябва да се приготви предварително и да се охлади в хладилник поне 10 часа.

Стъпка 11