Американски тиквен пай със сметана

Смесете сол, канела и брашно.

Добавете маслото. Оригиналната американска рецепта използва мазнина, която е 100% растителна мазнина. Можете да използвате 82,5% масло или кокосово масло.

Смесете маслото и брашното. След това добавете ледена вода и месете с ръце, докато получите напълно гладко и гъсто тесто.

Увийте тестото в стреч фолио и го сложете в хладилника да почине.

В отделна купа смесете сухите съставки за плънката: сол, захар и подправки.

Резултатът трябва да бъде напълно хомогенна смес.

В отделна голяма купа разбийте леко яйцата с тел, за да смесите жълтъка и белтъка.

Добавете тиквеното пюре и захарта с подправките.

Разбъркайте, докато получите хомогенна тиквена маса.

Добавете сметаната и разбъркайте отново до гладкост. По желание можете да замените със същото количество кондензирано мляко за допълнителна сладост. Оставете настрана.

Поръсете повърхността с брашно и започнете да разточвате тестото.

Разточете листа с дебелина около 5 мм. Опитайте се да запазите дебелината равномерна по цялата повърхност. Листът трябва да е по-голям от тавата, за да оформите по-късно краищата на пая.

Навиваме листа тесто върху точилка и го прехвърляме в тавата.

Внимателно разпределете тестото в тавата и оформете краищата. Като защипете тестото между пръстите си, както е показано на снимката, можете да създадете класическа американска декорация дори върху кръгла тава.

Изсипете плънката в пая. Печете 15 минути на 220 градуса по Целзий в предварително загрята фурна. След това намалете температурата на 180 градуса по Целзий и печете тиквения пай още 40 минути.