Прасковена галета: Рецепта стъпка по стъпка със снимки за домашна употреба

Прасковена галета – лесно за приготвяне, но невероятно вкусно ястие, което е идеално за сервиране с чай или кафе. Днес ще ви разкажем как да приготвите класическа версия на сладък прасковен пай у дома и ще ви предложим подробна рецепта стъпка по стъпка с подробни снимки и видеоклипове на всяка стъпка.

Прасковена галета: Класическа рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

397 ккал

Протеини: 6,2 г
Мазнини: 23,1 г
Въглехидрати: 39,0 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 1 час и 40 минути
Време в кухнята: 20 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 6

Галетът е традиционен френски кръгъл отворен пай с характерно сгънати краища. Галетите могат да се пекат с безквасно, бутер, мая, извара или маслено тесто.

Интересен факт! Учените смятат, че името на ястието произлиза или от френската дума „galette“ (кръгъл плосък хляб), или от по-старата старофренска „galet“ (каменен камък).

В зависимост от пълнежа, галетата може да бъде сладка или солена (например: с картофи и гъби, сирене фета и домати, извара и билки, пилешко месо и сирене, зеленчуци и рикота). Сладките галети могат да бъдат пълнени с голямо разнообразие от съставки:

круша + сирене;
ябълки;
нектарини или праскови;
кайсии;
сливи;
ягода;
малина;
череша;
ревен + ягоди;
арония;
червена боровинка + извара;
горски плодове.

Можете да допълните галет с ябълки, сливи или круши със замразени ягоди или диви плодове, създавайки своя собствена уникална вкусова комбинация. Имайте предвид, че замразените плодове не е необходимо да се размразяват предварително; те ще се размразят естествено по време на печене.

Имайте предвид, че калорийното съдържание на ястието ще зависи от вида на използваното тесто, сладостта на плодовете и наличието на допълнителна захар.

Днес ще ви разкажем как да си направите вкусно маслено тесто за прасковена галета у дома. Маслото е доста лесно за работа, така че дори тези, които тепърва започват да готвят, ще харесат тази вкусна рецепта за пай.

Домашен галет от сладка праскова

Прасковена галета – подробна рецепта стъпка по стъпка със снимки

Съставки

Порции

Брашно

170 Г
Масло

90 Г
Праскова

2 бр.
Вода

3 супена лъжица
Царевично нишесте

1 супена лъжица
Сол

1 щипка
Захар

4.5 супена лъжица
Ванилова захар

8 Г

Подготовка

Стъпка 1

Стъпка 1 – приготвяне на маслено тесто.

Пресейте брашното и добавете щипка сол, ванилова захар и 3 супени лъжици обикновена захар. Разбъркайте сухата смес до гладкост.

Стъпка 2

Настържете добре охладеното масло на едро ренде.

Съвет! Когато работите с маслено тесто, е важно да вземете нужното количество масло настъргано. За да постигнете това, можете да поставите за кратко блок масло във фризера.

Стъпка 3

Приготвянето на маслени стърготини може да изисква известни умения. Можете просто да смесите настърганото масло добре с брашното на ръка или периодично да потапяте блока в брашното, докато го стържете.

В резултат на това трябва да получите сухи маслени стърготини с фина фракция, както е на снимката.

Стъпка 4

Добавете 3 супени лъжици ледена вода и месете тестото с ръце, докато стане меко и еластично.

Водата не трябва да е просто охладена, а много студена, така че можете да я поставите и във фризера за няколко минути, но не докато замръзне.

Стъпка 5

Увийте готовата топка тесто в стреч фолио и я поставете в хладилник за 40-60 минути.

Стъпка 6

Стъпка 2 – приготвяне на пълнежа.

Използвахме 2 средно големи праскови за приготвянето на галета, но ако вашите праскови са по-малки, може да ви трябват 3.

Измийте ароматните плодове, подсушете ги с кухненска хартия, отстранете костилката и нарежете месестата част на големи резени. Беленето на кожата не е задължително, тъй като това ще придаде на ястието по-привлекателен вид.

Стъпка 7

В малка купа смесете 1,5 супени лъжици захар и 1 супена лъжица царевично нишесте. Тази смес ще добави сладост към пая и ще помогне за задържане на влагата, която ще се отдели от прасковите по време на печене.

Стъпка 8

Покрийте обилно нарязаните праскови със сместа от захар и нишесте.

Стъпка 9

Стъпка 3 – оформяне на пая.

Изваждаме охладеното маслено тесто от хладилника и веднага го разточваме върху хартия за печене на слой с дебелина 3-4 мм.

Диаметърът на кекса трябва да е по-голям от диаметъра на тавата за печене, тъй като краищата на галета ще се извият.

Стъпка 10

Поставете пълнежа в центъра на тестото.

Поставете прасковата, както е показано на снимката, оставяйки няколко сантиметра от външния ръб.

Стъпка 11

Прегъваме ръба и леко го прищипваме, за да придобие нашата прасковена галета класическия вид, характерен за ястието.

Стъпка 12

Поръсете краищата на пая с допълнително захар.

Стъпка 13

Стъпка 4 – печене на бисквитата.

За да се гарантира, че галетата е златистокафява, но все още достатъчно мека, фурната трябва да бъде предварително загрята до 180℃Средно време за печене – 37-40 минути, но точното време за готвене зависи от характеристиките на вашето оборудване.

За абонатите, които се интересуват от здравословни рецепти, споделяме и подробно ръководство как да приготвите вкусна галета за пости с консервирани праскови и замразени плодове. Гледайте простата, подробна рецепта в това видео: